转载自:下厨房   作者:王太家   链接:https://www.xiachufang.com/recipe/103805246/

双倍浓郁不消泡巧克力戚风

用料

低筋面粉 60克
牛奶或水 60克
玉米油 30克
可可粉 15克
巧克力 30克
鸡蛋 5个
蛋黄用糖 10克
蛋白用糖 70
1克
醋或柠檬汁 几滴

双倍浓郁不消泡巧克力戚风的做法

  1. 玉米油,牛奶,糖在灶上小火加热~趁热加入可可粉搅拌均匀,加入巧克力块完全融化

    双倍浓郁不消泡巧克力戚风的做法 步骤1

  2. 筛入低粉

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  3. 搅拌均匀

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  4. 依次加入蛋黄,搅拌均匀

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  5. 全部蛋黄加入完毕,顺滑有光泽

    双倍浓郁不消泡巧克力戚风的做法 步骤5

  6. 蛋白加入盐,柠檬汁或醋,开始打蛋白,分三次加入糖,先快后慢

    双倍浓郁不消泡巧克力戚风的做法 步骤6

  7. 打好了

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  8. 小尖尖~纹路立体有光泽~如果是豆腐渣状,就打过了~同时预热烤箱150度

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  9. 刮刀取1/3蛋白糊

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  10. 入巧克力面糊中搅拌均匀

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  11. 将巧克力面糊倒入蛋白盆的空缺中

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  12. 搅拌均匀

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  13. 装入磨具,有点不平,没事,轻震一下入烤箱烘烤~我今天分的两只6寸

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  14. 150度,50分钟,四层中下层~三层的矮烤箱隔烤盘放下层~仅供参考,
    每个人烤箱不同,请摸准自己的烤箱,这点非常重要,有可能你什么都做对了,
    烤箱温度没摸准毁于一旦

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  15. 成品

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