布丁

不要烤箱!不要电子秤!0难度超浓润巧克力布丁~

不要烤箱!不要电子秤!0难度超浓润巧克力布丁~

这个方子各个原料的量,弹性都很大,没必要多少精确。所以大家只要算好比例,用一个小马克杯,就可以轻松称量。   

如果不能接受,烦请出门右转,好方子多的是,不必执着这一款。得不到就冷嘲热讽,抱歉原本想改精确克数的我还真不愿惯着你们,告辞。                        

说在前面(这是原本的说在前面):1杯=240ml,1勺=15ml。但不知道也没事。假设你的马克杯478ml,那么所有材料之间的比例大约换算对就OK了。这样说能明白了吧……求别把简单问题复杂化了。 如有量杯,选用整套的。因为不一套的量杯容量并不一定一样。    

不用烤箱!不用电子秤!不用任何专业器具!你也可以做出超浓润巧克力布丁~! 脑子里有这个方子很久了,一直也没试验过,今天终于勤劳的动了下手~果然没有让大家失望啊~~ 不要觉得罪恶,脂肪含量并不高,因为是用可可粉和牛奶做哒啊哈哈哈~

用料

砂糖2/3杯
玉米淀粉3大勺
牛奶2+1/4杯
香草荚(可不用)1根
可可粉1/4杯
1小撮
黄油2大勺

不要烤箱!不要电子秤!0难度超浓润巧克力布丁~的做法

  1. 按容量依次将砂糖、玉米淀粉、可可粉放入小锅内。
    (图片中是小量杯,我就随手拿,用量勺的话按比例换算多kuai几勺就是了。)

    不要烤箱!不要电子秤!0难度超浓润巧克力布丁~的做法 步骤1

  2. 最后放入一小撮盐,搅匀。

    不要烤箱!不要电子秤!0难度超浓润巧克力布丁~的做法 步骤2

  3. 搅匀如图,干粉混合均匀,如有大颗粒的可可粉团,压碎。

    不要烤箱!不要电子秤!0难度超浓润巧克力布丁~的做法 步骤3

  4. 就在这个锅中,一边搅拌,一边倒入配方中的所有牛奶,缓慢倒入哦。

    不要烤箱!不要电子秤!0难度超浓润巧克力布丁~的做法 步骤4

  5. 搅拌均匀如图。

    不要烤箱!不要电子秤!0难度超浓润巧克力布丁~的做法 步骤5

  6. 然后将锅放到炉子上,小火!一定要小火!慢慢加热,一边加热一边搅拌。
    液体会越来越浓稠。这个过程千万不要急,如果火力强劲,可能液体沸腾了都没有变浓稠。
    所以一定要小火慢慢加热。

    不要烤箱!不要电子秤!0难度超浓润巧克力布丁~的做法 步骤6

  7. 大约10分钟左右,如图,液体变得光滑浓稠。

    不要烤箱!不要电子秤!0难度超浓润巧克力布丁~的做法 步骤7

  8. 勺子拿出来,布丁液挂在上面厚厚一层。并且锅中液体已经沸腾,会有大大的气泡冒出破裂。
    这个时候,再继续加热搅拌一分钟就OK了,离火。

    不要烤箱!不要电子秤!0难度超浓润巧克力布丁~的做法 步骤8

  9. 拌入黄油和香草籽。布丁液就这样完成了!

    不要烤箱!不要电子秤!0难度超浓润巧克力布丁~的做法 步骤9

  10. 倒入干净的布丁杯,这个方子是三个weck布丁杯的量。
    冷藏过夜,或者冷藏2小时,就可以享用~

    不要烤箱!不要电子秤!0难度超浓润巧克力布丁~的做法 步骤10

  11. 如果喜欢苦感重些,可以表面撒些可可粉。

    不要烤箱!不要电子秤!0难度超浓润巧克力布丁~的做法 步骤11

  12. 每一口都不能更满足!

    不要烤箱!不要电子秤!0难度超浓润巧克力布丁~的做法 步骤12

小贴士

1、是不是很简单?不需要烤箱,不需要电子秤,不需要N多锅碗瓢盆,只要一个小奶锅就可以完成! 2、这个方子各个原料的量,弹性都很大,没必要多少精确。所以大家只要算好比例,用一个小马克杯,就可以轻松称量。 3、此外,这个方子可以装进布丁瓶,当布丁享用,也可以做挞的馅料~怎样使用,就看你的需要啦~
转载自:下厨房   作者:大大大大疯   链接:https://www.xiachufang.com/recipe/103949537/

丝滑巧克力布丁(不用烤箱超简单)

丝滑巧克力布丁

时间:准备约15分钟
份量:2~3人份(150ml)
难度:★❄下厨房消息太多可能回复不及时,可到微信找我交流或咨询哈~
❄公众号:一大颗雪梨

用料

牛奶300g
淡奶油50g
可可粉10g
雀巢巧克力炼乳(也可用30g白砂糖代替)40g
盐(可省略)1小撮
吉利丁粉5g
热水15g

丝滑巧克力布丁Chocolate Panna Cotta(不用烤箱超简单)的做法

  1. 全部材料称重备用。

    丝滑巧克力布丁Chocolate Panna Cotta(不用烤箱超简单)的做法 步骤1

  2. 小奶锅洗净,倒入牛奶。

    丝滑巧克力布丁Chocolate Panna Cotta(不用烤箱超简单)的做法 步骤2

  3. 再加入淡奶油。

    丝滑巧克力布丁Chocolate Panna Cotta(不用烤箱超简单)的做法 步骤3

  4. 倒入可可粉。

    丝滑巧克力布丁Chocolate Panna Cotta(不用烤箱超简单)的做法 步骤4

  5. 然后挤上炼乳。

    丝滑巧克力布丁Chocolate Panna Cotta(不用烤箱超简单)的做法 步骤5

  6. 小火加热,一边用勺子搅拌均匀。等材料全部融化,即可关火放一旁冷却,
    不用煮沸哦,会有奶皮的。

    丝滑巧克力布丁Chocolate Panna Cotta(不用烤箱超简单)的做法 步骤6

  7. 可以加一小撮盐,虽然只是一丢丢,但相信我,真的会带来更好的风味!

    丝滑巧克力布丁Chocolate Panna Cotta(不用烤箱超简单)的做法 步骤7

  8. 我喜欢用吉利丁粉,因为可以偷懒嘿嘿。先准备好15g热水,我是直接丢微波炉叮10秒,
    摸起来有一点点烫手即可,(不要开水,吉利丁会失活!)然后把吉利丁粉倒进热水里,
    用勺子搅拌均匀。

    丝滑巧克力布丁Chocolate Panna Cotta(不用烤箱超简单)的做法 步骤8

  9. 如果粉没有融化,就再丢微波炉叮3秒,隔水加热也可以,建议新手还是隔水加热法~
    混合好的吉利丁液应是淡黄色液体,没有粉状物,并且有细小泡泡。

    丝滑巧克力布丁Chocolate Panna Cotta(不用烤箱超简单)的做法 步骤9

  10. 此时趁着巧克力液还是温热的(凉了的话要稍微加热回温哦),把吉利丁液倒进去搅拌均匀。

    丝滑巧克力布丁Chocolate Panna Cotta(不用烤箱超简单)的做法 步骤10

  11. 混合好的布丁液,倒进好看的小杯子!放冰箱冷藏4小时以上,丝滑的巧克力布丁就做好啦~~~

    丝滑巧克力布丁Chocolate Panna Cotta(不用烤箱超简单)的做法 步骤11

  12. 吃之前可以撒一层可可粉,放上小浆果,就非常貌美好吃啦!
    kuǎi一勺,丝滑浓郁,苦中带甜,是超美好的冬日下午茶享受~

    丝滑巧克力布丁Chocolate Panna Cotta(不用烤箱超简单)的做法 步骤12

小贴士

吉利丁粉的操作要点有几个:一是水温不能过高,超过70℃,吉利丁就失活了;二是融化好的液体要趁巧克力液温热时倒入,不然吉利丁液遇冷易凝固。三是严格遵守材料比例,我这个方子做出来的布丁会duang duang轻晃,改动的话哪怕是1g,也会带来口感差异哦。

这次采用了雀巢巧克力炼乳代替砂糖,口感更香滑。仔细查看了成分表,发现它的主要成分也含有可可粉,所以能增加巧克力香气。当然,如果你实在找不到炼乳,也可以用30g白砂糖代替。

 

转载自:下厨房   作者:一大颗雪梨    链接:https://www.xiachufang.com/recipe/104247170/

巧克力牛奶心形布丁【视频】

巧克力牛奶心形布丁

布丁杯就是做思慕雪的那种普通玻璃杯~用其他的容器也可以~

用料

巧克力布丁液:
淡奶油125g
牛奶125g
吉利丁片8g
糖粉10g
巧克力酱80g
牛奶布丁液:
淡奶油90g
牛奶90g
吉利丁片4g
糖粉5g

巧克力牛奶心形布丁的做法

把吉利丁片泡入冷水中。

巧克力牛奶心形布丁的做法 步骤1

干净的容器里倒入125g淡奶油,再倒入125g牛奶。加入10g糖粉。

巧克力牛奶心形布丁的做法 步骤2

小火加热至糖融化,搅拌均匀。

巧克力牛奶心形布丁的做法 步骤3

加入80g巧克力酱,继续小火加热并不断搅拌至完全融合。

巧克力牛奶心形布丁的做法 步骤4

关火之后加入泡软的吉利丁片,搅拌至完全融合。

巧克力牛奶心形布丁的做法 步骤5

将做好的巧克力布丁液倒入干净的量杯中。

巧克力牛奶心形布丁的做法 步骤6

准备两个干净的玻璃杯。斜着固定好位置。

巧克力牛奶心形布丁的做法 步骤7

将巧克力布丁液缓缓倒入。

巧克力牛奶心形布丁的做法 步骤8

两杯都倒好之后,放入冰箱冷藏5小时。至完全凝固的状态即可~

巧克力牛奶心形布丁的做法 步骤9

来做牛奶布丁液。重复上面的过程~把吉利丁片泡入冷水中。干净的容器里倒入
90g淡奶油,再倒入90g牛奶,加入5g糖粉,小火加热至糖融化。再加入泡软的吉利丁片,搅拌均匀关火之后放置室温。

巧克力牛奶心形布丁的做法 步骤10

从冰箱里取出凝固的巧克力布丁。

巧克力牛奶心形布丁的做法 步骤11

把玻璃杯旋转180度。

巧克力牛奶心形布丁的做法 步骤12

将晾凉的牛奶布丁液缓缓倒入。

巧克力牛奶心形布丁的做法 步骤13

继续放入冰箱冷藏过夜。第二天早晨取出即可~

巧克力牛奶心形布丁的做法 步骤14

转载自:下厨房   作者:_慧绘美食记_    链接:https://www.xiachufang.com/recipe/102215946/