作者:王森

巧克力橙味面包

爱生活爱烘焙【巧克力橙味面包】

  她还记得18年前的那个春天,8岁的她第一次见到那个丑丑的东西:均匀隆起的橙色小丘,一身粗糙的刺,上面一簇绿叶,倒像是绽开的花朵。那是父亲从南方回来带给她的礼物,可是一家人竟都不知道怎样对付这个异物。菠萝在床头柜上放了3天,父亲才拿刀将它拦腰切成两半,把里面的肉一勺一勺挖出来喂她吃。母亲也突发奇想,将隔夜的米饭放进吃剩的菠萝壳里,上笼微蒸,米饭吃到口里,竟是从未有过的鲜润清香。

   后来她离了家,再也没吃到那香甜的菠萝饭。直至她和他相识,相爱。

  有次她下班回家,见他正背着门,笨拙地挖菠萝里面的肉。他把蒸好的糯米和菠萝肉搅在一起,加入白糖,火腿丁,青豌豆,一起装进菠萝壳里,再放进微波炉。他做得那么专注,连她到了身后都不曾察觉。

  她在他身后看得热泪,仿佛再一次回到了温暖的家,有了亲人在身边的感觉。她闻到了久违的菠萝香……


爱生活爱烘焙【巧克力橙味面包】

巧克力橙味面包

总重1300克,每个120克,可做10个。

材料配方:

高筋面粉 350克

可可粉    10克

烫种     100克

橙味天然酵母 300克

砂糖     100克

水     180克

黄油    60克

橙皮丁  100克

巧克力豆 80克

烫种

水  150克

砂糖 20克

黄油 10克

高筋面粉 100克

将水、砂糖、黄油一起煮沸腾,加入低筋面粉搅拌成团,冷却冷藏备用。

制作过程:

1.   将所有干性材料和天然酵母、烫种混合在一起。

2.   将面团搅拌光滑加入黄油搅拌拉开面膜,加入橙皮和巧克力豆。

3.   室温30℃发酵120分钟。

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4.   分割成120克一个松弛20分钟。

5.   将面团排气。

6.   卷成圆柱形搓成长条。

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7.   绕成圆圈形。

8.   表面沾上低筋面粉。

9.   放入烤盘。

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10. 以室温30℃发酵60分钟。

11. 以烤箱温度210℃烘烤15分钟。

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