古早蛋糕

超细腻 巧克力可可古早蛋糕

巧克力可可古早蛋糕

用料

鸡蛋7个
玉米油80克
牛奶80克
细砂糖80克
低粉(中筋面粉:玉米淀粉4:1)100克
可可粉10克
65%黑巧克力25克
柠檬汁几滴

超细腻❗️巧克力可可古早蛋糕的做法

  1. 这里用的是8寸方模,因为不是固底的,如果放置在水中就要用锡纸包两层,
    防止进水;不放入水中也要包一层,里面铺好烘焙纸~

    超细腻❗️巧克力可可古早蛋糕的做法 步骤1

  2. 低粉(中筋面粉、玉米淀粉4:1)可可粉过筛混合均匀~

    超细腻❗️巧克力可可古早蛋糕的做法 步骤2

  3. 玉米油用微波炉高火两分钟或者用不粘锅加热至有小泡泡,大约70度左右~

    超细腻❗️巧克力可可古早蛋糕的做法 步骤3

  4. 热好的油加入过筛后的粉类中充分搅匀~

    超细腻❗️巧克力可可古早蛋糕的做法 步骤4

  5. 趁热加入黑巧克力币融化~

    超细腻❗️巧克力可可古早蛋糕的做法 步骤5

  6. 加入温牛奶拌匀,如果上一步还有没完全化开的巧克力这里可以完全融化了~

    超细腻❗️巧克力可可古早蛋糕的做法 步骤6

  7. 加入七个蛋黄~

    超细腻❗️巧克力可可古早蛋糕的做法 步骤7

  8. 拌匀成细腻的面糊~

    超细腻❗️巧克力可可古早蛋糕的做法 步骤8

  9. 烤箱预热150度;蛋白中加入几滴柠檬汁后分三次加糖打发至湿性发泡,
    提起打蛋器有大弯钩状态~

    超细腻❗️巧克力可可古早蛋糕的做法 步骤9

  10. 面糊中加入三分之一的蛋白翻拌均匀~

    超细腻❗️巧克力可可古早蛋糕的做法 步骤10

  11. 再把拌好的面糊加入蛋白中翻拌均匀,尽量避免消泡~

    超细腻❗️巧克力可可古早蛋糕的做法 步骤11

  12. 倒入准备好的模具中,震出大气泡;放入烤盘中然后往烤盘里面加入水,
    大概两厘米左右,水不要太少~

    超细腻❗️巧克力可可古早蛋糕的做法 步骤12

  13. 放烤箱下层,开上下火;150度75-80分钟左右,我把水和烤盘用一个烤网隔开,
    这样不用担心会进水,烤出来是一样的~

    超细腻❗️巧克力可可古早蛋糕的做法 步骤13

  14. 震一下热气,撕开烘焙纸放在晾网上,可以趁热吃😄

    超细腻❗️巧克力可可古早蛋糕的做法 步骤14

小贴士

1⃣️蛋白不要打发过度,不然容易开裂~
2⃣️玉米油温度不要太高,会把面粉烫死,温度太低也起不到烫面的作用~
3⃣️水浴法可以直接把模具放入水中,也可以用烤网隔开;预热的时候不需要把装水的烤盘一起预热~
转载自:下厨房   作者:悦己小食光    链接:https://www.xiachufang.com/recipe/104305043/

巧克力古早蛋糕(八卦兔配方)

巧克力古早蛋糕(八卦兔配方)

转自八卦兔,蛋糕很好吃,存个方子

用料

蛋白300g
蛋黄150g
白糖106克
3克
低筋面粉94克
玉米淀粉18克
奶粉8克
可可粉20克
牛奶100克
植物油100克
法芙娜66%巧克力31克
夹馅用巧克力40克

巧克力古早蛋糕(八卦兔配方)的做法

  1. 准备工作,将大块巧克力切碎,方便融化。夹馅用的越小越好防止在面糊中沉底。
    四种粉类充分混合均匀。蛋黄蛋清分离,给模具垫纸,四角可用订书机固定

    巧克力古早蛋糕(八卦兔配方)的做法 步骤1

  2. 烫面,油倒入粉里的做法,因为粉和盆是常温的,所以倒入时候油温略高一点,大约90度。
    倒入后充分拌匀。

    巧克力古早蛋糕(八卦兔配方)的做法 步骤2

  3. 烫好的面糊搅拌降温约50度,倒入黑巧融化,蛋黄与牛奶充分拌匀后加入烫面糊,逐次添加,
    开始会先变稠,最后全部拌匀至柔滑状即可。完成的蛋黄糊如图,如果觉得略偏干了,
    可以适当添加少许牛奶,因为不同鸡蛋的蛋黄含水有差异

    巧克力古早蛋糕(八卦兔配方)的做法 步骤3

  4. 冷藏过的蛋白加少量柠檬汁(没有可省)打至粗泡后,一次加入全部砂糖和盐
    (可打出更细腻的蛋白霜)打至湿性发泡,打蛋头抬起弯钩朝下状态。
    取1/3蛋白霜与蛋黄糊略拌匀后倒回蛋白霜翻拌均匀。
    预热烤箱150度。

    蛋白霜的状态需要注意,千万别打过了,是湿性发泡,弯钩向下,抖动有弹性。
    蛋白打过容易开裂,也容易在烤箱长很高出炉回缩。

    巧克力古早蛋糕(八卦兔配方)的做法 步骤4

  5. 入模,先倒入1/2面糊,均匀撒上巧克力碎。再把面糊倒完。

    巧克力古早蛋糕(八卦兔配方)的做法 步骤5

  6. 如果想花花纹,可以额外取少许可可粉2-3克,再留出少许面糊,与之拌匀,
    用裱花袋在面糊表面划出条纹再用筷子拉出花纹即可

    巧克力古早蛋糕(八卦兔配方)的做法 步骤6

  7. 烤箱预热后,放一烤盘,内倒入约70-80度热水,入炉后以上150/下130度烤约75-80分钟。
    是否加盖锡纸因烤箱而已

    巧克力古早蛋糕(八卦兔配方)的做法 步骤7

小贴士

1.用兔子家的小红膜是刚好的比例,我用的一个吐司盒和一个小方盒,吐司盒下面有孔要加两层锡纸,都涨得不错
2.放凉好吃,可以在冰箱冷藏
3.烤箱没有上下火的,可以150度试试,每个烤箱脾气不一样。
转载自:下厨房    作者:八卦兔   链接:https://www.xiachufang.com/recipe/104523401/

巧克力古早味蛋糕【视频】

配方可以制作16*16cm模具一个

用料

蛋黄80g
蛋白150g
可可粉10g
低筋面粉65g
玉米油50g
牛奶95g
细砂糖60g
黑巧克力(65%以上)60g

巧克力古早味蛋糕的做法

  1. 模具不够高的话可以在四周垫10cm高纸板

    巧克力古早味蛋糕的做法 步骤1

  2. 交叉铺油纸

    巧克力古早味蛋糕的做法 步骤2

  3. 分蛋,蛋白放打蛋盆冷冻备用

    巧克力古早味蛋糕的做法 步骤3

  4. 可可粉、低筋面粉混合过筛

    巧克力古早味蛋糕的做法 步骤4

  5. 玉米油微波炉叮20秒到60度左右,边搅拌边倒入粉类,搅匀

    巧克力古早味蛋糕的做法 步骤5

  6. 加入牛奶、蛋黄,充分搅拌乳化均匀

    巧克力古早味蛋糕的做法 步骤6

  7. 蛋白加入所有砂糖,高速打到坚挺有弹性的状态,介于干性与湿性发泡之间

    巧克力古早味蛋糕的做法 步骤7

  8. 换手抽垂直画大圈整理蛋白霜

    巧克力古早味蛋糕的做法 步骤8

  9. 1/3蛋黄糊加入到蛋白霜中,蛋抽大致翻拌

    巧克力古早味蛋糕的做法 步骤9

  10. 剩下蛋白霜用手抽恢复顺滑,倒入面糊中蛋抽大致翻拌,而后换橡皮刮刀翻拌均匀

    巧克力古早味蛋糕的做法 步骤10

  11. 2/3面糊倒入模具,均匀铺巧克力碎,倒入剩下蛋糕糊,轻磕一下

    巧克力古早味蛋糕的做法 步骤11

  12. 135度预热好的烤箱,烤盘放中下层,盘里到1cm厚的热水,放入模具,用水浴法烤1小时。
    (我的模具有点漏水所以包了锡纸,不漏水的固底模具可以不包)

    巧克力古早味蛋糕的做法 步骤12

  13. 烤好后取出,拎油纸取出蛋糕。

    巧克力古早味蛋糕的做法 步骤13

  14. 趁热撕掉油纸,切块开吃!
    冷吃也绵软好吃,但热吃幸福感double,而且巧克力会爆浆哦!!!

    巧克力古早味蛋糕的做法 步骤14

小贴士

如果遇到开裂的问题,可能是蛋白霜打得太硬、水浴的水加得少,当然最常见的还是烤箱温度偏高,可以根据烤箱脾气适当调节温度解决。
转载自:下厨房   作者:姗胖胖    链接:https://www.xiachufang.com/recipe/103902490/

巧克力控必入 巧克力古早味蛋糕🍰软绵好吃😋

巧克力控必入 巧克力古早味蛋糕🍰软绵好吃😋

超喜欢吃的一款蛋糕,蓬松绵软,无敌好吃😋

用料

鸡蛋6个
玉米油75克
黑巧克力15克
牛奶60克
细砂糖75克
低筋面粉85克
可可粉10克
柠檬汁5滴

巧克力控必入👉巧克力古早味蛋糕🍰软绵好吃😋的做法

  1. 蛋白和蛋黄分离,蛋白盆中无油无水无蛋黄

    巧克力控必入👉巧克力古早味蛋糕🍰软绵好吃😋的做法 步骤1

  2. 低筋面粉和可可粉提前过筛备用

    巧克力控必入👉巧克力古早味蛋糕🍰软绵好吃😋的做法 步骤2

  3. 黑巧克力隔热水融化

    巧克力控必入👉巧克力古早味蛋糕🍰软绵好吃😋的做法 步骤3

  4. 玉米油隔水加热至有一点点纹路状态,不要加热太热

    巧克力控必入👉巧克力古早味蛋糕🍰软绵好吃😋的做法 步骤4

  5. 玉米油趁热加入粉类搅拌均匀

    巧克力控必入👉巧克力古早味蛋糕🍰软绵好吃😋的做法 步骤5

  6. 趁热加入巧克力搅拌均匀

    巧克力控必入👉巧克力古早味蛋糕🍰软绵好吃😋的做法 步骤6

  7. 加入纯牛奶搅拌均匀

    巧克力控必入👉巧克力古早味蛋糕🍰软绵好吃😋的做法 步骤7

  8. 这是加入牛奶搅拌好的状态

    巧克力控必入👉巧克力古早味蛋糕🍰软绵好吃😋的做法 步骤8

  9. 加入鸡蛋搅拌均匀

    巧克力控必入👉巧克力古早味蛋糕🍰软绵好吃😋的做法 步骤9

  10. 搅拌至顺滑无颗粒状态

    巧克力控必入👉巧克力古早味蛋糕🍰软绵好吃😋的做法 步骤10

  11. 蛋白加入柠檬汁,低速打发至有粗泡状态,加入三分之一细砂糖

    巧克力控必入👉巧克力古早味蛋糕🍰软绵好吃😋的做法 步骤11

  12. 中速打发至粗泡消失,加入三分之一细砂糖

    巧克力控必入👉巧克力古早味蛋糕🍰软绵好吃😋的做法 步骤12

  13. 高速打发至有纹路状态,加入最后的细砂糖

    巧克力控必入👉巧克力古早味蛋糕🍰软绵好吃😋的做法 步骤13

  14. 继续高速打发至拉起打蛋头,有弯钩状态

    巧克力控必入👉巧克力古早味蛋糕🍰软绵好吃😋的做法 步骤14

  15. 分三分之一蛋白到巧克力蛋黄糊中翻拌均匀

    巧克力控必入👉巧克力古早味蛋糕🍰软绵好吃😋的做法 步骤15

  16. 再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀

    巧克力控必入👉巧克力古早味蛋糕🍰软绵好吃😋的做法 步骤16

  17. 8寸模具四边做个纸壳,里面垫入油纸

    巧克力控必入👉巧克力古早味蛋糕🍰软绵好吃😋的做法 步骤17

  18. 倒入巧克力蛋糕糊,轻震两下震出气泡

    巧克力控必入👉巧克力古早味蛋糕🍰软绵好吃😋的做法 步骤18

  19. 放入预热好的烤箱下层,下面烤盘中倒入水,用水浴法烤,150度70分钟

    巧克力控必入👉巧克力古早味蛋糕🍰软绵好吃😋的做法 步骤19

  20. 出炉趁热撕掉油纸

    巧克力控必入👉巧克力古早味蛋糕🍰软绵好吃😋的做法 步骤20

  21. 印上喜欢的图案

    巧克力控必入👉巧克力古早味蛋糕🍰软绵好吃😋的做法 步骤21

  22. 超级细腻

    巧克力控必入👉巧克力古早味蛋糕🍰软绵好吃😋的做法 步骤22

  23. 软绵好吃

    巧克力控必入👉巧克力古早味蛋糕🍰软绵好吃😋的做法 步骤23

 

转载自:下厨房   作者: 青春妹-    链接:https://www.xiachufang.com/recipe/104194888/

巧克力古早味蛋糕

巧克力古早味蛋糕

用料

鸡蛋280克
低筋面粉80克
牛奶50克+5克
玉米油55克
55克
2克
柠檬汁5克
德芙黑巧克力6小块

巧克力古早味蛋糕(8寸)的做法

活底模具边缘和底部铺上油纸

巧克力古早味蛋糕(8寸)的做法 步骤1

玉米油中放入4块巧克力,另外两块放入另外的空碗做巧克力酱备用

巧克力古早味蛋糕(8寸)的做法 步骤2

玉米油巧克力混合物微波炉加入1分30秒,拿出搅拌均匀倒入只做面糊的盆中

巧克力古早味蛋糕(8寸)的做法 步骤3

按照顺序加入面粉、牛奶,每加入一项,画十字搅拌至混合均匀后加下一项

巧克力古早味蛋糕(8寸)的做法 步骤4

等待面糊降温时,处理巧克力酱,加入少量牛奶,微波炉加入后搅拌均匀

巧克力古早味蛋糕(8寸)的做法 步骤5

鸡蛋的蛋清蛋黄分离

巧克力古早味蛋糕(8寸)的做法 步骤6

蛋黄糊画十字搅拌均匀至顺滑

巧克力古早味蛋糕(8寸)的做法 步骤7

一次性加入盐、柠檬汁、糖,开始中低速打发

巧克力古早味蛋糕(8寸)的做法 步骤8

打至出现纹路后低速整理泡沫,打几下就要检查一下,出现视频里面弯钩就到状态啦

巧克力古早味蛋糕(8寸)的做法 步骤9

先取三分之一与巧克力蛋黄糊混合

巧克力古早味蛋糕(8寸)的做法 步骤10

再倒回蛋白糊中混合

巧克力古早味蛋糕(8寸)的做法 步骤11

入模

巧克力古早味蛋糕(8寸)的做法 步骤12

入模时剩下的一点面糊与巧克力酱混合,挤在蛋糕糊表面,用牙签划出纹路

巧克力古早味蛋糕(8寸)的做法 步骤13

水浴法烤制,装在披萨盘是为了防止进水

巧克力古早味蛋糕(8寸)的做法 步骤14

120度水浴法烤制,烤箱记得提前预热哦,我一般是开始打发蛋白前打开烤箱预热,出炉后震一下,散出热气

巧克力古早味蛋糕(8寸)的做法 步骤15

脱模,撕开油纸

巧克力古早味蛋糕(8寸)的做法 步骤16

好吃的巧克力古早味蛋糕就做好啦~

巧克力古早味蛋糕(8寸)的做法 步骤17

小贴士

做食物真的好治愈啊,好喜欢做吃的我~欢迎大家交流指正~
转载自:下厨房   作者:Ann汤   链接:https://www.xiachufang.com/recipe/104499760/

巧克力流心古早味蛋糕

巧克力流心古早味蛋糕

⚠️此方子少糖 嗜甜者 请酌情增加

超级浓郁 🙇🏻‍♀️
超级湿润 💁🏻‍♀️
超级松软👩🏻‍🍳
趁热吃巧克力还会流心哦

可以趁热脱模 趁热切开🌋

已经是少糖版本啦
如果还是嫌甜
那就不要加巧克力🍫啦
味道也是不错的
值得一试的味道

同样
如果觉得不甜
请您酌情加糖🥰

⚠️有关鸡蛋🥚
这个克数大概是7个中等大小的量
各位最好还是称一下哈 不要差的太多啦

用料

低筋面粉95克
可可粉15g
蛋白230g
蛋黄120g
牛奶140g
玉米油75g
75g
1g
柠檬汁几滴
巧克力50g
烘烤时间
上火120下火135水浴1h20min
最下层预热烤盘放热水1.5厘米
结束烤箱开小缝闷5min后取出

巧克力🍫流心古早味蛋糕的做法

💖做好准备工作                                                                         我没有专用的古早味烤盘                                                                          所以自己加高了一下20*20高12                                                                            垫好油纸 备用                                                                          最后的成品最高处大概8-9cm                                       ⚠️此时预热烤箱 上火120 下火135                        ⚠️最下层放一个烤盘

巧克力🍫流心古早味蛋糕的做法 步骤1

💛分蛋  低筋面粉 可可粉和盐混合 过筛 放入盆中                                                                     分别称好蛋黄和蛋清备用(蛋清冷冻保存)                💕蛋清冷冻到四周稍微凝固的状态方便打发     ⚠️分蛋全程无水无油                                                              ⚠️蛋清也不要沾到蛋黄

巧克力🍫流心古早味蛋糕的做法 步骤2

玉米油放微波炉加热40s                                           慢慢倒入干粉盆里 边倒边搅拌                                                 💕请20s20s的加热 取出之后稍微均匀一下再用     ⚠️盆底部要注意搅拌到位啊

巧克力🍫流心古早味蛋糕的做法 步骤3

加入牛奶和蛋黄搅拌混匀 备用                                      💕面糊有点稀 正常的 别怕                                            ⚠️盆底部要注意搅拌到位啊                                             ⚠️面糊做好请盖上盖子防止表面干燥

巧克力🍫流心古早味蛋糕的做法 步骤4

取出蛋白 打蛋器高速 把蛋清和冰渣打散                          一次性加入细砂糖 和柠檬汁 继续高速打发                     直到感觉打蛋器有阻力 蛋白霜有光泽 有弹性                     介于湿性和干性发泡之间 用蛋抽整理一下就好啦   💕蛋白的感觉吧 只能大家自己感觉啦                        💕打过一点儿顶多会开裂 做两次就找到感觉啦

巧克力🍫流心古早味蛋糕的做法 步骤5

取三分之一蛋白和面糊翻拌均匀                               然后再加入剩下的所有蛋白翻拌均匀就好啦               ⚠️每次加蛋清之前都要用手抽整理一下                    ⚠️请使用翻拌手法 避免消泡

巧克力🍫流心古早味蛋糕的做法 步骤6

先倒一半面糊 撒上一层巧克力🍫                                 在放上另一半面糊 轻轻振一下 抹平表面                           入烤箱 模具放在烤盘中间                                              然后在烤盘中倒入1.5cm热水                                 烤1h20min 结束后烤箱开小口闷5分钟再出炉                   出炉轻摔一下模具 拎着油纸取出蛋糕                   放在晾网上 撕去四周油纸 就可以切开享用啦     ⚠️放最后面糊的的手法要轻 以免巧克力沉底

巧克力🍫流心古早味蛋糕的做法 步骤7

出炉

巧克力🍫流心古早味蛋糕的做法 步骤8

 

转载自:下厨房   作者:蔡蔡_蔡蔡蔡   链接:https://www.xiachufang.com/recipe/104378600/

巧克力使人快乐(胖)— 巧克力爆浆古早蛋糕

巧克力使人快乐(胖)——巧克力爆浆古早蛋糕

我家熊孩子最爱的两件:一个是小猪佩奇,还有一个就是巧克力蛋糕(因为乔治也爱吃巧克力蛋糕),但是他又不爱奶油,所以各种巧克力味戚风,巧克力味饼干,巧克力味古早,就成了我们家餐桌上的常客。但是我又不想他摄入过多的糖分,所以这个蛋糕吃起来是略微有些苦的,爱吃甜口的朋友们可以在打蛋白的时候,适量增加一些白砂糖。

用料

鸡蛋6个(大号鸡蛋)
牛奶145克
玉米油70克
可可粉(法芙娜)20克
低筋面粉90克
耐烤巧克力豆40克
细砂糖60克
1克

巧克力使人快乐(胖)——巧克力爆浆古早蛋糕的做法

第一步:分蛋,六个大鸡蛋,蛋清和蛋黄用自己喜欢的方式分开,放蛋清的盆要保证干净,分蛋的时候一定要小心,蛋清里面不要混入蛋黄,否则可能影响打发,然后蛋清放入冰箱冷藏

巧克力使人快乐(胖)——巧克力爆浆古早蛋糕的做法 步骤1

低筋面粉过筛备用

巧克力使人快乐(胖)——巧克力爆浆古早蛋糕的做法 步骤2

一个小锅里放入70克玉米油或者其他无味植物油,然后筛入可可粉。可可粉一定要过筛,不然可能不好拌匀,容易有颗粒感

巧克力使人快乐(胖)——巧克力爆浆古早蛋糕的做法 步骤3

筛入可可粉以后用蛋抽搅拌均匀,到可可粉顺滑无颗粒。

巧克力使人快乐(胖)——巧克力爆浆古早蛋糕的做法 步骤4

在里面加入牛奶和盐,搅拌均匀。然后开小火加热,加热至80度左右就可以啦(这一步也可以在油和可可粉搅拌均匀以后直接加热,加热到70度左右筛入低粉,搅拌均匀,然后再放入常温牛奶,按照你的喜好以及习惯来做就好)

巧克力使人快乐(胖)——巧克力爆浆古早蛋糕的做法 步骤5

加热完成以后,搅拌一会儿,让牛奶能够更好的乳化,也能降一下温度,待液体70度左右的时候,加入过筛后的低筋面粉,然后搅拌至无干粉的状态

巧克力使人快乐(胖)——巧克力爆浆古早蛋糕的做法 步骤6

稍微晾凉一下,加入蛋黄

巧克力使人快乐(胖)——巧克力爆浆古早蛋糕的做法 步骤7

搅拌均匀。烫面的温度一定不要高于70度,如果温度太高的话,面糊容易太稠

巧克力使人快乐(胖)——巧克力爆浆古早蛋糕的做法 步骤8

开始打发蛋清,可以加入几滴白醋或者柠檬汁,没有的话不加也是可以的。一开始用最高速打发,大约这种状态的时候,加入第一个三分之一的砂糖

巧克力使人快乐(胖)——巧克力爆浆古早蛋糕的做法 步骤9

第二次

巧克力使人快乐(胖)——巧克力爆浆古早蛋糕的做法 步骤10

第三次。差不多的状态就可以啦

巧克力使人快乐(胖)——巧克力爆浆古早蛋糕的做法 步骤11

然后用低速整理一下大气泡,如果一直用高速的话,打出来的蛋白霜会比较粗糙。打至湿性发泡就可以啦

巧克力使人快乐(胖)——巧克力爆浆古早蛋糕的做法 步骤12

大约这种大弯钩的时候,就可以啦,一定不要打太干,太干容易开裂

巧克力使人快乐(胖)——巧克力爆浆古早蛋糕的做法 步骤13
>

然后取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊

巧克力使人快乐(胖)——巧克力爆浆古早蛋糕的做法 步骤14

用蛋抽或者刮刀大致搅拌均匀就可以啦

巧克力使人快乐(胖)——巧克力爆浆古早蛋糕的做法 步骤15

然后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里面

巧克力使人快乐(胖)——巧克力爆浆古早蛋糕的做法 步骤16

然后翻拌均匀

巧克力使人快乐(胖)——巧克力爆浆古早蛋糕的做法 步骤17

模具提前铺好油纸或者油布,我用的是爱享佳20.3×20.3×7.6(8寸)的固底模具。因为古早蛋糕要用到水浴法,固底模具比较方便,不用包锡纸,也不用担心进水的问题。如果是用活底模具的宝宝们,一定包好锡纸防治底下进水

巧克力使人快乐(胖)——巧克力爆浆古早蛋糕的做法 步骤18

倒入大约三分之二的蛋糊

巧克力使人快乐(胖)——巧克力爆浆古早蛋糕的做法 步骤19

然后撒入耐烤巧克力豆,想要爆浆多一些的朋友们可以稍微多撒一些,不放也是可以的,就是没有爆浆的效果

巧克力使人快乐(胖)——巧克力爆浆古早蛋糕的做法 步骤20

然后轻轻的盖上剩下的蛋糊,晃动一下模具,使蛋糊流平

巧克力使人快乐(胖)——巧克力爆浆古早蛋糕的做法 步骤21

提前准备好一个大烤盘,里面倒入热水

巧克力使人快乐(胖)——巧克力爆浆古早蛋糕的做法 步骤22

然后把模具放入大烤盘里面,放入烤箱

巧克力使人快乐(胖)——巧克力爆浆古早蛋糕的做法 步骤23

上下火150度,60-75分钟。根据自己烤箱的脾气调整

巧克力使人快乐(胖)——巧克力爆浆古早蛋糕的做法 步骤24

到时间后取出,轻震一下模具,然后拎着油布取出来,马上揭开侧面的油布散热

巧克力使人快乐(胖)——巧克力爆浆古早蛋糕的做法 步骤25

然后稍微放凉一会儿揭开底面的油布

巧克力使人快乐(胖)——巧克力爆浆古早蛋糕的做法 步骤26

可以烙上自己喜欢的烙印,然后就可以吃啦^_^稍微放凉不烫手就可以切啦,等凉透以后就没有爆浆的效果了^_^切的时候最好切一刀,把刀擦干净再切下一刀,这样切面会比较干净^_^

巧克力使人快乐(胖)——巧克力爆浆古早蛋糕的做法 步骤27

小贴士

我的法芙娜巧克力豆用完了,这次用的70%的嘉利宝

巨好吃的巧克力古早蛋糕

巨好吃的巧克力古早蛋糕

作为一个巧克力控,做什么甜品都想要尝试巧克

力,对巧克力的诱惑真是毫无抵抗力!

如果你也喜欢巧克力,那么试试这款古早蛋糕,

一定让你好吃停不下来!

用料

低筋面粉45克
可可粉16克
鸡蛋4个
玉米油50克
细砂糖45克
柠檬汁几滴
牛奶55克
耐高温巧克力豆15克
装饰
耐高温巧克力豆装饰
模具6寸加高方模

巨好吃的巧克力古早蛋糕的做法

1、将鸡蛋蛋白蛋清分离,注意装蛋清的盆无油无水
巨好吃的巧克力古早蛋糕的做法 步骤1

2、玉米油加热到冒油丝,大概不超过70度
巨好吃的巧克力古早蛋糕的做法 步骤2

3、加热后的玉米油里加入过筛的低筋粉,可可粉,搅拌均匀
巨好吃的巧克力古早蛋糕的做法 步骤3

4、将蛋黄,牛奶一起加入可可面糊中
巨好吃的巧克力古早蛋糕的做法 步骤4

5、混合均匀后的面糊
巨好吃的巧克力古早蛋糕的做法 步骤5

6、蛋清加几滴柠檬汁,细砂糖分三次加入蛋清中打发,打发到蛋白有大弯钩,比湿性状态稍嫩一点
巨好吃的巧克力古早蛋糕的做法 步骤6

7、先将蛋白的三分之一混合入面糊中翻拌,再把面糊倒入剩余三分之二蛋白中翻拌均匀
巨好吃的巧克力古早蛋糕的做法 步骤7

8、加入耐高温可可豆,稍稍翻拌两下
巨好吃的巧克力古早蛋糕的做法 步骤8

9、6寸加高方模里垫上油纸,将面糊装入模具,震两下,上面撒上耐高温可可豆
巨好吃的巧克力古早蛋糕的做法 步骤9

10、6寸方模外面包裹锡纸,拿一个大一点的烤盘装凉水2~3厘米高度,将方模放入大烤盘送入烤箱,140度50~60分钟左右,具体温度根据自己烤箱调节,我的烤箱温度偏高
巨好吃的巧克力古早蛋糕的做法 步骤10

11、出炉后把蛋糕放网架上晾凉
巨好吃的巧克力古早蛋糕的做法 步骤11

12、撕掉四周的油纸散热
巨好吃的巧克力古早蛋糕的做法 步骤12

13、切小块来个美美滴照
巨好吃的巧克力古早蛋糕的做法 步骤13

14、里面的巧克力豆爆浆的感觉超级棒
巨好吃的巧克力古早蛋糕的做法 步骤14

15、嗯,边拍边吃,忍不住了^_^
巨好吃的巧克力古早蛋糕的做法 步骤15

16、也给方模来张美美滴照
巨好吃的巧克力古早蛋糕的做法 步骤16

小贴士

记得是耐高温可可豆哦
我喜欢蛋糕表皮裂纹的感觉,如果不喜欢裂纹,温度相应调低点