这是一道非常非常简单的甜点。它没有任何复杂的操作,按照食谱的步骤将材料混合在一起,进行烘烤就可以出炉了。它不是布朗尼,胜似布朗尼。

除了浸泡了朗姆姆酒的葡萄干,你还可以根据自己的喜好加入切碎的核桃仁,榛子仁,巴旦木等等坚果仁进去。出炉之后,它会回报给你一个惊喜的味道的。

【朗姆葡萄巧克力块】

(参考组成:6寸圆模一个)朗姆

配料:

低筋面粉40克,黄油50克,黑巧克力85克,黑朗姆酒20克,葡萄干30克,细砂糖40克,牛奶45克,鸡蛋1个,可可粉适量(表面装饰)

制作过程

葡萄干和朗姆酒混合。将葡萄干用朗姆酒浸泡片刻,直到将葡萄干泡软。
另取一碗,黄油与黑巧克力分别切成小块,放入碗里。

将巧克力和面粉隔水加热并不断搅拌,直到完全溶化成液态,注意搅拌的时候碗里不要溅入水花。溶化后,将碗从水里取出。
加入细砂糖,搅拌均匀,然后加入鸡蛋和牛奶,搅拌均匀(鸡蛋先打散再加入。搅拌的幅度不要太大,以免产生过多泡沫)。

加入面粉,继续搅拌均匀。
把初始浸泡好的葡萄干加上朗姆酒一起倒入面糊里,搅拌均匀。

将面糊倒入内壁吸收了薄薄一层糊状防粘的6英寸蛋糕圆模内(防粘模具可以不抹油),加入预热好180℃的烤箱,中层,烤25-30分钟即可出炉。出炉冷却后,放入冰箱密封冷藏1晚,取出,表面筛一层可可粉,再切成数块即可食用。
提示:
1,这款巧克力块因为不含任何膨松剂,体积紧密厚实,口感接近布朗尼却更加柔软,朗姆酒与葡萄干的加入为它带来了更丰富的口感,切成小块,很适合作为茶点。2,巧克力块烤的过程中变色不明显,因此要特别注意烤的火候。烤的时候,周围最先鼓起来,随后中间也渐渐鼓起。当最中心部分也膨胀起来的时候,就表示烤好了。如果烘烤过度,口感会偏干。3,黑巧克力可以用烘焙专用巧克力砖,也可以是使用市售成品巧克力。使用纽扣状的黑巧克力则更方便省事。可可含量在55%的黑巧克力制作这款蛋糕的成品会比较符合大多数人的口味。4,朗姆酒是一种和葡萄干,巧克力都非常重叠的酒类,因此朗姆葡萄也是我们常常见到的一种组合。这道甜点里,朗姆酒为巧克力带来了某种层次感的香味。在烘烤过程中,大部分酒精都会蒸发掉,所以也不用太担心酒精的问题。

 

作者:君之链接:https://weibo.com/ttarticle/p/show?id = 2309404479584874660452#_0