圣诞节收到了来自沙俄的高纯度巧克力,最近自己在减肥,另一位家庭成员又是个嗜甜如命的人,所以只好尝试着做些巧克力酱,也便于未来做甜点什么的。网上看了一些方子和反馈,自己琢磨出来这个办法,还算成功吧,分享给大家。

用料

巧克力 150克
牛奶 150ml
淡奶油 150ml
白砂糖 80克

超苦巧克力变身香醇巧克力酱的做法

巧克力掰碎(尽量掰成小块)隔水加热至完全融化,搅拌起来无块状颗粒。
超苦巧克力变身香醇巧克力酱的做法 步骤1

纯牛奶和淡奶油混合倒进奶锅里,微火加热,分三次加入全部的白砂糖,全程不断搅拌,以免牛奶糊底哦~加热主要是为了让三者混合的更彻底,口感更顺滑不会有砂糖渣粒影响口感。
超苦巧克力变身香醇巧克力酱的做法 步骤2
用大汤勺将步骤2牛奶混合物逐步加入到,步骤1融化的巧克力液中,每勺约50ml,加入后顺时针搅拌均匀,热牛奶溶液浇入巧克力液搅拌会发生水油分离的现象,没关系继续搅拌均匀就好。然后装罐冷却。建议完全自然冷却后再放入冰箱保存。
超苦巧克力变身香醇巧克力酱的做法 步骤3
受网友启发:拆包剩下的牛奶,用不完的牛奶混合液,全部倒进步骤1的容器中,然后稍微加热,涮盆的水就是一杯热巧克力奶(觉得太甜可以兑点热水)哈哈哈~
超苦巧克力变身香醇巧克力酱的做法 步骤4

小贴士

1.每种巧克力含糖量不一样,所以砂糖的多少可以酌情处理。
2.个人觉得纯牛奶的作用是稀释,让砂糖融化彻底,原则上淡奶油不加热直接加入巧克力溶液搅拌也是可以的。
3.我这个做的比较稀,主要方便未来做甜品。喜欢浓稠质地的小伙伴们,可以酌情加少纯牛奶的用量哦~