麻薯

巧克力麻薯包

巧克力麻薯包

做之前先开烤箱预热。我的c40中下层上火170度下火140度 38分钟。c45中层上下火160度38分钟

用料

麻薯粉120克
可可粉(抹茶粉)4克
60克
玉米油20克
全蛋液25克
巧克力豆10克

巧克力麻薯包的做法

  1. 120克的麻薯粉中加入4克的可可粉,再倒入60克的水、20克的玉米油,
    翻拌到没有干粉,倒入25克全蛋液混合成团

    巧克力麻薯包的做法 步骤1

  2. 接下来就可以开始揉面了,用搓衣服的方法反复搓揉,直到面团表面光滑就可以了

  3. 加入10克巧克力豆混合均匀,然后将面团平均分成5份,揉成光滑的圆球,表面最好不要有接缝

  4. 喷上水雾 防止烘烤过程中开裂。放入预热好的烤箱烘烤

  5. 1

    巧克力麻薯包的做法 步骤5

  6. 完~

    巧克力麻薯包的做法 步骤6

 

转载自:下厨房   作者:Sweet甜也   链接:https://www.xiachufang.com/recipe/104126280/

小白零失败💯 超好吃的网红(巧克力麻薯)❤️

小白零失败💯 超好吃的网红(巧克力麻薯)

🌟🌟烘焙中,面包是最需要耐心和时间的品种,揉搓面团、出膜状态、发酵程度、面团造型、烘烤效果等等都需要耐心做到,今天分享一个用木薯淀粉制作的网红麻薯包,零失败的小可爱‼️

用料

麻薯预拌粉200克
可可粉10克
2克
牛奶70克
全蛋液65克
软化黄油40克
巧克力豆35克

小白零失败💯 超好吃的网红【巧克力麻薯】❤️的做法

1⃣️烤箱上下火160°C预热;鸡蛋打散备用;
2⃣️可可粉与麻薯预拌粉混合筛入碗中;

小白零失败💯 超好吃的网红【巧克力麻薯】❤️的做法 步骤1

3⃣️牛奶与蛋液混合搅拌均匀;

小白零失败💯 超好吃的网红【巧克力麻薯】❤️的做法 步骤2

4⃣️倒入面粉中,先用刮刀翻拌至均匀无干粉的面团,倒入软化黄油,带上手套揉搓3-5分钟,面团表面光滑就可以啦!

小白零失败💯 超好吃的网红【巧克力麻薯】❤️的做法 步骤3

5⃣️摊平面团,撒上巧克力豆,继续揉搓几下,将巧克力豆均匀揉进去就OK;
6⃣️分割成25克一个的小面团揉圆,均匀摆进烤盘,留足空隙;
7⃣️放入烤箱上下火160°C,烘烤35分钟左右,取出室温冷却不回缩就OK啦‼️

小白零失败💯 超好吃的网红【巧克力麻薯】❤️的做法 步骤4

小贴士

⚠️⚠️小TIPS:
1⃣️手揉搓面团需要些耐心,顺时针不断拉住面团边缘按进面团中心,这样会比较快,但是一旦揉搓光滑就要停止咯,不然揉搓过度就会粘手很稀,就失败喽!
2⃣️烘烤时间问题,我的烤箱时间仅供参考哦,面团中的水分烤到一定程度,麻薯包拿出才会不回缩,所以如果拿出回缩可以立即放回继续烘烤适当时间。
转载自:下厨房   作者:森林家的生活手记   链接:https://www.xiachufang.com/recipe/104445493/

巧克力麻薯

巧克力麻薯

最近家里的娃和娃她爸吃巧克力麻薯吃上瘾了,隔几天就要求做一次。既然这样受欢迎那我赶快分享给小伙伴们吧!一定趁热吃才是最佳口感,外皮酥脆,内部q弹有着浓郁的巧克力味道, 绝对惊艳!当然这对可可粉和巧克力的要求也会很高,品质不好的做出来肯定和我的味道不一样哈!
此配方的量30升烤箱可以烤两盘。60烤盘的量,每个约25克面团19个。

用料

蓝黛麻薯预拌粉220克
早苗 可可粉10克
高筋粉20克
总统 黄油40克
细砂糖25克
早苗 耐高温巧克力豆25克
2克
鸡蛋液55克
牛奶115克

恐龙蛋~巧克力麻薯的做法

准备好所有材料。

恐龙蛋~巧克力麻薯的做法 步骤1

把除黄油和巧克力豆的所有材料都加进厨师机里。

恐龙蛋~巧克力麻薯的做法 步骤2

先用2档将材料混合均匀无干粉。再用4档搅拌10分钟后加入软化成膏状的黄油。

恐龙蛋~巧克力麻薯的做法 步骤3

黄油加入后用刮板将桶壁粘黏的面刮到面团中,转2档搅拌至黄油完全被面团吸收。

恐龙蛋~巧克力麻薯的做法 步骤4

最后加入耐高温巧克力豆,3档混合1分钟。最后的状态是粘手的很正常哈,要戴手 套 抹点油就很好操作了。
重点!!!
麻薯的面团只要揉透就可以了,不需要像面包一样的揉出膜。手揉十多分钟也是完全可以的,揉到细腻光滑,因为面团很黏,需要带手套抹点油操作。

恐龙蛋~巧克力麻薯的做法 步骤5

戴一次性手套 操作台喷点点油操作!将面团折叠整理成长条,就像揪剂子一样 每个约30克。也可以称割 看自己喜欢了。

恐龙蛋~巧克力麻薯的做法 步骤6

这时候把烤箱提前预热到190℃ 上下火。预热烤箱温度要比要求温度高十度,这样开门进烤箱才能保证到达我们要求的温度。

恐龙蛋~巧克力麻薯的做法 步骤7

将每个面团滚圆放入不粘烤盘,最好铺上油布。面团每个之间要留有足够的距离。

恐龙蛋~巧克力麻薯的做法 步骤8

送入烤箱中层,上下火180℃约25。烤箱实际温度需要180℃。

恐龙蛋~巧克力麻薯的做法 步骤9

蓬的圆鼓鼓的好可爱,自然裂纹是成功的标志。中途不能开烤箱门,不然会瞬间塌陷。浓郁的巧克力味简直香炸了。

恐龙蛋~巧克力麻薯的做法 步骤10

出炉移烤网上 趁热吃的口感最佳,外酥里糯q弹 巧克力味特浓。常温密封保存,三天内吃完!

恐龙蛋~巧克力麻薯的做法 步骤11

切面要有大小不一的洞洞,不能是实心的哦!我家孩子和老公都超级爱这款,所以一定分享给大家😄!有任何问题可以加 微笑美食交流群 C572976617

恐龙蛋~巧克力麻薯的做法 步骤12

成品图。完美的裂纹才是成功的标志。

恐龙蛋~巧克力麻薯的做法 步骤13

小贴士

有自然裂纹的才是好麻薯哈!面团不能揉过头了,不然不会长个子,面团也不能揉的不够,不然会实心像石头。温度要达到要求,烤制过程中不能打开烤箱。
趁热食用口感更加!