生巧克力

生巧克力(材料极简)

生巧克力「材料极简」

很多方子都是用水饴或者蜂蜜,我本身不喜欢太甜,所以干脆省了,试了一下也没有问题,生巧比普通巧克力好吃不止一星半点,制作也不难,喜欢就试试吧~

用料

黑巧克力(可可脂含量60%以上)200g
淡奶油100g
黄油(可以换成椰子油)10g
香草精3~5滴
可可粉适量

生巧克力「材料极简」的做法

  1. 将巧克力切的尽可能细碎,与黄油(或椰子油)一起放到碗中,然后加入几滴香草精,
    然后将淡奶油加热至边缘微微冒泡,倒入碗中,盖上盖子等两三分钟,用刮刀翻拌混合

    生巧克力「材料极简」的做法 步骤1

  2. 如果发现巧克力没有完全融化,也可以隔水加热,但要小心防止油水分离

    生巧克力「材料极简」的做法 步骤2

  3. 混合均匀后放入模具,冷藏3小时以上,
    待巧克力凝固

    生巧克力「材料极简」的做法 步骤3

  4. 脱模后表面筛上可可粉,然后就可以切成喜欢的大小,切好后再滚一层可可粉,
    尽量保证各个切面都裹上,放冰箱冷藏保存

    生巧克力「材料极简」的做法 步骤4

  5. 我懒得切规整,感觉像砖头哈哈,不过反正是自己吃就随意了

    生巧克力「材料极简」的做法 步骤5

 

转载自:下厨房   作者:-Cynthia-楠   链接:https://www.xiachufang.com/recipe/104477965/

零失败!超丝滑生巧克力!

零失败!超丝滑生巧克力!

真的超简单!超简单!一定要按照比例做!

用料

黑巧克力粒280克
白巧克力粒140克
淡奶油250克
黄油20克
蜂蜜20克
朗姆酒7克
可可粉少许

零失败!超丝滑生巧克力!的做法

  1. 我买的是嘉利宝这个牌子,我觉得味道比法芙娜的好

    零失败!超丝滑生巧克力!的做法 步骤1

  2. 280克黑巧克力➕140克白巧克力倒入器皿中

    零失败!超丝滑生巧克力!的做法 步骤2

  3. 倒入20克蜂蜜

    零失败!超丝滑生巧克力!的做法 步骤3

  4. 20克黄油放着软化,淡奶油我买的是雀巢250毫升的淡奶油,
    一罐用着刚刚好,不用剩一点不知道干嘛使😂

    零失败!超丝滑生巧克力!的做法 步骤4

  5. 奶油倒入锅里煮至沸腾(中小火就好不要烧焦了)

    零失败!超丝滑生巧克力!的做法 步骤5

  6. 煮好的奶油倒入巧克力中开始搅拌

    零失败!超丝滑生巧克力!的做法 步骤6

  7. 搅拌几下加入软化好的黄油

    零失败!超丝滑生巧克力!的做法 步骤7

  8. 再倒入7克朗姆酒

    零失败!超丝滑生巧克力!的做法 步骤8

  9. 可以另拿一个锅烧点热水,开小火后把盆整个放锅里保持温度继续搅拌

    零失败!超丝滑生巧克力!的做法 步骤9

  10. 搅拌至黄油完全融化,巧克力颜色均匀为止

    零失败!超丝滑生巧克力!的做法 步骤10

  11. 准备一个器皿上面铺一层烘焙纸。我用盘子是29.5*19.2*4cm的烤盘大家可以参考

    零失败!超丝滑生巧克力!的做法 步骤11

  12. 把巧克力倒入烤盘中,摇几下分布均匀

    零失败!超丝滑生巧克力!的做法 步骤12

  13. 放入冰箱冷冻4小时以上

    零失败!超丝滑生巧克力!的做法 步骤13

  14. 我是晚上做的,所以冷冻了一晚上,拿出来也是软的哈!生巧克力本来就是软的丝滑的。

    零失败!超丝滑生巧克力!的做法 步骤14

  15. 开始切块,我切的技术很差😂
    (建议用刀,过热水切一下,那样会切比较漂亮,我太懒了😂)

    零失败!超丝滑生巧克力!的做法 步骤15

  16. 拿个盘子洒多些可可粉,切好的巧克力块放在盘子里再洒点可可粉

    零失败!超丝滑生巧克力!的做法 步骤16

  17. 提前买好的盒子装进去,我这个量能做6盒刚刚好

    零失败!超丝滑生巧克力!的做法 步骤17

  18. 做好的巧克力装盒就漂漂亮亮啦!送人很不错哦!如果不马上吃,
    建议要放进冰箱冷冻,一星期内吃掉比较好!😋

    零失败!超丝滑生巧克力!的做法 步骤18

  19. 下午茶喝美式的时候配着吃幸福感满满😊

    零失败!超丝滑生巧克力!的做法 步骤19

小贴士

注意一定要完全融化均匀就好,其他没什么难的,搅拌好也可以加一些喜欢坚果进去再放冰箱冻!
转载自:下厨房   作者:一颗保卫萝卜    链接:https://www.xiachufang.com/recipe/104480303/

小嶋老师的生巧克力

小嶋老师的生巧克力

情人节不妨试试它!~做法简单让人尖叫的巧克力!小嶋老师一本专门写巧克力蛋糕的书上有这款甜点~上面写道~如果可以做出像XX巧克力专门店那样的巧克力该多好~现在让你实现这种想法,加入了水饴,长时间也不会变硬,入口即化的超级口感,请一定用品质好的巧克力试试!

用料

牛奶巧克力135g
可可含量60~65%的巧克力25g
淡奶油83g
水饴8g
无盐黄油8g
可可粉(装饰用)适宜

小嶋老师的生巧克力的做法

  1. 将淡奶油和水饴放在奶锅里面煮沸腾了取下来,画圈式的倒在装有巧克力的盆子里面

  2. 加入黄油,用刮刀从下到上翻一遍,然后盖上保鲜膜或者盖子,闷1分钟

  3. 用打蛋器轻轻搅拌,如果巧克力没有完全融化,稍微隔热水搅拌一下,直到全部融化为止

  4. 倒入模子里面进冰箱冷藏一晚上(欢就冷藏了2个小时就那出来了)

  5. 巧克力变为固体的时候连烤纸一起从模子里面取出来,用热过的刀子切成自己喜欢的大小,
    如果想做松露形状也可以搓成圆形,但是生巧克力的基础样子就是扁方形哈。
    在盆子里面倒适量可可粉(推荐颜色深的法芙娜可可粉,色泽美丽)
    然后用手把巧克力周围滚上一层可可粉

  6. 即可享用啦!包装的话可以装口袋,或者放在盒子里面~欢用的是日本买的专门装生巧克力
    的盒子~很精致是不?超爱~超有档次~呵呵呵~

小贴士

裹上可可粉后2到3天内吃最好吃,请在室温为10~15度的地方保存,不切开不裹可可粉的巧克力可以用保鲜膜包好,冷藏保存可以1个礼拜。
转载自:下厨房   作者:爱整蛋糕滴欢    链接:https://www.xiachufang.com/recipe/1015458/

手工生巧,丝滑又浓郁的生巧克力

手工生巧,丝滑又浓郁的巧克力

巧克力控一定不要错过,比买的生巧还好吃哦!快和我学起来,学会再也不用买了!

用料

70%黑巧克力140克
34%白巧克力120克
淡奶油160克
黄油10克
可可粉2勺

手工生巧,丝滑又浓郁的巧克力的做法

1.黑巧和白巧克力装在一个大点的碗里,把巧克力坐在热水里,隔热水融化。水温不要太高,否则巧克力会油水分离的。看着碗底的巧克力在融化就关火。
2.淡奶油放在小锅里加热,加热到边缘的淡奶油冒泡就可以了。黄油也加入到巧克力里。把加热好的淡奶油加入到巧克力内,盖上盖子闷两分钟。

手工生巧,丝滑又浓郁的巧克力的做法 步骤1

3.两分钟后,把玻璃碗从热水里取出来,用手动打蛋器搅拌均匀至丝滑状态。
4.我用的玻璃碗定型。提前把碗内垫上油纸,方便脱模。
5.我放在冰箱冷藏了四个小时,脱模用锯齿刀切小,切之前最好把刀用热水泡一下,擦干再切,切口会漂亮一些,忍不住吃了好几块,欲罢不能呀!

手工生巧,丝滑又浓郁的巧克力的做法 步骤2

表面撒上可可粉,超奈斯哦!

手工生巧,丝滑又浓郁的巧克力的做法 步骤3

小贴士

不建议用代可可脂的巧克力哦,我常用的是法国的法芙娜和可可百利的巧克力,口感很好。
转载自:下厨房   作者:君子恩   链接:https://www.xiachufang.com/recipe/104462085/

生巧克力(简单到爆!)

生巧克力(简单到爆!)

royce的生巧很好吃是不是!!可是价格略贵有没有!!那就自己动手丰衣足食吧!!
18cm方模可以做的很薄(大概1cm不到)

用料

黑巧克力120g
牛奶巧克力60g
蜂蜜10g
淡奶油100g
无盐黄油15g
朗姆酒一小勺
可可粉适量

生巧克力(简单到爆!)的做法

在模具里铺好油纸。在盆内放入巧克力和蜂蜜(巧克力越碎越好!)

淡奶油煮至沸腾(用微波炉转一下也行,反正就是要很烫很烫就对了!)。然后倒入盆内,静置30秒。然后用手动打蛋器搅拌混合。

混合好之后加入软化的黄油和朗姆酒,再次搅拌。然后将拌好的巧克力液倒入模具,用刮板抹平。放入冰箱冷藏4个小时以上

在桌子上铺上油纸,撒上可可粉。然后将冷藏好的模具霸气的倒扣在桌子上!然后按自己喜好切吧!切好后再撒上可可粉!然后就享用吧!若是送人那也是极好的!

小贴士

1.切巧克力的时候最好把刀热一热!比较好切!
2.想要更高大上的口感的朋友,可以用进口巧克力、进口奶油!感觉不能更棒!po主自己用的是明治的巧克力

这个生巧克力的方子,简单简单最简单

生巧克力

“生巧克力”来源于霓虹国,意思是“新鲜的巧克力”,最出名的当属Royce。浓郁软糯的口感,搭配咖啡,让人有一种强烈的满足感。以前想吃只能找马云代购,虽然现在上海也有了,但是价格却是霓虹国的一倍。那好吧,我们自己来做吧!

 

用料

65%黑巧克力200g
牛奶巧克力100g
蜂蜜15g
淡奶油180g
无盐黄油25g
朗姆酒5ml
可可粉适量

这个生巧克力的方子,简单简单最简单的做法

1、把所有巧克力(如果不是钱币类的小巧克力事先要把巧克力弄碎,越碎越好)和蜂蜜放在一个碗里。
这个生巧克力的方子,简单简单最简单的做法 步骤1

2、加热淡奶油至沸腾,然后倒入碗中。
这个生巧克力的方子,简单简单最简单的做法 步骤2

3、盖一个盖子静止1分钟,然后用打蛋器或者刮刀搅拌,一直搅拌至巧克力完全融化、混合均匀。
这个生巧克力的方子,简单简单最简单的做法 步骤3

4、如果巧克力没有被奶油融化,可以隔水融化。
这个生巧克力的方子,简单简单最简单的做法 步骤4

5、放入温室软化下的黄油和朗姆酒,再次搅拌。
这个生巧克力的方子,简单简单最简单的做法 步骤5

6、黄油完全融化后,形成浓浓的巧克力酱的感觉。
这个生巧克力的方子,简单简单最简单的做法 步骤6

7、拿一个自己喜欢的模具,并在模具上铺上一层烘培纸,然后把巧克力浆倒入模具,放入冰箱冷藏四个小时以上。
这个生巧克力的方子,简单简单最简单的做法 步骤7

8、在桌子上铺好油纸,拿出冷藏好的巧克力放在油纸上,切成你要的形状,均匀地撒上可可粉,用你自己喜欢的方式装好。
这个生巧克力的方子,简单简单最简单的做法 步骤8

9、生巧克力配咖啡或者红茶都是不错的选择,但记住在你吃之前一定都是冷藏保存。
这个生巧克力的方子,简单简单最简单的做法 步骤9

小贴士

❶ 对巧克力完全没有限制,进口、国产都没关系,我曾经用进口的黑巧力和明治的牛奶巧克力做过,口感也很好。如果一定要我推荐,那么法芙娜这种烘焙达人都爱用的牌子,我觉得很不错(TB有售)。

❷ 巧克力一定要弄碎,因为越碎越好融化。

❸ 有的人会在生巧中用水饴,这个方子我没用,如果你家里有的话,按此方子的比例可以在热奶油的时候加入12g左右的水饴。

❹ 这款巧克力的口感是入口即化,非常软糯,同时也注定了它耐不住高温,所以在品尝前一定是冷藏保存的,如果要带走送人,可以多裹一些可可粉并用冰袋“护驾”。

❺很多亲反应:切块不好切。其实在切之前可以用开水烫一下到刀,擦干,然后再切。每一刀都遵循这个步骤,可以切地很平整。