纸杯蛋糕

超好吃的 花生巧克力杯子蛋糕

原料:

4.5CM口径蛋糕20个

鸡蛋:1个53克;糖:60克;植物油; 53克;牛奶:53克

低粉:100克;泡打粉:3.5克; 70%黑巧克力:25克;熟花生碎:适量

步骤:

1,称量准备好所有食材,低粉过筛在油纸上备用

2,巧克力隔水融化后加奶加糖搅拌均匀。也可在巧克力和糖中加入煮沸的牛奶。

3,依次加入油,蛋,面粉。每加一种材料都要搅拌均匀。

4,最后呈这样乳霜状面糊,装裱花袋

5,挤入加了纸托的烤盘中。每个蛋糕的口径为4.5CM,撒上花生碎

6,入预热好的烤箱,中层170度烤20分钟。烤制过程中,蛋糕会膨胀鼓起。

7,出炉后从模具中取出放凉,可密封冷藏保存。

 

作者:君之链接:https://weibo.com/ttarticle/p/show?id = 2309404488195076128128953

怎么让橙香更浓郁?—-橙香巧克力杯子蛋糕

怎么让橙香更浓郁?----橙香巧克力杯子蛋糕

怎么制作具有橙香味的小蛋糕?加入一些橙汁?不不不,你会发现这样基本吃不出什么橙子味儿。再加一些橙子皮屑?似乎还是少了点儿什么。那么,整个橙子加入呢?

 没错,整个橙子加入似乎是个好主意。将橙子整个打碎成泥加入蛋糕里,味道是浓郁了,可惜这样橙皮的苦味也被带进来了。那么,如果能先预处理一下,去除掉苦味,不就很完美了?                          

                                                             

橙子如何处理,往下看吧!

香橙巧克力杯子蛋糕】(参考分量:7个)
配料:低筋面粉100克,黄油65克,细砂糖50克,橙子泥90克,鸡蛋40克,耐烘焙型巧克力豆50克,泡打粉1/2小勺(2.5ml)
烘焙:烤箱中层,上下火190℃,18分钟左右。

制作过程
1、首先制作橙子泥。将橙子洗净,锅里倒入足量的水烧开(水量要能够没过橙子),将整个橙子放入锅里,加盖小火煮半个小时。
2、一直煮到用筷子能很轻松的扎透橙子。把橙子捞出来,冷却。
3、将冷却后的橙子切成小块。如果橙子有籽,将籽去掉。
4、用食品料理机把橙子块(连同橙子皮一起)打成泥状即可。

怎么让橙香更浓郁?----橙香巧克力杯子蛋糕

5、黄油切小块软化以后,加入细砂糖,用打蛋器打发至蓬松。
6、分两次加入打散的鸡蛋液,继续打发。完全打发后的黄油呈蓬松轻盈的状态。
7、在黄油里加入90克橙子泥。用刮刀稍稍拌匀。
8、面粉和泡打粉混合后筛入黄油里。
9、用刮刀翻拌,使面粉和黄油完全混合。加入巧克力豆,拌匀,面糊就做好了。
10、将面糊装入杯子里,7成满。放入预热好上下火190℃的烤箱里,中层,烤18分钟左右,直到完全膨胀起来,表面呈金黄色即可出炉。

怎么让橙香更浓郁?----橙香巧克力杯子蛋糕

TIPS:
1、这里介绍的橙子处理方法做成的橙子泥,可以用来制作各种橙香浓郁的甜点。整个橙子煮过后,去除了苦味和涩味,尽量用多一些的水来煮,使苦味去除得更干净。橙子在煮好之前要保持完整,不要弄破表皮,以免橙汁和内部的香味被破坏。
2、根据橙子的大小,制成的橙子泥分量也是不一样的。这个配方只需要使用90克橙子泥,剩下的橙子泥放入冰箱可保存三天左右。
3、没有耐烘焙型的巧克力豆,可以直接将黑巧克力切成小块代替。

 

怎么让橙香更浓郁?----橙香巧克力杯子蛋糕

 

作者:君之

非常美味的纸杯蛋糕—醇香巧克力蛋糕

巧克力蛋糕

这是一款口感非常松软的巧克力蛋糕。里边点缀的巧克力豆让蛋糕口感更加浓醇丰富。一个醇香的小蛋糕,一杯香浓咖啡,下午茶搞定!                                                                                                                                 

醇香巧克力蛋糕】(参考分量:小号纸杯12个)
低筋面粉85克,可可粉20克,黄油90克,细砂糖70克,鸡蛋80克,泡打粉1/2小勺(2.5ml),全脂牛奶3大勺(45ml),烘焙用巧克力豆50克

制作过程:
1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打发。
2、一直打到质地蓬松,体积明显变大,颜色变浅。
3、分3次或3次以上加入打散的鸡蛋。每一次加入鸡蛋后都要彻底搅打均匀,使鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次。
4、加完鸡蛋的黄油呈现蓬松细滑的状态,不油蛋分离(如果鸡蛋加得太快或一次加入过多,黄油和鸡蛋无法充分融合,就会出现油蛋分离的现象,黄油会呈现类似豆腐渣的质感)。
5、加入牛奶,牛奶只需要倒入碗里即可,不要搅拌。
6、面粉、可可粉、泡打粉混合后筛入黄油里。

非常美味的纸杯蛋糕---醇香巧克力蛋糕(长帝特约食谱)

7、用刮刀拌匀,使粉类、牛奶和黄油完全混合均匀成为湿润的面糊。将巧克力豆倒入面糊里。
8、再次拌匀,即成蛋糕面糊。
9、把烘焙油纸托放入模具里(油纸托非常软,不能单独烘烤,必须放入模具里才能保持形状,如果你使用的是可以独立烘烤的纸杯,就不需要模具了。)
10、将面糊装入裱花袋,挤入油纸托里。如果不想鼓得太高,挤6-7分满即可。如果喜欢表面爆炸的蘑菇头效果,可以挤到8-9分满。
11、将模具放在烤盘上,放入预热好上下火175℃的烤箱,烤18分钟,请根据纸杯大小、面糊挤满的程度、烤箱实际温度调整烘烤的时间。烤到蛋糕完全鼓起来,用牙签扎入蛋糕中心,拔出的牙签上没有残留物,就可以出炉了(本食谱所用烤箱型号为长帝CKTF-30GS)。
12、面糊挤满的程度决定了蛋糕烤好以后的高度。图中左边是6-7成满的蛋糕,右边是8-9成满的蛋糕。

非常美味的纸杯蛋糕---醇香巧克力蛋糕(长帝特约食谱)

TIPS:
1、这款蛋糕非常香软,不用完全冷却就可以食用。因为含有丰富的黄油,蛋糕放入冰箱冷藏后会变硬,吃的时候用微波炉加热一下,就会重新变得松软了。
2、如果你不用模具,而是使用独立纸杯烘烤的话,因为边缘没有模具的支撑作用,如果面糊挤得太满,未成形的蛋糕面糊会顺着纸杯边缘流下来,所以只建议挤6-7成满。另外,如果表面后期想挤装饰奶油的话,也只要挤到6-7成满就够了。
3、没有烘焙用巧克力豆,可以把市售的黑巧克力切成小碎块代替。

非常美味的纸杯蛋糕---醇香巧克力蛋糕(长帝特约食谱)

 

作者:君之

我最爱的巧克力蛋糕,出现了!

巧克力蛋糕

“这么好吃的蛋糕,做起来这么简单?!”——最近把这款蛋糕分享给朋友们,总能听到这样的感叹。

这是一款简单到不行的巧克力蛋糕。但也正是因为简单到不行,所以它的味道足以给人非常大的惊喜。浓郁、细腻、柔软,就像是吃一块软软的巧克力一样。

说它是我现在最喜欢的巧克力蛋糕,一点也不为过。

完全不需要怎么准备,面糊搅拌搅拌,烘烤出炉就可以了。配黑咖啡喝,很棒哦!

用料

低筋面粉80克
可可粉20克
牛奶90克
鸡蛋1个(去壳约50克)
香草精3克(没有可省略)
细砂糖70克
泡打粉4克
1克
黄油75克

我目前最爱的巧克力蛋糕,出现了!的做法

  1. 首先将黄油切块,将它隔水加热或者微波炉加热熔化成液态。

    我目前最爱的巧克力蛋糕,出现了!的做法 步骤1

  2. 在液态黄油中加入牛奶、鸡蛋、香草精、糖、盐。
    然后用打蛋器充分搅拌,成为混合液体。

    我目前最爱的巧克力蛋糕,出现了!的做法 步骤2

  3. 低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛,筛入上一步的混合液体中。
    泡打粉是蛋糕蓬松的必要配料,不能减量也不能省略。

    我目前最爱的巧克力蛋糕,出现了!的做法 步骤3

  4. 继续用电动打蛋器搅拌。先手动搅拌一会儿,使粉类完全湿润以后,
    再开动电动打蛋器,高速搅打2分钟,得到充分混合的细腻面糊。

    我目前最爱的巧克力蛋糕,出现了!的做法 步骤4

  5. 6连蛋糕模具放入纸托,然后将面糊倒入纸托中
    (为方便操作,可以用裱花袋将面糊挤入)。8分满。
    也可以直接用独立的蛋糕纸杯来装面糊。

    我目前最爱的巧克力蛋糕,出现了!的做法 步骤5

  6. 烤箱预热至上下火170℃。将模具放入烤箱中层靠下的位置。
    烘烤大约20分钟。直到蛋糕完全鼓起。用牙签扎入蛋糕中心,
    拔出的牙签上没有残留物,就表示烤熟了。请根据实际情况
    调整烘烤的温度和时间。我用的是君焙蒸烤箱。

    我目前最爱的巧克力蛋糕,出现了!的做法 步骤6

小贴士

蛋糕的制作非常简单,只要充分搅拌均匀即可。用电动打蛋器高速搅打面糊2分钟左右,可以得到非常柔软细腻的蛋糕组织。这款蛋糕基本不会失败,放心制作吧!只要注意一下烘烤的温度和时间即可。
转载自:下厨房   作者:君之   链接:https://www.xiachufang.com/recipe/104228518/

巧克力熔岩杯子蛋糕(不需打发)

巧克力熔岩杯子蛋糕

不需要打发,零失败,零难度,赶紧记录下来。材料是6个量,纸杯大小:底部直径5CM,杯口直径6CM,高(连花边)4CM。放凉透了之后中心的巧克力可能会凝固,微波炉热15-20秒即可!

用料

黑巧克力120克
黄油40克
可可粉12克
鸡蛋3个
糖粉(放得很少,喜甜的可以30-40g)25克
低筋面粉20克
朗姆酒12克
小块黑巧克力(食指第一个关节大小)6块

巧克力熔岩杯子蛋糕(不需打发)的做法

  1. 黑巧克力(120g)和黄油隔水融化至顺滑无颗粒,并完全融合。水温不超过65℃。

  2. 鸡蛋打散加入糖粉搅拌均匀,并过筛。

  3. 巧克力糊和鸡蛋液充分混合均匀,加入朗姆酒,再次混合均匀。

  4. 低筋面粉和可可粉过筛加入巧克力蛋液糊中,搅拌均匀、顺滑。

  5. 模具中先加入60%巧克力蛋液糊(底太薄后期脱模的时候容易破底),
    在正中间放入一粒小块黑巧克力,再加入40%巧克力蛋液糊。
    整体占纸杯的7-8分即可(不要放满)。

    巧克力熔岩杯子蛋糕(不需打发)的做法 步骤5

  6. 烤箱上下200℃预热10分钟后,放入烤箱。
    烤10分钟(根据自家烤箱来看,可增减2分钟,一般来说10分钟OK的)。

    巧克力熔岩杯子蛋糕(不需打发)的做法 步骤6

  7. 不太烫之后轻轻脱模即可。

    巧克力熔岩杯子蛋糕(不需打发)的做法 步骤7

  8. 热的时候吃,爆浆的感觉啊啊啊啊啊啊~

    巧克力熔岩杯子蛋糕(不需打发)的做法 步骤8

转载自:下厨房   作者:妹妹猫的猫小姐    链接:https://www.xiachufang.com/recipe/104528721/

不回缩不塌陷不消泡超浓郁巧克力杯子蛋糕

不回缩不塌陷不消泡超浓郁巧克力杯子蛋糕

用料

鸡蛋3个
蛋黄用糖10克
蛋白用糖40克
牛奶或水25克
玉米油25克
低粉35克
可可粉15克
巧克力10克
柠檬汁或白醋几滴
1克

不回缩不塌陷不消泡超浓郁巧克力杯子蛋糕的做法

牛奶(水),油,盐,糖(10克),在盆子里搅拌均匀,在火上小火加热~趁热加入可可粉搅拌均匀,加入巧克力融化~晾至手温筛入低粉搅拌均匀~看起来有点干,不要怀疑~

不回缩不塌陷不消泡超浓郁巧克力杯子蛋糕的做法 步骤1

分蛋,每分一个,蛋白入干净无水无油打蛋盆,蛋黄入搅拌好的面糊盆~依次把三个蛋分好~这是加入蛋之后的状态,依然比较粘稠,不要怀疑

不回缩不塌陷不消泡超浓郁巧克力杯子蛋糕的做法 步骤2

蛋黄糊搅拌均匀,蛋白中滴入柠檬汁或白醋中速打发蛋白,分三次加入白糖,分别是蛋白大鱼眼泡,小鱼眼泡和绵密小泡泡的时候加糖~打至能立住筷子就停下,换低速赶走气泡再打十几秒

取三分之一蛋白入蛋黄糊搅拌均匀,再全部倒入蛋白盆中,倒在空的地方,不要拿的老高对着蛋白倒下去,快速轻盈混合均匀

烤盘上摆好纸杯,特别强调一下,一定要平底杯子,杯子底直接跟烤盘完全接触的,用架空的杯子的失败的不要怪我方子不好,先买了杯子再来做~那个买烤箱送的那种架空的纸杯无论怎么做都要失败的,我全扔掉了~也可以用软的纸托配磨具那种的,不过我喜欢卷边淋膜纸杯,方便!这个方子普通的卷边淋膜纸杯我可以做12个,9-12个都属于正常范围的~同时预热烤箱150度,把蛋黄糊装入一次性裱花袋中~我也试过直接倒,拿汤勺分等等,还是这个最干净最方便了~不过不环保,哈哈哈哈,环保人士用硅胶裱花袋反复使用清洗好了~

分装蛋黄糊,如果就自己吃不要装饰了的话7-8分满出炉刚好平起来,如果要装饰的话5-6分满就可以咯~基本上不会爆头裂开了,这是刚进烤箱几分钟的样子,分的7-8分满,准备空口给娃吃的~

中下层,150度30-35-40分钟都可以的,我都试过了,30比较嫩,上色也浅,40分钟比较老,我一般35-40分钟,喜欢焦香香的,朋友们根据自己烤箱来,根据自己口味来哟~
出炉一个个倒扣~其实我有时候没倒扣也蛮好,不过习惯倒扣啦~ 如果用这种12连玛芬碳钢磨具配这种软呼呼的纸膜的,出炉要及时取出在晾网上晾,存在磨具里面的话会有水汽在底部,也会导致凹底
这里特别说一下,如果你的烤箱30分钟了蛋糕状态还是比较白,就一定要延长时间5-10分钟,确保烤透,没烤透出炉就要塌~所给出的时间和温度仅供参考,具体看自己的烤箱自己的蛋糕状态调整,谢谢~

不回缩不塌陷不消泡超浓郁巧克力杯子蛋糕的做法 步骤7

成品~真是一群小可爱呢~

不回缩不塌陷不消泡超浓郁巧克力杯子蛋糕的做法 步骤8

 

转载自:下厨房   作者:王太家   链接:https://www.xiachufang.com/recipe/103801269/

教你做巧克力流心【视频】

教你做巧克力流心
《巧克力流心》又叫心太软或者是熔岩巧克力,看上去是一个小蛋糕,但切开会有诱人的巧克力流心,此款蛋糕虽然热量很高,但许多朋友还是无法抵挡它的诱惑,现在秋意正浓,趁热吃这款点心正合适了,不会冷却得太快,流心还有一丝温暖,香浓的巧克力配上外层的巧克力蛋糕,如果再搭配一些水果中和一下,那就更棒了。

    材料都是最普通的,超市都能买得到,趁着周末有空试试看吧,如果有做出来,记得交作业哦~么么哒!

官方网站:www.tinrry.com

用料

巧克力流心
黑巧克力150克
无盐黄油125克
全蛋2个
蛋黄2个
细砂糖65克
1克
朗姆酒15克
低筋面粉65克
模具处理
无盐黄油适量

《Tinrry下午茶》教你做巧克力流心的做法

首先请认真看一遍视频,了解大概怎么做之后,准备好所有原材料,此配方重点在于不把蛋糕完全烤熟透从而达到的流心效果,所以温度和时间是最重要的,高温短时间空烤,大家根据自己的烤箱来调整时间和温度吧。

《Tinrry下午茶》教你做巧克力流心的做法 步骤2

先把巧克力和无盐黄油隔水融化成液体,水温不要太高。
Tips:【把水烧开后,离火,然后再把巧克力和黄油放进去,这样的温度最合适了,冬天还有保温效果】
【装巧克力的碗一定要确保是无水的,否则巧克力与水会剧烈变质,结块,就不能形成液体了】

《Tinrry下午茶》教你做巧克力流心的做法 步骤3

在巧克力和黄油融化的期间,我们来做一下模具的处理工作,做布朗尼,模具不要太小,我们用舒芙蕾的陶瓷碗(直径5cm~7cm最佳)或者是铝制的布丁模具来烘烤是最好的,因为导热比较均匀,那如果你想用纸杯的话,请选择这样子大号的纸杯,因为小号的纸杯太小了,蛋糕外围一圈凝固了,里面的流心部分就会很少,而且很容易把流心烤熟。

《Tinrry下午茶》教你做巧克力流心的做法 步骤4

把室温软化的无盐黄油用刷子刷进模具的边缘,没有刷子的朋友可以用厨房纸巾来擦,效果是一样的,不要涂太厚哦~

《Tinrry下午茶》教你做巧克力流心的做法 步骤5

铝制的模具也要刷,纸杯就不需要了,90%的油膜杯,防粘效果还是不错的。

《Tinrry下午茶》教你做巧克力流心的做法 步骤6

无盐黄油和巧克力已经全部融化成液体了,把他拿出来,不要泡在水里了,因为我们要让温度稍微降下来一些。

《Tinrry下午茶》教你做巧克力流心的做法 步骤7

用手动的打蛋器画圈圈把油和巧克力完全混匀,直到看不到浮面的黄油就表示混匀了。

《Tinrry下午茶》教你做巧克力流心的做法 步骤8

把全蛋和蛋黄全部敲进蛋盆里面

《Tinrry下午茶》教你做巧克力流心的做法 步骤9

把细砂糖和盐都倒入蛋里面

《Tinrry下午茶》教你做巧克力流心的做法 步骤10

用电动打蛋器1档,把细砂糖打到融化就可以了

《Tinrry下午茶》教你做巧克力流心的做法 步骤11

然后确认一下巧克力的温度,只要不烫手就可以和鸡蛋混合喽,如果夏天太热,那就稍微再放一会,不可以放入冰箱(因为黄油和巧克力都会凝固的),只能室温冷却。

《Tinrry下午茶》教你做巧克力流心的做法 步骤12

然后把鸡蛋倒入巧克力糊里面用手动打蛋器混匀。

《Tinrry下午茶》教你做巧克力流心的做法 步骤13

把朗姆酒也倒进去混合一下,没有朗姆酒就随便倒点什么烈酒也是一样的,只是增加风味而已,让巧克力流心不仅仅只有巧克力的味道,当然,如果你不喜欢酒味不加也是完全可以的。

《Tinrry下午茶》教你做巧克力流心的做法 步骤14

然后把面粉过筛加进去。

《Tinrry下午茶》教你做巧克力流心的做法 步骤15

把酒混合均匀之后,手动打蛋器就不需要了,用刮刀轻轻拌匀就可以了,不要过度搅拌,过度搅面条糊会很浓稠,面粉起筋,然后烤的时候流心很浓稠,用戚风蛋糕的手法就可以了,就像这样不断的翻拌,面粉很快就混进去了,面粉混合好了之后,那巧克力流心的面糊就做好了。

《Tinrry下午茶》教你做巧克力流心的做法 步骤16

把面糊装入裱花袋里面方便挤入模具,那如果你喜欢,直接倒入模具也是完全没有问题的。

《Tinrry下午茶》教你做巧克力流心的做法 步骤17

倒入模具八分满就可以了,让静置一会直到它完全冷却。
那面糊挤进去之后马上烤是可以的,但是那个流心会比较浓稠,因为它现在还有一点温度,面糊本身有温度,内心部分加热就会比较快,烘烤的时候也会慢慢的凝固,所以流心会比较稠,口感有一定的影响,所以冷却后我们再烤,外围一圈都凝固成型了,里面还是流动的液体,这才是最佳状态。

《Tinrry下午茶》教你做巧克力流心的做法 步骤18

那冷却期间,我们可以先把烤箱上下火220度预热

《Tinrry下午茶》教你做巧克力流心的做法 步骤19

巧克力流心必须趁热吃,否则冷却后流心会跟着凝固,那平常想吃的时候马上做时间可能会觉得有点久,那我们可以提前把面糊做好,用保鲜膜封住放入冰箱冷藏(大概可以放3~5天),想吃的时候再拿出来烘烤就ok喽。

《Tinrry下午茶》教你做巧克力流心的做法 步骤20

把冷却好的面糊放入烤箱中层烘烤8分钟左右就可以了
PS:【8分钟是烤2至4个蛋糕的时间,同时烤得越多蛋糕或者是越大的蛋糕,时间要加长一点,只要烤到表面结壳凝固就可以了。

千万不要烤太久,烤太久就变成巧克力蛋糕啦,流心部分凝固了就变成心太硬不是心太软了,但也不能烘烤时间不足,因为如果烘烤不足,外围的蛋糕没有完全凝固,也就是皮太薄,那样就会包不住流心,脱模的时候流心就会漏出来喽】

【时间和温度要根据自己的烤箱有所调整,如果8分钟已经完全熟透了,下次烘烤7分钟试试看,每次减少一分钟,如果7分钟的时候皮又不够硬,那就把温度调低10度,烘烤8分钟,如此测试,一定可以烤出有满满流心的心太软的~~】

《Tinrry下午茶》教你做巧克力流心的做法 步骤21

烤好之后要放凉一会,就可以脱模食用了,一般情况下,是会自动离膜的,如果不确定可以用刀稍微刮一下边缘,更利于脱模。

《Tinrry下午茶》教你做巧克力流心的做法 步骤22

那这个巧克力流心就做好喽,大家都学会了吗?如果大家都有做出来,记得来交作业哦~~么么哒~~

《Tinrry下午茶》教你做巧克力流心的做法 步骤23

小贴士

为什么我按照配方的时间和温度烤出来的没有流心,或者皮太薄?

每台烤箱的时间和温度都会有差异,这是家用烤箱的通病,我给出的是实际温度,如果你的烤箱是有测试过实际温度的,而且在30升以上,那一般根据我给的时间和温度烤出来是没问题的,如果所有硬件都一样了,那就是模具的问题了。

1、没有流心:是否模具太小了,巧克力流心的原理是不把蛋糕烤熟透,从而形成流心,但表面一层必须烤熟透,这样才会有一层壳包裹住里面的流心,如果你的模具太小,打个比方:我们做冰块,用一个5cm的冰格和用一个直径20cm一起装水进去冰箱里面冷冻结冰,我只需要外面一层冰壳,那两个都同时结冰可以拿出来,而里面又还有水,谁的液体会多一点呢?所以模具不能太小;

2、皮太薄,流心漏出来了:一般情况下都是烘烤不足,模具的原因先排除了,因为都无法很好的结皮,这次就只能这样了,下一次烤的时候看情况时间增加多30秒或者1分钟左右就好;

巧克力流心不适合拿出来再放进去烘烤,这样会没有流心的,因为凝固是从边缘开始往里熟的,贴着模具外围一层的温度高于内心温度,拿出来之后外围温度降下来,内心温度没变化,再回炉烤,重新加热,这就跟我视频里面说到的拿还温热的面糊去烤,原因是一样的,这样肯定是没有流心的,所以要注意喽。
转载自:下厨房   作者:Tinrry甜悦    链接:https://www.xiachufang.com/recipe/100576150/

25分钟搞定 巧克力纸杯蛋糕

今天就给大家介绍一款超级简单又美味的巧克力蛋糕哈。从制作到烘焙出炉,一共只需要25分钟,极其简单,又不失美味。
方便,快捷,低热量,简单易上手,几乎零失败。强烈推荐 🙂

巧克力纸杯蛋糕
这款蛋糕值得推荐的另一个地方在于,它的热量比其他巧克力蛋糕低了很多,甚至比一般的戚风蛋糕还要低。对于喜欢巧克力又害怕高热量的同学来说,更值得一试哈。

 

做好准备工作       不慌不忙开始

 备料:
 低筋面粉100克
 鸡蛋1个
 红砂糖80克
 黄油50克
 牛奶150ML
 可可粉3大勺
 泡打粉1小勺
 苏打粉1/4小勺
 烘焙:
 190度,中层,15分钟(根据各自烤箱实际情况酌情调整)

 

 制作过程:

如何用20分钟制作一款美味巧克力蛋糕:
1、首先预热烤箱到190度,然后再开始制作。
2、准备材料(约3分钟)

巧克力纸杯蛋糕制作
3、将鸡蛋在碗中打散(图1),倒入红砂糖搅匀(图2)。再加入融化的黄油,以及牛奶(图3),搅拌均匀备用。(约1分钟)
4、在面粉中加入苏打粉(图4)、泡打粉(图4)、可可粉(图6),混合均匀,并且过筛(图7)。(约1分钟)
5、把过筛后的面粉倒入之前准备好的鸡蛋混合液中(图8)。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(图9)。(约2分钟)
6、翻拌的时候注意,只需要让干性材料和湿性材料完全混合即可,切不可过度搅拌。拌匀后的面糊看上去粗糙且多块,但不要继续搅拌了(图10)。
7、把面糊倒入纸杯,2/3满即可。(约3分钟)
8、立即放入预热好的烤箱,中层,烤焙至熟。(约15分钟)

巧克力纸杯蛋糕制作
OK一共只需要25分钟,美味巧克力纸杯蛋糕出炉。
趁热吃就很好吃哦~

备注:
1、这款蛋糕制作中最需要注意的地方在于,干性材料和湿性材料混合时,切不可过多搅拌,只需要充分拌匀,干性材料全部湿润即可。
2、干性材料和湿性材料没有混合前,可以分别放置较长时间,但一旦混合后,需要立即装模烘焙,否则会影响蛋糕的膨发,导致成品不够松软细腻。
3、苏打粉可以使巧克力的颜色更深。所以这款添加了苏打粉的巧克力蛋糕,烤好后会呈现深黑的颜色。
4、烤焙的时候和模具大小有关,如果是比较大的纸杯,则需要适当延长一些烤焙时间。
5、这款蛋糕是典型的MUFFIN蛋糕的制作方法,学会以后,就可以轻而易举的做出其他各种口味的MUFFIN。
6、出炉以后趁热食用,口感最佳。如欲保存,请密封放置。

香蕉巧克力麦芬

这款香蕉巧克力麦芬是使用传统法制作的,关于麦芬制作更具体的内容,可以参看“麦芬,你真的会做了?—蔓越莓麦芬”

香蕉巧克力麦芬
制作西点,如无特殊说明,绝对不要使用具有特殊气味的植物油,如花生油、橄榄油等,否则会严重破坏蛋糕的味道。应该选择玉米油、葵花籽油等无味的植物油。

 

做好准备工作       不慌不忙开始

 备料:
 参考分量:中型纸杯 5个)
 低筋面粉 100克
 泡打粉 1小勺
 小苏打 1/4小勺
 可可粉 15克
 鸡蛋 30克
 红糖 80克
 植物油 50ML
 牛奶 65ML
 熟透的中型香蕉 1根(带皮约180克)
 烘焙:
 烤箱中层,上下火
 170度,25-30分钟

 

 制作过程:

香蕉巧克力麦芬制作过程1、香蕉去皮,放进保鲜袋里,压成泥。
2、低筋面粉、泡打粉、小苏打、可可粉混合过筛。
3、鸡蛋打散,加入植物油、牛奶、红糖。
4、轻轻搅拌均匀,再倒入第一步压好的香蕉泥,搅拌均匀。
5、把过筛后的面粉倒入第4步的液体混合物里。
6、用橡皮刮刀拌匀,制作这一步的时候一定要注意,不要搅拌过长时间,只要搅拌到粉类材料全部湿润即可。此时的面糊看上去虽然还有很多粗糙的疙瘩,但也不要继续再搅拌了。
7、装入纸杯,6、7成满即可。并立即放入预热好烤箱烤焙。
8、烤箱中层,上下火170度,25-30分钟即可出炉,趁热吃或者等凉了再吃,都同样松软可口。

超软巧克力麦芬

曾经介绍过麦芬的直接法和乳化法。
这款巧克力麦芬就是是用乳化法制作的。而且增加了麦芬中的水分含量,令成品十分松软可口,故名为“超软巧克力麦芬”。

超软巧克力麦芬

这款蛋糕的面糊的膨胀力良好,纸杯一定不要倒太满,否则烤的时候容易溢出来。

小苏打一定不能省略。但泡打粉可以酌情减少或者省略(事实上这款配方的泡打粉含量已经很低了,完全可以放心使用)。

 

 

做好准备工作       不慌不忙开始

 备料:
 参考分量:中型纸杯 5个)
 低筋面粉 85克
 可可粉 2大勺
 黄油 60克
 糖粉(或细砂糖) 85克
 鸡蛋 50克(约1个)
 牛奶 80ML
 盐 1/8小勺
 泡打粉 1/2小勺
 小苏打 1/4小勺
 烘焙:
 烤箱中层,上下火
 185度,30分钟

 

 制作过程:

超软巧克力麦芬制作过程1、把低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合过筛备用。
2、黄油软化后,用打蛋器稍微打发(表面光滑,略微发白,体积稍有变大),并加入糖粉搅匀。
3、分三次加入打散的鸡蛋液,并搅拌均匀。每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。
4、搅拌均匀后的样子,应该细腻光滑,不出现蛋油分离。
5、倒入牛奶(此时不需要搅拌)
6、倒入第一步里过筛后的面粉。
7、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,至光滑无颗粒。
8、把拌好的面糊倒入纸杯,1/2-2/3满。放入预热好的烤箱烤焙。