小狗

法斗巧克力慕斯蛋糕

法斗巧克力慕斯蛋糕

用料

淡奶油10克
牛奶10克
黑巧克力22克
鱼胶片1克
细砂糖7克
蛋黄8克
淡奶油29克

 

法斗巧克力慕斯蛋糕的做法

首先将29克淡奶油用打蛋器打发至8分备用

法斗巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤1

在小锅中加入10克牛奶和10克淡奶油,7克糖备用

法斗巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤2

8克蛋黄用筷子搅拌均匀

法斗巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤3

巧克力切成小丁,越碎越好

法斗巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤4

鱼胶片用清水浸泡变软

法斗巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤5

将锅放在火上加热,小火即可!微开就关火

法斗巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤6

将加热好的奶油液稍微降温后加入蛋黄液

法斗巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤7

加蛋黄液的时候一定要不停搅拌,避免蛋黄在受热后结块

法斗巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤8

再将搅拌好的蛋液过筛

法斗巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤9

蛋液降温至38度左右时加入巧克力碎

法斗巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤10

搅拌均匀后加入泡好的鱼胶片,慢慢的搅拌直到鱼胶片融化均匀

法斗巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤11

最后加入打发好的淡奶油

法斗巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤12

用刮刀慢慢搅拌均匀,减少气泡的产生

法斗巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤13

再将巧克力蛋糕液倒入模具中,放入冰箱冷冻5小时以上即可

法斗巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤14

脱模后的小法斗很可爱哦

法斗巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤15

一身毛毛……

法斗巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤16

这款14厘米的方子的量翻倍做就可以了

法斗巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤17

一大一小用量是3倍即可

法斗巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤18

小贴士

黑巧克力的可可脂含量高的口感就比较苦,所以加糖时看看自己选的巧克力含量,如果用牛奶巧克力就不用加7克糖,可以见2克
蛋液中加入巧克力的同时也会降低温度,如果温度过低巧克力也不容易融化,可以隔水加入几秒
在奶油液中加蛋黄时温度不易过高,边加边搅拌,如果蛋黄不能溶解在奶油液中而产生蛋花就不能继续进行下一步
转载自:下厨房   作者:海燕的手艺   链接:https://www.xiachufang.com/recipe/102897301/

沙皮狗,脏脏小奶狗,巧克力慕斯狗,仿真卡通动物慕斯

沙皮狗,脏脏小奶狗,巧克力慕斯狗,仿真卡通动物慕斯

用料

奶油60克
牛奶60克
细砂糖10克
黑巧克力25克
吉利丁片3克

沙皮狗,脏脏小奶狗,巧克力慕斯狗,仿真卡通动物慕斯的做法

黑巧克力切碎装在裱花袋里,隔热水融化 ,
(注意巧克力里不要进水),融化后用手指揉匀无颗粒,放在一旁备用。

沙皮狗,脏脏小奶狗,巧克力慕斯狗,仿真卡通动物慕斯的做法 步骤1

用黑巧克力或者色素在沙皮狗的模具里面画眼睛、鼻子

沙皮狗,脏脏小奶狗,巧克力慕斯狗,仿真卡通动物慕斯的做法 步骤2

天气较热的情况,请在这一步将模具放冰箱先冻一下等巧克力完全凝固,以免眼睛鼻子糊掉

沙皮狗,脏脏小奶狗,巧克力慕斯狗,仿真卡通动物慕斯的做法 步骤3

融化巧克力的水温不能太热(不然里面会蒸出水),能融化巧克力即可,融化后先点眼睛,剩余的与牛奶混合搅拌均匀,放在一旁备用。

沙皮狗,脏脏小奶狗,巧克力慕斯狗,仿真卡通动物慕斯的做法 步骤4

吉利丁片用冷水泡软备用(千万别用热水,不然融化了就没用)

沙皮狗,脏脏小奶狗,巧克力慕斯狗,仿真卡通动物慕斯的做法 步骤5

泡软的吉利丁片是Q弹的,捞出用厨房纸吸干水分,放在刚刚的巧克力牛奶液搅拌均匀。

沙皮狗,脏脏小奶狗,巧克力慕斯狗,仿真卡通动物慕斯的做法 步骤6

淡奶油加糖打发,打到有纹路但是流动状态即可,不能打过头。

沙皮狗,脏脏小奶狗,巧克力慕斯狗,仿真卡通动物慕斯的做法 步骤7

将巧克力牛奶液倒入至打发的淡奶油中,

  1. 全部搅拌均匀,蛋糕液体就完成了。

    沙皮狗,脏脏小奶狗,巧克力慕斯狗,仿真卡通动物慕斯的做法 步骤9

    这款慕斯模具细节部分很棒哦,毛发非常立体逼真,这个夏天千万不要错过!

    沙皮狗,脏脏小奶狗,巧克力慕斯狗,仿真卡通动物慕斯的做法 步骤10

    把慕斯液体倒进沙皮狗模具里面,放冰箱冷冻一晚即可。

    沙皮狗,脏脏小奶狗,巧克力慕斯狗,仿真卡通动物慕斯的做法 步骤11

    冷冻时间要长,冷冻室温度最好接近零下18℃,不然脱模的时候腿会断。

    沙皮狗,脏脏小奶狗,巧克力慕斯狗,仿真卡通动物慕斯的做法 步骤12

小贴士

1、口感是浓郁的巧克力冰淇淋的味道,按个人喜好也可以在灌入慕斯液时在其中加入蛋糕片、果干(蔓越莓、葡萄干),按喜好随意搭配。

2、可适当增加分量,因为是倒进模具,宁愿多出也不要缺一点。多余的慕斯液可倒进杯子冷藏,就是冰淇淋杯啦,口感同样很棒哦~

3、有的人说想做斑点狗啥的,只要把食用色素或者黑巧克力液先在模具里面画斑点放冰箱冷冻几分钟拿出来再把慕斯液倒进去就行了。

4、画了眼睛鼻子后放冰箱冷冻十分钟再拿出来倒慕斯液进去。
脱模拍了照赶紧吃,天气热融化得快。

 

转载自:下厨房   作者:劣狐狐烘焙   链接:https://www.xiachufang.com/recipe/103861786/