人们常常听到的松露巧克力,其实,并不是通过添加了松露制作而成,而是该款巧克力的形状模仿了法国有名的食材“松露”而得名。

松露本身含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质,松露对生长环境的要求极其苛刻,且无法人工培育产量稀少,导致了它的珍稀昂贵,因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”。

当然,一般普通人是无法品尝到真正的松露,但是我们可以自制一款松露蛋糕呀,很多蛋糕店都有售卖,备受巧克力爱好者的喜爱。今天,就介绍一款巧克力橙酒松露蛋糕给大家,在家里就可以制作。有蛋糕店的朋友,也可以学以致用,当作门店的一款新产品。

  产品名:巧克力橙酒松露蛋糕

需要蛋糕胚、糖浆、巧克力奶油酱、蜜饯装饰

 一、蛋糕胚(1个)

材料:

鸡蛋3个、绵白糖75g

低筋面粉50g、杏仁粉15g、可可粉15g

橙皮碎1个、液状牛油45g

制作方法:

1.先将牛油隔水加热溶化备用。

 

2.鸡蛋和绵白糖一起放在容器中打发。

3.再在步骤2加入橙皮碎拌匀。

4.然后在步骤3中加入过筛后的可可粉和杏仁粉混合拌匀。

5.接着在步骤4中加入过筛的低筋面粉拌匀。

6.最后在步骤5加入备用的步骤1轻轻拌匀。

7.将步骤6倒入直径22cm的模具中振平,入炉,以上下火180/170℃烘烤25分钟左右出炉冷却。

 二、糖浆

材料:

水:50克

砂糖:40克

君度橙酒: 10克(用来提味儿和增香)

制作方法:

水和糖加热煮沸,冷却后加入君度酒搅拌均匀,以待备用。

  三、巧克力奶油酱

材料:

巧克力:300克

淡奶油:150克

黄油:25克

制作方法:

将巧克力隔水加热融化,加入黄油拌匀,后再加入淡奶油搅拌均匀,以待备用。

  四、装饰物:蜜饯(金桔和橙片)

材料:

砂糖:150克

金桔:15个

橙子:1个

制作方法:

1、将橙子金桔洗净,橙子切成片,金桔切成两半。

2、将砂糖、金桔,橙片一起煮。

3、煮到水份差不多干即可,以待备用。

五、装饰

1、将之前制作完成的蛋糕胚水平切成一半。

2、先将熬制好的糖浆涂抹在蛋糕上,然后再涂抹上巧克力奶油酱。

3、蛋糕上方都已经涂好巧克力奶油酱之后,将剩余的巧克力奶油酱抹在蛋糕的侧边与顶部。

4、然后将一些巧克力碎屑放到蛋糕的边缘上。

5、最后将蜜饯和巧克力配件放至蛋糕上方装饰一下,筛上糖粉,结束。

一款让人垂涎三尺的巧克力橙酒松露蛋糕就完成啦!

 

来源:知乎

作者:安娜Anna