葡萄

特别简单特别好吃的 ,葡萄巧克力块儿

这是一道非常非常简单的甜点。它没有任何复杂的操作,按照食谱的步骤将材料混合在一起,进行烘烤就可以出炉了。它不是布朗尼,胜似布朗尼。

除了浸泡了朗姆姆酒的葡萄干,你还可以根据自己的喜好加入切碎的核桃仁,榛子仁,巴旦木等等坚果仁进去。出炉之后,它会回报给你一个惊喜的味道的。

【朗姆葡萄巧克力块】

(参考组成:6寸圆模一个)朗姆

配料:

低筋面粉40克,黄油50克,黑巧克力85克,黑朗姆酒20克,葡萄干30克,细砂糖40克,牛奶45克,鸡蛋1个,可可粉适量(表面装饰)

制作过程

葡萄干和朗姆酒混合。将葡萄干用朗姆酒浸泡片刻,直到将葡萄干泡软。
另取一碗,黄油与黑巧克力分别切成小块,放入碗里。

将巧克力和面粉隔水加热并不断搅拌,直到完全溶化成液态,注意搅拌的时候碗里不要溅入水花。溶化后,将碗从水里取出。
加入细砂糖,搅拌均匀,然后加入鸡蛋和牛奶,搅拌均匀(鸡蛋先打散再加入。搅拌的幅度不要太大,以免产生过多泡沫)。

加入面粉,继续搅拌均匀。
把初始浸泡好的葡萄干加上朗姆酒一起倒入面糊里,搅拌均匀。

将面糊倒入内壁吸收了薄薄一层糊状防粘的6英寸蛋糕圆模内(防粘模具可以不抹油),加入预热好180℃的烤箱,中层,烤25-30分钟即可出炉。出炉冷却后,放入冰箱密封冷藏1晚,取出,表面筛一层可可粉,再切成数块即可食用。
提示:
1,这款巧克力块因为不含任何膨松剂,体积紧密厚实,口感接近布朗尼却更加柔软,朗姆酒与葡萄干的加入为它带来了更丰富的口感,切成小块,很适合作为茶点。2,巧克力块烤的过程中变色不明显,因此要特别注意烤的火候。烤的时候,周围最先鼓起来,随后中间也渐渐鼓起。当最中心部分也膨胀起来的时候,就表示烤好了。如果烘烤过度,口感会偏干。3,黑巧克力可以用烘焙专用巧克力砖,也可以是使用市售成品巧克力。使用纽扣状的黑巧克力则更方便省事。可可含量在55%的黑巧克力制作这款蛋糕的成品会比较符合大多数人的口味。4,朗姆酒是一种和葡萄干,巧克力都非常重叠的酒类,因此朗姆葡萄也是我们常常见到的一种组合。这道甜点里,朗姆酒为巧克力带来了某种层次感的香味。在烘烤过程中,大部分酒精都会蒸发掉,所以也不用太担心酒精的问题。

 

作者:君之链接:https://weibo.com/ttarticle/p/show?id = 2309404479584874660452#_0

酸酸甜甜酥酥 葡萄巧克力软曲奇

葡萄巧克力软曲奇

 

做好准备工作       不慌不忙开始

 备料:
 (参考分量:20块)
 低筋面粉100克
 植物油50克
 红糖40克
 热水50克
 葡萄干30克
 泡打粉1小勺(5ML)
 盐1/4小勺(1.25ML)
 巧克力豆50克。
 烘焙:
 烤箱中层,上下火
 190度,12分钟左右
 制作过程:

1、红糖和热水混合,搅拌至红糖溶解,成为糖水并冷却备用。葡萄干预先用适量清水(配方分量外)浸泡半个小时。
2、大碗里倒入植物油,再倒入红糖水、盐混合均匀。
3、泡打粉和低筋面粉混合筛入大碗。
4、用橡皮刮刀把面粉和植物油混合物搅拌均匀,成为湿润的面糊。
5、倒入巧克力豆和滤干水的葡萄干,拌匀。
6、将面糊用小勺挖起铺在烤盘上。或者把面糊装入裱花袋,在烤盘上挤出大小均匀的面糊。用勺子背把面糊轻轻压平。把烤盘放进预热好的烤箱,180度烤12分钟左右。

葡萄巧克力软曲奇制作
备注:
1、这款软曲奇的配方里,没有使用黄油和鸡蛋,而且用清水代替朗姆酒浸泡葡萄干,无刺激性原料,很适合素食主义者。
1、每次配方里用到植物油的时候,都会有人问。这次特别再提一下,除非配方要求,请一定保证使用无味、浅色的植物油来制作甜点,如玉米油、葵花籽油。所有具有特殊气味的植物油都不要使用,比如山茶油、花生油等等。否则,做好的甜点里带有的植物油味道会彻底破坏甜点的口感。
2、巧克力豆可以用烘焙专用的巧克力豆,也可以把块状的黑巧克力切成小块使用。素食主义者可以选择不含乳清乳脂固体的黑巧克力。代可可脂的巧克力有可能含有动物脂肪,最好不要用。
3、曲奇烤的时间不要过长,否则水分被烤干就是失去软曲奇的特色。烤好的曲奇,冷却后密封保存。