作者:王森

  秋日午后必备茶点【巧克力蛋筒饼干】
秋日午后必备茶点【巧克力蛋筒饼干】

  在秋高气爽的午后,阳光不算强烈,坐在茶座前,喝一点茶,吃一些甜点,读一本书,书是淡淡的禅的馨香,茶有淡淡的苦苦的滋味,点心是微微的脆和甜,心田和舌尖,都是淡淡的飘逸和沉醉。

忙里偷闲,人生真是有赏不尽的风花雪月享不完的情色旖旎,心空灵得全是蓝天白云在飘逸,人也轻盈地像是有一阵微风就可以学春日里漫舞的柳絮。在这晴空万里不算冷漠的秋日午后,可以闲闲适适,慵慵懒懒地靠在软软的椅子里,沐浴着暖暖的阳光喝淡淡的茶读闲闲的书。真的,再没有了你一心想要的或是你满心害怕失去的东西,还有什么可以叫你忧思愁虑夜不成眠的呢?

且放下俗事,沉醉在那一片苦香的世界。

秋日午后必备茶点【巧克力蛋筒饼干】
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 巧克力蛋筒饼干

材料(成品50个)

A.无盐奶油:54g、糖粉:77g

B.蛋白:72g

C.杏仁粉:14g、低筋面粉:50g

装饰:

黑巧克力(溶化):30g、杏仁碎:50g、鲜奶油(打发):50g

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制作过程:

1.先将无盐奶油和糖粉混合打发。

2.分次慢慢加入B混合拌匀。

3.再将C分别过筛后加入拌匀。

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4.将做好的3放在铺有高温布和转印片的上面,用刮板刮平。

5.然后将步骤4的转印片取掉。

6.再将步骤5入炉以上下火180/160℃烤至表面金黄色。

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7.将步骤6趁热用锥形模具卷成蛋筒状。

8.待卷好的7冷却定型后挤上打发鲜奶油。

9.再将步骤8粘上溶化的黑巧克力。

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10.趁巧克力还没凝固时撒上适量的杏仁碎即可。

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备注:

1.鲜奶油的打发:先将鲜奶油倒入容器中,再将步骤1快速打至光滑细腻的奶油状。

2.巧克力隔水加热溶化,水温不能高于45℃。

3.无盐奶油冬天使用时必须溶化,根据天气的变化可溶1/2或者1/3。

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