黑巧克力

可可粉自制黑巧克力

可可粉自制黑巧克力

用料

可可粉50克
蜂蜜40克
黄油50克

可可粉自制黑巧克力的做法

  1. 准备蜂蜜(我用的就是普通的蜂蜜),消耗可可粉,做活动买了很多可可粉。

    可可粉自制黑巧克力的做法 步骤1

  2. 黄油隔水化开

    可可粉自制黑巧克力的做法 步骤2

  3. 加入蜂蜜,可可粉搅拌均匀。

    可可粉自制黑巧克力的做法 步骤3

  4. 搅拌后的状态。

    可可粉自制黑巧克力的做法 步骤4

  5. 倒入模具中【建议用硅胶模具没有模具的可以用冰块的模具,华夫饼的模具都可以,
    没必要特地去买个做巧克力的模具】放入冰箱冷冻。

    可可粉自制黑巧克力的做法 步骤5

  6. 冷冻后脱模,口感跟苦巧差不多,麻麻说特别好吃,适合她的口味。

    可可粉自制黑巧克力的做法 步骤6

 

转载自:下厨房   作者:苏珊娜丶    链接:https://www.xiachufang.com/recipe/103967438/

简单又美味的Muffins,黑巧克力麦芬蛋糕!

简单又美味的Muffins,黑巧克力麦芬蛋糕!

超级简单,整个过程就是搅拌搅拌搅拌,然后放进烤箱就完成啦!

用料

低筋面粉85克
可可粉15克
玉米油60克
糖粉60克
鸡蛋1个
牛奶80克
0.5克
泡打粉2.5克
小苏打1克
黑巧克力碎30克

简单又美味的Muffins,黑巧克力玛芬蛋糕!✨的做法

  1. 碗中加入玉米油,糖粉搅拌均匀,加入鸡蛋搅拌均匀,加入牛奶搅拌均匀。

  2. 筛入低粉,可可粉,小苏打,泡打粉,盐,搅拌均匀。加入巧克力碎搅拌均匀。

  3. 倒入纸杯中,表面撒点黑巧克力碎。烤箱预热160度25分钟。

    简单又美味的Muffins,黑巧克力玛芬蛋糕!✨的做法 步骤3

  4. 完成啦!

    简单又美味的Muffins,黑巧克力玛芬蛋糕!✨的做法 步骤4

  5. 超级香浓的巧克力muffin!

    简单又美味的Muffins,黑巧克力玛芬蛋糕!✨的做法 步骤5

 

转载自:下厨房   作者:可可的小餐桌   链接:https://www.xiachufang.com/recipe/104441806/

黑贝壳(威士忌黑巧克力玛德琳)

黑贝壳(威士忌黑巧克力玛德琳)

19世纪的欧洲小说里,风流的年轻绅士们吃巧克力抽雪茄饮烈酒,就连《简^爱》里的罗切斯特先生年轻时也是巧克力糖果的爱好者,一直想做一款充满男性气息的甜点,威士忌、黑巧克力混合黑可可粉,最后加上含盐黄油,把一切苦与浓郁香醇再狠狠提升。

用料

低筋面粉40g
黑可可粉15g
泡打粉2g
细砂糖50g
黑巧克力50g
含盐黄油60g
威士忌30ML
鸡蛋(带壳约重65g)1个

黑贝壳(威士忌黑巧克力玛德琳)的做法

提前用软化的黄油在玛德琳模具内壁涂抹均匀,筛上一层高筋面粉后翻转模具,轻轻拍打模具底部磕掉多余面粉,送入冰箱冷藏室冷藏备用

黑贝壳(威士忌黑巧克力玛德琳)的做法 步骤1

1个鸡蛋从冰箱取出恢复室温后打散成蛋液,加入50g细砂糖用蛋抽搅拌至细砂糖完全溶解,整体颜色变浅

黑贝壳(威士忌黑巧克力玛德琳)的做法 步骤2

把15g黑可可粉用糖粉筛筛入,搅拌均匀

黑贝壳(威士忌黑巧克力玛德琳)的做法 步骤3

40g低筋面粉和2g泡打粉混合筛入,继续用蛋抽搅拌均匀

60g含盐黄油隔水或用微波炉融化成液态,在还温热时倒入面糊中,用蛋抽搅拌均匀

黑贝壳(威士忌黑巧克力玛德琳)的做法 步骤5

加入30ML威士忌,继续搅拌均匀

黑贝壳(威士忌黑巧克力玛德琳)的做法 步骤6

50g黑巧克力切碎,加入搅拌好的面糊中,用刮刀大致翻拌均匀后,把装有面糊的容器表面覆盖保鲜膜,送入冰箱冷藏一小时后取出,室温回温10分钟左右,把面糊装入裱花袋中,挤入模具至九分满

黑贝壳(威士忌黑巧克力玛德琳)的做法 步骤7

送入预热好190度的烤箱中层烘烤13分钟左右,取出后倒扣模具即可脱模,放凉至摸上去不烫手后,装入密封袋即可

黑贝壳(威士忌黑巧克力玛德琳)的做法 步骤8

小贴士

1、请一定选用64%以上的高品质黑巧克力制作,不可以用无盐黄油代替
2、黑可可粉有一种特殊的香味儿(奥利奥饼干的味道),如果使用其他可可粉,会导致风味的改变
转载自:下厨房   作者:奶油樱桃   链接:https://www.xiachufang.com/recipe/100410485/

黑巧克力冰淇淋

⚠️煮蛋黄糊时一定全程用小火,倒入牛奶和煮蛋黄糊时都不要停止搅拌。
⚠️配方中的原料请准备齐全之后再开始制作。
⚠️如果没有冰激凌桶,将做好的冰激凌放入容器中进行冷冻,每隔半小时取出来搅拌一下,如此反复3-4次后就可以冻着不用再搅拌了。

用料

黑巧克力60g
淡奶油120g
可可粉1又1/2大勺
细砂糖60g
牛奶180ml
蛋黄2个

黑巧克力冰淇淋的做法

  1. 蛋黄加入砂糖打发至发白状态。

    黑巧克力冰淇淋的做法 步骤1

  2. 牛奶煮到即将沸腾状态,再冷却至60度时,分次慢慢倒入蛋黄中完全搅打均匀。⚠️:倒入牛奶时继续保持搅拌。牛奶一定要慢慢倒入。

    黑巧克力冰淇淋的做法 步骤2

  3. 将第二步的液体过筛一次倒回锅中,开小小火边煮边搅拌。⚠️一定要边煮边搅拌

    黑巧克力冰淇淋的做法 步骤3

  4. 煮到蛋黄糊变浓稠之后立即关火,将锅子移到别处。

    黑巧克力冰淇淋的做法 步骤4

  5. 可可粉和1大勺的细砂糖混合,倒入少量煮好的蛋黄糊搅拌均匀,再将它倒入剩余的蛋黄糊中混合均匀。

    黑巧克力冰淇淋的做法 步骤5

  6. 等温度降低到60度的时候放入巧克力,拌至巧克力完全融化,把巧克力糊过筛一次,再把容器放在装有冰水的盆里降低温度,冷却之后倒入淡奶油混合均匀,放入冰箱冷藏3~4小时。

    黑巧克力冰淇淋的做法 步骤6

小贴士

冰淇淋桶需要充分冷冻,将冷藏好的巧克力糊倒入启动的冰淇淋机搅拌大约20分钟,刚做好的冰淇淋很软,可直接吃,也可以挖出来放入容器冷冻之后再品尝。

超苦巧克力变身香醇巧克力酱

 

圣诞节收到了来自沙俄的高纯度巧克力,最近自己在减肥,另一位家庭成员又是个嗜甜如命的人,所以只好尝试着做些巧克力酱,也便于未来做甜点什么的。网上看了一些方子和反馈,自己琢磨出来这个办法,还算成功吧,分享给大家。

用料

巧克力150克
牛奶150ml
淡奶油150ml
白砂糖80克

超苦巧克力变身香醇巧克力酱的做法

巧克力掰碎(尽量掰成小块)隔水加热至完全融化,搅拌起来无块状颗粒。
超苦巧克力变身香醇巧克力酱的做法 步骤1

纯牛奶和淡奶油混合倒进奶锅里,微火加热,分三次加入全部的白砂糖,全程不断搅拌,以免牛奶糊底哦~加热主要是为了让三者混合的更彻底,口感更顺滑不会有砂糖渣粒影响口感。
超苦巧克力变身香醇巧克力酱的做法 步骤2
用大汤勺将步骤2牛奶混合物逐步加入到,步骤1融化的巧克力液中,每勺约50ml,加入后顺时针搅拌均匀,热牛奶溶液浇入巧克力液搅拌会发生水油分离的现象,没关系继续搅拌均匀就好。然后装罐冷却。建议完全自然冷却后再放入冰箱保存。
超苦巧克力变身香醇巧克力酱的做法 步骤3
受网友启发:拆包剩下的牛奶,用不完的牛奶混合液,全部倒进步骤1的容器中,然后稍微加热,涮盆的水就是一杯热巧克力奶(觉得太甜可以兑点热水)哈哈哈~
超苦巧克力变身香醇巧克力酱的做法 步骤4

小贴士

1.每种巧克力含糖量不一样,所以砂糖的多少可以酌情处理。
2.个人觉得纯牛奶的作用是稀释,让砂糖融化彻底,原则上淡奶油不加热直接加入巧克力溶液搅拌也是可以的。
3.我这个做的比较稀,主要方便未来做甜品。喜欢浓稠质地的小伙伴们,可以酌情加少纯牛奶的用量哦~