麦芬

巧克力豆麦芬蛋糕,简单、美味、健康,太完美!

巧克力豆麦芬蛋糕,简单、美味、健康,太完美!

极其简单,几分钟就能制作完成的麦芬蛋糕,无论是当早餐还是下午茶甜点都再合适不过。它本身的油脂含量比普通的磅蛋糕之类低得多,尤其当我们把配方里的油脂用坚果油来代替的时候,就更加营养和美味了。  
巧克力豆麦芬】(参考分量:4个)
配料:低筋面粉100克,细砂糖30克,全脂牛奶70克,拉杜蓝乔开心果油40克(或其他各式坚果油均可),全蛋20克,盐1克,泡打粉4克,耐烘焙巧克力豆30克。
制作过程:
巧克力豆麦芬蛋糕,简单、美味、健康,太完美!
1、在碗里加入牛奶、全蛋液、细砂糖、盐。混合均匀。
巧克力豆麦芬蛋糕,简单、美味、健康,太完美!
2、再加入开心果油。
巧克力豆麦芬蛋糕,简单、美味、健康,太完美!
3、搅打均匀成为混合液体。
巧克力豆麦芬蛋糕,简单、美味、健康,太完美!
4、低筋面粉和泡打粉混合(泡打粉是蛋糕膨胀的必要原料,不可以省略)。
巧克力豆麦芬蛋糕,简单、美味、健康,太完美!
5、过筛到第三步做好的混合液体里。
巧克力豆麦芬蛋糕,简单、美味、健康,太完美!
6、轻轻搅拌,使粉类和液体充分混合。只要拌到粉类跟液体都混合了,就不要继续拌了。这时候面糊看上去也许不是很细腻,甚至很粗糙。但是这个程度就可以了。
巧克力豆麦芬蛋糕,简单、美味、健康,太完美!
7、加入巧克力豆,继续轻轻的拌匀(稍微拌一下即可,不要过度搅拌)。
巧克力豆麦芬蛋糕,简单、美味、健康,太完美!
8、将面糊装入涂抹油的蛋糕连模里。8分满。
巧克力豆麦芬蛋糕,简单、美味、健康,太完美!
9、将模具放入预热好180℃的烤箱,中层,烘烤20分钟左右,直到表现完全鼓起,金黄色即可出炉。
TIPS:
1、麦芬蛋糕我相信经常看我食谱的同学都不会陌生了。尤其是一款传统法的麦芬蛋糕,它非常简单,不需要黄油,只需要将液体材料与粉类混合均匀即可。但这些对追求吃得更营养、健康的同学来说,似乎还不够。因此这款麦芬,我用坚果油代替普通植物油来制作。坚果油丰富的营养与独特的风味,让麦风蛋糕不仅更加美味,而且每天吃一点自己亲手用坚果油制作的小蛋糕,心理负担也会少很多哈。
2、把15-18克低筋面粉用可可粉代替,可以制作纯巧克力口味的麦芬,同样非常美味。
3、这款麦芬蛋糕,不仅可以直接吃,也可以用来制作顶部裱花的纸杯蛋糕。
巧克力豆麦芬蛋糕,简单、美味、健康,太完美!
转载自:下厨房   作者:君之   链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102wvl8.html

超软巧克力麦芬

超软巧克力麦芬

蛋糕是最简单方便的一款小点心,正因为它制作起来超级简单又不失美味,所以是对烘培者来说是非常受欢迎的。今天这款马芬超级简单而且非常松软,快来试试。

用料

低筋面粉100克
可可粉20克
泡打粉5克
黄油55克
黑巧克力60克
鸡蛋3个(含壳重160克)
3克
细砂糖80克

超软巧克力马芬的做法

  1. 低粉,可可粉,泡打粉过筛混合

    超软巧克力马芬的做法 步骤1

  2. 黄油,黑巧克力隔水融化。

    超软巧克力马芬的做法 步骤2

  3. 鸡蛋,盐,细砂糖用打蛋器搅打至糖大概融化,鸡蛋糊浓稠(不需打发鸡蛋,打至浓稠就好)。

    超软巧克力马芬的做法 步骤3

  4. 此时烤箱160度预热。
    把巧克力黄油液倒入鸡蛋糊中,
    搅打几圈拌匀就好,
    再倒入过筛后的各种粉类,再稍稍拌至没有干粉就好(不须过多地搅拌)有小小疙瘩也不需理会。

    超软巧克力马芬的做法 步骤4

  5. 把面糊装入裱花袋,并迅速在纸托中挤入面糊,因为我需要烤出蘑菇头的形状,

    所以我的面糊挤得较满,成品共6个。(正常的马芬挤个7分满就好)
    ***泡打粉一但混合就必须马上烘烤,所以动作要比较迅速,烤箱也必须提前预热好。

    超软巧克力马芬的做法 步骤5

  6. 烤箱中层烤17分钟(每人烤箱不同具体时间要自己去把握,我用的是风炉所以相对烘烤时间会短一点)
    用牙签插入蛋糕中检测是否熟透,如果牙签抽出是干爽的证明己经烤好了。

    超软巧克力马芬的做法 步骤6

  7. 撒上几颗烘培巧克力装饰,没有可以不放啊。

    超软巧克力马芬的做法 步骤7

小贴士

1、马芬是不需任何技巧都可以满分完成的小蛋糕,只有一点需要强调的就是: 泡打粉一但与液体混合就必须尽快进入烤箱。
2、因为马芬材料里面有黄油所以如果放进冰箱会变硬,吃的时侯就要加热几秒了。
转载自:下厨房   作者:cracy992495639   链接:https://www.xiachufang.com/recipe/103786627/

简单又美味的Muffins,黑巧克力麦芬蛋糕!

简单又美味的Muffins,黑巧克力麦芬蛋糕!

超级简单,整个过程就是搅拌搅拌搅拌,然后放进烤箱就完成啦!

用料

低筋面粉85克
可可粉15克
玉米油60克
糖粉60克
鸡蛋1个
牛奶80克
0.5克
泡打粉2.5克
小苏打1克
黑巧克力碎30克

简单又美味的Muffins,黑巧克力玛芬蛋糕!✨的做法

  1. 碗中加入玉米油,糖粉搅拌均匀,加入鸡蛋搅拌均匀,加入牛奶搅拌均匀。

  2. 筛入低粉,可可粉,小苏打,泡打粉,盐,搅拌均匀。加入巧克力碎搅拌均匀。

  3. 倒入纸杯中,表面撒点黑巧克力碎。烤箱预热160度25分钟。

    简单又美味的Muffins,黑巧克力玛芬蛋糕!✨的做法 步骤3

  4. 完成啦!

    简单又美味的Muffins,黑巧克力玛芬蛋糕!✨的做法 步骤4

  5. 超级香浓的巧克力muffin!

    简单又美味的Muffins,黑巧克力玛芬蛋糕!✨的做法 步骤5

 

转载自:下厨房   作者:可可的小餐桌   链接:https://www.xiachufang.com/recipe/104441806/

低卡无油香蕉巧克力麦芬

低卡无油香蕉巧克力麦芬

减脂期实在是太想吃甜了用来解馋用的
顺便消耗家里的熟香蕉和巧克力🍫其实是按照布朗尼的方子做的
不过用了六连玛芬杯的模具🙈🙈香蕉巧克力的香甜中又带着微苦
刚烤出来外皮脆脆的内心软嫩有点点爆浆
吃起来浓醇又不腻人 真的幸福感爆棚!!

用料

黑巧克力(70%)50克
鸡蛋1个
全麦粉45克
牛奶80克
香蕉2根
泡打粉5克
每日坚果25克

低卡无油香蕉巧克力玛芬(布朗尼)的做法

准备原材料

低卡无油香蕉巧克力玛芬(布朗尼)的做法 步骤1

香蕉打泥

低卡无油香蕉巧克力玛芬(布朗尼)的做法 步骤2

巧克力牛奶融化加香蕉泥加鸡蛋

低卡无油香蕉巧克力玛芬(布朗尼)的做法 步骤3

放一半坚果果脯
这个时候可以150°预热10分钟烤箱

低卡无油香蕉巧克力玛芬(布朗尼)的做法 步骤4

加干粉 过筛更细腻  一定要翻拌

低卡无油香蕉巧克力玛芬(布朗尼)的做法 步骤5

模具刷油 倒面糊  八分满  表面再放坚果 或者你喜欢椰蓉啥的 随便

低卡无油香蕉巧克力玛芬(布朗尼)的做法 步骤6

我家烤箱功率小 用200°烤25分钟还是有点湿 所以多烤了20分钟 根据情况最好拿出来看一下时间请自行调整

低卡无油香蕉巧克力玛芬(布朗尼)的做法 步骤7

做好啦 我喜欢趁热吃!!

低卡无油香蕉巧克力玛芬(布朗尼)的做法 步骤8

小贴士

六个大概在800大卡  饱腹感也很强
黑巧本身有糖没额外加全用可可粉/不加坚果肯定热量更低
换成可可粉35g➕15g糖差不多
不过味道可能没那么浓 毕竟巧克力有可可脂

媲美星爸爸的巧克力麦芬!

媲美星爸爸的巧克力麦芬!

麦芬相对于司康来说口感更加蓬松 也不需要像做蛋糕那样打发蛋白  对于家里设备不足又想吃蛋糕小伙伴是一个超棒的选择!

所有材料只需要搅一搅 拌一拌就可以进烤箱啦~

整个制作过程不超过一个小时哦 香浓蓬松的巧克力麦芬当早餐或是下午茶都是不错的选择 大家快动手做起来吧!

用料

低筋面粉100克
黄油75克
牛奶95克
鸡蛋1个
可可粉17克
细砂糖45克
泡打粉3克
小苏打1克
0.5克
耐烤巧克力50克
坚果碎10克

媲美星爸爸的巧克力麦芬! 🍫🍫🍫的做法

黄油室温软化后 分三次加入白糖 打发

媲美星爸爸的巧克力麦芬! 🍫🍫🍫的做法 步骤1

将黄油打发至微微发白状态

媲美星爸爸的巧克力麦芬! 🍫🍫🍫的做法 步骤2

分两次加入蛋液 与黄油搅打均匀

媲美星爸爸的巧克力麦芬! 🍫🍫🍫的做法 步骤3

倒入牛奶 低速拌匀

媲美星爸爸的巧克力麦芬! 🍫🍫🍫的做法 步骤4

将低粉 可可粉 盐 泡打粉 小苏打筛入黄油中 搅拌均匀

媲美星爸爸的巧克力麦芬! 🍫🍫🍫的做法 步骤5

加入巧克力和果仁(果仁可以选择自己喜欢的 也可以不加)。等份装入模具中 在顶上再撒一些巧克力和果仁碎。

媲美星爸爸的巧克力麦芬! 🍫🍫🍫的做法 步骤6

烤箱预热190度 上下火烤25至30分钟 用牙签戳一下 牙签上没有粘黏就熟了

媲美星爸爸的巧克力麦芬! 🍫🍫🍫的做法 步骤7

香蕉巧克力麦芬

这款香蕉巧克力麦芬是使用传统法制作的,关于麦芬制作更具体的内容,可以参看“麦芬,你真的会做了?—蔓越莓麦芬”

香蕉巧克力麦芬
制作西点,如无特殊说明,绝对不要使用具有特殊气味的植物油,如花生油、橄榄油等,否则会严重破坏蛋糕的味道。应该选择玉米油、葵花籽油等无味的植物油。

 

做好准备工作       不慌不忙开始

 备料:
 参考分量:中型纸杯 5个)
 低筋面粉 100克
 泡打粉 1小勺
 小苏打 1/4小勺
 可可粉 15克
 鸡蛋 30克
 红糖 80克
 植物油 50ML
 牛奶 65ML
 熟透的中型香蕉 1根(带皮约180克)
 烘焙:
 烤箱中层,上下火
 170度,25-30分钟

 

 制作过程:

香蕉巧克力麦芬制作过程1、香蕉去皮,放进保鲜袋里,压成泥。
2、低筋面粉、泡打粉、小苏打、可可粉混合过筛。
3、鸡蛋打散,加入植物油、牛奶、红糖。
4、轻轻搅拌均匀,再倒入第一步压好的香蕉泥,搅拌均匀。
5、把过筛后的面粉倒入第4步的液体混合物里。
6、用橡皮刮刀拌匀,制作这一步的时候一定要注意,不要搅拌过长时间,只要搅拌到粉类材料全部湿润即可。此时的面糊看上去虽然还有很多粗糙的疙瘩,但也不要继续再搅拌了。
7、装入纸杯,6、7成满即可。并立即放入预热好烤箱烤焙。
8、烤箱中层,上下火170度,25-30分钟即可出炉,趁热吃或者等凉了再吃,都同样松软可口。

超软巧克力麦芬

曾经介绍过麦芬的直接法和乳化法。
这款巧克力麦芬就是是用乳化法制作的。而且增加了麦芬中的水分含量,令成品十分松软可口,故名为“超软巧克力麦芬”。

超软巧克力麦芬

这款蛋糕的面糊的膨胀力良好,纸杯一定不要倒太满,否则烤的时候容易溢出来。

小苏打一定不能省略。但泡打粉可以酌情减少或者省略(事实上这款配方的泡打粉含量已经很低了,完全可以放心使用)。

 

 

做好准备工作       不慌不忙开始

 备料:
 参考分量:中型纸杯 5个)
 低筋面粉 85克
 可可粉 2大勺
 黄油 60克
 糖粉(或细砂糖) 85克
 鸡蛋 50克(约1个)
 牛奶 80ML
 盐 1/8小勺
 泡打粉 1/2小勺
 小苏打 1/4小勺
 烘焙:
 烤箱中层,上下火
 185度,30分钟

 

 制作过程:

超软巧克力麦芬制作过程1、把低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合过筛备用。
2、黄油软化后,用打蛋器稍微打发(表面光滑,略微发白,体积稍有变大),并加入糖粉搅匀。
3、分三次加入打散的鸡蛋液,并搅拌均匀。每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。
4、搅拌均匀后的样子,应该细腻光滑,不出现蛋油分离。
5、倒入牛奶(此时不需要搅拌)
6、倒入第一步里过筛后的面粉。
7、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,至光滑无颗粒。
8、把拌好的面糊倒入纸杯,1/2-2/3满。放入预热好的烤箱烤焙。