抹茶

有他陪我做 辣味抹茶松露巧克力

"辣味抹茶松露巧克力

做好准备工作       不慌不忙开始

备料:

纯黑巧克力、纯可可粉、新鲜奶酪、黄油、奶油、日本抹茶、辣椒粉

 

有他陪我做,开始了…


先把巧克力擦成细碎的巧克力屑…


烧水至不超过50度…


把装有巧克力屑的碗放在50度左右的热水锅中隔着碗壁融化,不能沾到水,还要不停地搅拌…


先来勺新鲜奶酪进去,没有也可不放…


切半块黄油…


丢进融化了的巧克力里再融化…


倒入两倍于巧克力和黄油的奶油…


想干嘛!~这可是辣椒粉哦,还是卡宴辣椒粉哦~
此Cayenne可不是卡宴牌的车哦~… 是圭亚那国家的首都卡宴啊~…


嗯,就是要来点的,辣味巧克力呀!至于量嘛… 看个人口味了…


疑~…这又是装什么的罐子?O~ 原来是日本抹茶呀!…


对的,再加勺日本抹茶进去吧…


会是什么滋味呢~ 还真是让人想入非非呢~…


忍不住伸出你的咸猪勺了吗,还是想帮我搅搅呢…


真是个嘴快的家伙,得教训教训你…


瞧~ 把你还… 委屈的…


不行,还是得在冰箱里藏一会儿… 一会儿就行,稍微凝结一点就行。


呀~ 你什么时候溜进去的,这生气的样子,是不是被冻着了…


可可粉的干活嗦…


这勺有点特别嗦~…


看上去很专业的家伙嗦~…


滚一滚,滚一滚…


是这样吧…


给你一大耳瓜子可可粉…


穿个裙子,不一样了还…


你,还气鼓鼓呢吗… 不能全怪我的嘛… 也怪你嘴馋的嘛…


对不起,刚冻了你…


也太不矜持了吧…


哎呀~ 不要原形毕露嘛…


德行…


再撒点日本抹茶,打扮打扮…


嗯,这就是我的辣味抹茶松露巧克力了…


嘻嘻~ 挺乖的,下次给你做个情人款的吧…

本文作者:Jaxies 和她的他…
作者:Jaxies 他

仿真牛油果抹茶冰淇淋

仿真牛油果抹茶冰淇淋成品图
“今天介绍一道外观看起来像切开的牛油果,其实比牛油果好吃百倍的抹茶冰淇淋。这款冰淇淋自己在家就能做,口味清甜不腻,没有冰渣,入口即化,非常好吃。外层是脆脆的黑巧克力,“果核”是外脆内软的巧克力做的,搭配起来好吃又有趣。而且没有任何添加剂,大人孩子都可以放心吃,做法不难,接下来一起看看吧。

抹茶冰淇淋:淡奶油200克,细砂糖40克,抹茶粉15克。
巧克力外皮:黑巧克力100克。
仿真牛油果的核:黑巧克力50克,白巧克力100克,淡奶油50克。
模具:学厨12连不粘柠檬模具,锡纸一张。”

用料

主料:
淡奶油 250克
细砂糖 40克
黑巧克力 150克
白巧克力 100克

辅料:
抹茶粉 15克

 

仿真牛油果抹茶冰淇淋的做法

1.

1. 先做巧克力外皮:先备好模具和做巧克力外皮的黑巧克力100克。
2. 将黑巧克力倒入杯中,放入微波炉,小火加热30秒,融化成液态(也可以隔水融化,但是不要让水汽进入巧克力中)。

2.

3. 把锡纸撕成小块,在模具中压紧铺好,再用融化的黑巧克力涂满锡纸内层,放入冰箱冷藏到凝固。
4. 接下来做抹茶冰淇淋:将冷藏了一夜的200克淡奶油、40克细砂糖和15克抹茶粉倒入打蛋盆中,用电动打蛋器低速打发。

3.

5. 把淡奶油打发到缓缓流动的状态即可,抹茶冰淇淋糊就做好了。
6. 然后将它倒入凝固的巧克力外皮中,表面刮平,放入冰箱冷冻3/4个小时至凝固。

4.

7. 接着制作仿真牛油果的果核:把100克白巧克力切碎,和50克淡奶油一起装入小碗中,微波炉小火加热30秒。
8. 把融化的白巧克力和淡奶油搅匀,放入冰箱冷藏约20分钟到凝固变硬。

5.

9. 用勺挖出少许凝固的白巧克力,用手揉成球形,扎好牙签。
10. 放入融化的50克黑巧克力液中,快速滚一下,蘸匀后放到油纸上,冷藏到凝固。

6.

11. 组装:把冷冻好的抹茶冰淇淋从模具中提出来,撕掉外层锡纸。
12. 用小勺在中间挖一个圆形的孔,先做看起来就像去掉核的牛油果了吧?

7.

13.最后把做好的巧克力核放在上面即可。

仿真牛油果抹茶冰淇淋成品图

仿真牛油果抹茶冰淇淋成品图
仿真牛油果抹茶冰淇淋成品图
仿真牛油果抹茶冰淇淋成品图
仿真牛油果抹茶冰淇淋成品图
仿真牛油果抹茶冰淇淋成品图

烹饪技巧

1. 如果觉得做巧克力的核比较麻烦,也可以直接用一颗费列罗巧克力代替。
2. 因为加入了抹茶粉,所以糖量有所增加,口感稍甜一些。