转载自:下厨房   作者:一大颗雪梨    链接:https://www.xiachufang.com/recipe/104247170/

丝滑巧克力布丁

时间:准备约15分钟
份量:2~3人份(150ml)
难度:★❄下厨房消息太多可能回复不及时,可到微信找我交流或咨询哈~
❄公众号:一大颗雪梨

用料

牛奶 300g
淡奶油 50g
可可粉 10g
雀巢巧克力炼乳(也可用30g白砂糖代替) 40g
盐(可省略) 1小撮
吉利丁粉 5g
热水 15g

丝滑巧克力布丁Chocolate Panna Cotta(不用烤箱超简单)的做法

  1. 全部材料称重备用。

    丝滑巧克力布丁Chocolate Panna Cotta(不用烤箱超简单)的做法 步骤1

  2. 小奶锅洗净,倒入牛奶。

    丝滑巧克力布丁Chocolate Panna Cotta(不用烤箱超简单)的做法 步骤2

  3. 再加入淡奶油。

    丝滑巧克力布丁Chocolate Panna Cotta(不用烤箱超简单)的做法 步骤3

  4. 倒入可可粉。

    丝滑巧克力布丁Chocolate Panna Cotta(不用烤箱超简单)的做法 步骤4

  5. 然后挤上炼乳。

    丝滑巧克力布丁Chocolate Panna Cotta(不用烤箱超简单)的做法 步骤5

  6. 小火加热,一边用勺子搅拌均匀。等材料全部融化,即可关火放一旁冷却,
    不用煮沸哦,会有奶皮的。

    丝滑巧克力布丁Chocolate Panna Cotta(不用烤箱超简单)的做法 步骤6

  7. 可以加一小撮盐,虽然只是一丢丢,但相信我,真的会带来更好的风味!

    丝滑巧克力布丁Chocolate Panna Cotta(不用烤箱超简单)的做法 步骤7

  8. 我喜欢用吉利丁粉,因为可以偷懒嘿嘿。先准备好15g热水,我是直接丢微波炉叮10秒,
    摸起来有一点点烫手即可,(不要开水,吉利丁会失活!)然后把吉利丁粉倒进热水里,
    用勺子搅拌均匀。

    丝滑巧克力布丁Chocolate Panna Cotta(不用烤箱超简单)的做法 步骤8

  9. 如果粉没有融化,就再丢微波炉叮3秒,隔水加热也可以,建议新手还是隔水加热法~
    混合好的吉利丁液应是淡黄色液体,没有粉状物,并且有细小泡泡。

    丝滑巧克力布丁Chocolate Panna Cotta(不用烤箱超简单)的做法 步骤9

  10. 此时趁着巧克力液还是温热的(凉了的话要稍微加热回温哦),把吉利丁液倒进去搅拌均匀。

    丝滑巧克力布丁Chocolate Panna Cotta(不用烤箱超简单)的做法 步骤10

  11. 混合好的布丁液,倒进好看的小杯子!放冰箱冷藏4小时以上,丝滑的巧克力布丁就做好啦~~~

    丝滑巧克力布丁Chocolate Panna Cotta(不用烤箱超简单)的做法 步骤11

  12. 吃之前可以撒一层可可粉,放上小浆果,就非常貌美好吃啦!
    kuǎi一勺,丝滑浓郁,苦中带甜,是超美好的冬日下午茶享受~

    丝滑巧克力布丁Chocolate Panna Cotta(不用烤箱超简单)的做法 步骤12

小贴士

吉利丁粉的操作要点有几个:一是水温不能过高,超过70℃,吉利丁就失活了;二是融化好的液体要趁巧克力液温热时倒入,不然吉利丁液遇冷易凝固。三是严格遵守材料比例,我这个方子做出来的布丁会duang duang轻晃,改动的话哪怕是1g,也会带来口感差异哦。

这次采用了雀巢巧克力炼乳代替砂糖,口感更香滑。仔细查看了成分表,发现它的主要成分也含有可可粉,所以能增加巧克力香气。当然,如果你实在找不到炼乳,也可以用30g白砂糖代替。