果仁

意想不到的松软果仁巧克力饼干

意想不到的松软巧克力饼干

有些梦想,纵使永远也没办法实现,纵使光是连说出来都很奢侈。但如果没有说出来温暖自己一下,就无法获得前进的动力。

我们唯有珍藏过去的美丽,珍惜现在的拥有,珍视未来的梦想,才能让过去成为一种激励,让现在成为一种满足,让未来成为一种动因。成功是短暂的,缔造不了永恒;失败是经常的,学会微笑地面对;平淡是永远的,让你淡而致远。所以,成功不必太喜,失败无须过悲。

巧克力圈圈饼干(30个)

配方

     黄油: 120g    糖粉:80g   盐:0.5g    鸡蛋:50g

     低筋面粉:170g    可可粉:20g

表面装饰

     蛋白:1个  开心果:适量 核桃仁:适量 榛果碎:适量

     杏仁片:适量  

意想不到的松软饼干!巧克力爱好者不可错过!

制作过程

 先将黄油、糖粉和盐搅拌至蓬松状。

 将鸡蛋加入,搅拌均匀。

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 将低筋面粉和可可粉过筛后加入,搅拌均匀。

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 装入裱花袋内,用锯齿形花嘴在烤盘内挤圆圈圈形状。

 在表面用开心、核桃仁、榛果碎和杏仁片等装饰。在装饰的时候, 先将装饰材料沾上一点蛋白,这样沾得更牢。

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 以 190/160℃烘烤13分钟左右。

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注意事项

黄油与糖粉在搅拌的时候,要注意黄油的温度,油脂不要太硬。

低筋面粉要过筛。

加入鸡蛋时候,速度不要过快,搅拌速度也不可太快。

加入面粉后,搅拌时间不要太久。

干果类材料需要提前准备好。

烘烤的温度要控制得当。

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意想不到的松软饼干!巧克力爱好者不可错过!

 

作者:王森

酥脆小零食 蜂蜜巧克力杏仁薄脆

蜂蜜巧克力杏仁薄脆

 

做好准备工作       不慌不忙开始

 备料:
 (参考分量:11寸方烤盘3盘)
 黄油50克
 细砂糖80克
 蜂蜜30ML
 中筋面粉(即普通面粉)30克
 蛋白1个
 杏仁片40克
 黑巧克力(切碎)40克
 烘焙:
 烤箱中层,上下火
 180度,12分钟左右
 制作过程:

1、在烤盘上先刷一层植物油,再将一张油纸铺在烤盘上。这样,因为植物油的吸附力,油纸就会很平整的铺在烤盘上了。
2、把黄油切成小块,隔水融化成液态(或者放在微波炉里加热几十秒)。
3、在溶化的黄油里倒入糖、蜂蜜、蛋白、面粉。
4、用打蛋器搅拌成均匀的糊状。
5、把面糊倒在烤盘上。一般来说,如果是11寸的方烤盘(边长约为28厘米,类似长帝CK25B烤盘大小),可以烤至少3盘,每个烤盘里倒1/3左右的面糊。
6、向各个方向倾斜烤盘,使面糊流动并在整个烤盘里铺成薄薄一层。

蜂蜜巧克力杏仁薄脆制作
7、如图所示,面糊在烤盘里铺成了薄薄一层。
8、在面糊的表面均匀撒上杏仁片。
9、再在表面撒上切碎的黑巧克力。把烤盘放入预热好180度的烤箱,烤12分钟左右,直到变成焦黄色。
10、刚烤好的薄脆比较软,等完全冷却后会变脆。待薄脆冷却后,撕去油纸,把大片的薄脆掰成小片即可。

蜂蜜巧克力杏仁薄脆制作
备注:
1、面糊一定要摊得够薄,才容易将薄脆烤得够脆。如果你烤好的薄脆在冷却之后仍然是软的,一个可能是面糊摊得太厚,另一个可能是烤的火候不够。不管是哪种情况,都可以将薄脆重新放入烤箱,多烤几分钟。提醒各位,请尽量将面糊摊薄,因为太厚的薄脆,是很影响口感的。
2、如果你用的是家用烤箱,烤薄脆的时候,请一盘一盘的烤,不要贪快而将两盘甚至三盘一起放进烤箱。
3、烤好并完全冷却的薄脆饼干,保存的时候一定要注意密封,否则很容易吸收空气中的水分变软。一旦变软了,请重新放入烤箱烤几分钟,就能回复酥脆。
4、这款薄脆饼干,非常简单,只要摊得够薄了,火候控制好了,效果肯定差不了哈。
5、室温较低的时候,黄油容易凝固,会导致面糊变硬,不容易摊开。遇到这样的情况,可以将面糊隔热水稍加热,使面糊保持微温,才能保持面糊的流动性。(请尽量不要在太冷的环境下制作这款饼干,冬天如果房间无暖气,建议在空调房制作。)
6、这是一款比较考验油纸质量的薄脆饼干。油纸一定要质量好的,质地比较厚的,否则烤好后会粘在饼干上撕不下来。如果没有好质量的油纸,换用油布亦可。