转载自:下厨房   作者:月萧生    链接:https://www.xiachufang.com/recipe/103762643/

6寸巧克力慕斯蛋糕

6寸的巧克力蛋糕,想做其他尺寸的材料翻倍就可以的。🤣

用料

奥利奥碎 80g
融化黄油 36克
吉利丁片 7克
牛奶 100克
50克(20+30)
可可粉 10克
淡奶油 300克

6寸巧克力慕斯的做法

  1. 我用的是6寸戚风磨具。
    奥利奥碎和融化黄油混合均匀铺满模具底压平压实(用勺子压也可以),
    放冰箱冷藏备用。

    6寸巧克力慕斯的做法 步骤1

  2. 吉利丁片提前用冷水泡软泡发,牛奶和20g糖隔水加热筛入可可粉搅拌均匀。
    再加入泡好的吉利丁片搅拌至吉利丁片融化。放凉备用。

    6寸巧克力慕斯的做法 步骤2

  3. 淡奶油加入30g糖打发,有轻微纹路可以流动状态就可以。

    6寸巧克力慕斯的做法 步骤3

  4. 淡奶油和可可糊混合均匀,分三次加入。可可糊一定要放凉再与淡奶油混均,不然烫伤奶油。

    6寸巧克力慕斯的做法 步骤4

  5. 倒入模具冷藏至完全凝固。放入冷藏之前震动出空气。冷藏四小时以上或者隔夜。

    6寸巧克力慕斯的做法 步骤5

  6. 脱模时模具底座垫一个比模具小的杯子,用吹风机沿着模具外围吹一圈,
    每吹几秒就要试试把模具往下滑,看看是否能脱,如果不能再吹几秒,
    以防过度导致慕斯边融化影响外观。也可用热毛巾捂热脱模。

  7. 最后根据自己喜好装饰蛋糕~

    6寸巧克力慕斯的做法 步骤7

  8. 就可以拍照开吃了。

    6寸巧克力慕斯的做法 步骤8