转载自:下厨房   作者:厨房小小王    链接:https://www.xiachufang.com/recipe/104481512/

巧克力杯子蛋糕

一点开裂都没有哦,用可可粉就可以,没加巧克力

用料

鸡蛋 3个
低筋面粉 35克
细砂糖(蛋黄液) 10克
细砂糖(蛋清) 35克
牛奶 26克
玉米油 26克
可可粉 15克
1克
柠檬汁 6滴

巧克力杯子蛋糕的做法

  1. 先将牛奶,油,10g白砂糖混合使白砂糖融化,在筛入可可粉和低筋面粉

    巧克力杯子蛋糕的做法 步骤1

  2. 画圈搅合,干点没事,等加入蛋黄就好了

    巧克力杯子蛋糕的做法 步骤2

  3. 蛋黄蛋清要分开,蛋黄放入面糊里

    巧克力杯子蛋糕的做法 步骤3

  4. 蛋黄搅均后成糊状了

    巧克力杯子蛋糕的做法 步骤4

  5. 打发蛋清将35g糖分三次加入,蛋清加入柠檬汁和盐开始打,
    有大气泡的时候倒入第一次糖,小气泡的时候加入第二次,
    没气泡的时候加入第三次再低速打一分钟,打致提起来有个小角就可以了,
    开始打发蛋清的时候烤箱140度预热

    巧克力杯子蛋糕的做法 步骤5

  6. 将打发好的蛋清分两次加入蛋黄液搅匀,可以到磨具了

    巧克力杯子蛋糕的做法 步骤6

  7. 倒入磨具后颠一下使气泡出来,及时放入烤箱中,温度不变,
    或者下管比上管稍低一点,放烤箱中下层,时间调为35分钟,开始烤。

    巧克力杯子蛋糕的做法 步骤7

小贴士

蛋清不要打发过了,我这些用量一共做了蛋挞盒子的12个