低糖苦甜巧克力曲奇

直接用70%黑巧做饼干,香酥浓郁,微苦轻甜,是喜欢的成人口味!

*方子里的糖已经是减过的啦,不用再减了,我是喝奶茶微糖或者不额外加糖的人~

用料

70%巧克力 40~70克均可
黄油 120克
糖粉 35~40克
面粉 120克
坚果(碧根果仁) 30克

低糖苦甜巧克力曲奇的做法

  1. 黄油室温软化至手指可以戳洞,巧克力隔热水融化备用

    低糖苦甜巧克力曲奇的做法 步骤1

  2. 黄油里加入糖粉,打发至颜色发白,呈羽毛状

    低糖苦甜巧克力曲奇的做法 步骤2

  3. 将融化的巧克力分多次加入黄油继续打发,注意不要一次性加入

    低糖苦甜巧克力曲奇的做法 步骤3

  4. 打至巧克力浆和黄油完全融合

    低糖苦甜巧克力曲奇的做法 步骤4

  5. 面粉过筛拌入黄油巧克力混合物,切拌

    低糖苦甜巧克力曲奇的做法 步骤5

  6. 加入切碎的坚果,拌至均匀混合无干粉状态

    低糖苦甜巧克力曲奇的做法 步骤6

  7. 用模具整形放入冰箱冷冻

    如果没有模具,也可以先冷藏至稍硬,把面团分成等重量的小球,
    在烤盘上轻轻按扁或像玛格丽特小饼干那样用手指压一下整形~
    *也可以直接用裱花袋挤到烤盘上,但是建议冷藏一下再烤,避免花纹都消失了

    低糖苦甜巧克力曲奇的做法 步骤7

  8. 冷冻后切片送入烤箱

    (我现在只有一个迷你小烤箱了,一次能烤6块饼干)

    低糖苦甜巧克力曲奇的做法 步骤8

  9. 烤箱150℃烤15分钟左右,取出晾凉

    低糖苦甜巧克力曲奇的做法 步骤9

  10. 香浓微苦,非常酥脆!

    低糖苦甜巧克力曲奇的做法 步骤10

小贴士

1. 白糖可以替代糖粉,之所以用糖粉是因为黄油比较冰,用白糖可能会有颗粒在里面,融不进黄油,所以如果用白糖的话,先用一点点大概10g热水把汤融化,再一点一点加进正在打发的黄油就可以啦!

2. 其实普通面粉也可以做曲奇,不用太纠结没有低筋粉,拌黄油之前记得过筛好哦(´-ω-`)

3. 这个方子做出来的饼干是非常酥松的,入口即化那种,如果想要饼干更硬身,改变黄油和面粉的比例即可,建议可以减少黄油到80g,黄油越少面粉越多,饼干越硬。

 

转载自:下厨房   作者:Juli366   链接:https://www.xiachufang.com/recipe/104274246/