燕麦片

奶油可可燕麦片雪糕

奶油可可燕麦片雪糕成品图
“记得小时后特别喜欢吃雪糕,在炎热的夏天如果能吃上一根雪糕,特别开心。小时候雪糕种类比较单一,无非就是奶油小豆、水果果汁的,后来开始有了巧克力脆皮雪糕,深受小朋友喜爱。奶油的雪糕外面包着一层巧克力,咬一口,巧克力脆脆的,里面奶油的雪糕很软,奶香浓郁,特别好吃。
现在雪糕的种类越来越多了,还是很喜欢这种脆皮巧克力雪糕,口味也多种多样,有的表面还粘有坚果脆。我也一直有点好奇这个脆皮是如何做出来。无意中了解到有种巧克力脆皮液,融化后直接用雪糕蘸一下就可以了,但后来才发现那根本不是真正的巧克力,而是代可可脂。代可可脂是人造的,里面还有反式脂肪,对人体健康不利的,容易引起血管堵塞。了解了这个再也不敢吃外面卖的脆皮雪糕了。为了健康,还是自己做吧,其实用天然的巧克力也是可以做出一层脆皮的,虽然不像代可可脂做出的那么脆,但口味不会差很多,关键是健康啊。这比什么都重要,特别是给小孩子吃。

自己做的雪糕配方可以根据自己的喜好调整,可以选择自己喜欢的品牌巧克力,做好的雪糕咬一口,有巧克力的味,还有坚果碎的味道,特别好吃。一次吃三根都不够呢,总是想吃。这次我用即食燕麦片粘在表面代替坚果碎,口味一样很好。
做法分享给大家,一定好好收藏哦!”

用料

主料:
蛋黄 1个
牛奶 100克
糖 20+10克
淡奶油 100毫升
盐 1g
黑巧克力 2块

辅料:
即食水果燕麦片 少许

 

奶油可可燕麦片雪糕的做法

1.

蛋黄中加入2克糖、1克盐,用电动打蛋器打至蛋液变浅浓稠

2.

分次加入100克牛奶,每次加入后充分搅拌匀再加下一次

3.

蛋奶糊放入奶锅,开小火加热,边加热边不停搅动,使之受热均匀避免糊底。注意必须要小火。至蛋奶糊微沸,变得浓稠,关火晾凉备用。

4.

蛋奶糊充分晾透后,从冰箱中取出淡奶油,加10克砂糖,搅打至7分发,也就是出现明显纹路即可

5.

晾凉的蛋奶糊缓缓倒入打发好的淡奶油里搅拌均匀

6.

准备学厨雪糕模具,雪糕棒自内向外插入

7.

把雪糕混合液倒入模具,盖上盖子,放冰箱冷冻3小时以上

8.

雪糕冻硬后,黑巧克力隔水加热融化,即食燕麦片搓碎。

9.

雪糕从冰箱取出,室温回温后脱模,到融化的巧克力液中蘸一下,使顶部都沾上巧克力,再蘸些搓碎的燕麦片,放到模具盖子上,放入冰箱冻半小时以上

10.

这雪糕吃起来口感丰富,奶油味浓郁,顶部的巧克力味加上燕麦片的味,吃起来特别香,太美味了!跟外面卖的差不多,但自己做的,比外面卖的健康啊!

奶油可可燕麦片雪糕成品图

奶油可可燕麦片雪糕成品图
奶油可可燕麦片雪糕成品图
奶油可可燕麦片雪糕成品图
奶油可可燕麦片雪糕成品图
奶油可可燕麦片雪糕成品图

烹饪技巧

盐的加入很关键,是为了激发糖的甜味,又不至于觉得腻。这点在很多配方中都很少提到的秘诀。
牛奶经过加热变得更浓稠,这样做出的雪糕口感更好,不会很硬。