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巧克力控必入 巧克力古早味蛋糕🍰软绵好吃😋

超喜欢吃的一款蛋糕,蓬松绵软,无敌好吃😋

用料

鸡蛋 6个
玉米油 75克
黑巧克力 15克
牛奶 60克
细砂糖 75克
低筋面粉 85克
可可粉 10克
柠檬汁 5滴

巧克力控必入👉巧克力古早味蛋糕🍰软绵好吃😋的做法

  1. 蛋白和蛋黄分离,蛋白盆中无油无水无蛋黄

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  2. 低筋面粉和可可粉提前过筛备用

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  3. 黑巧克力隔热水融化

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  4. 玉米油隔水加热至有一点点纹路状态,不要加热太热

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  5. 玉米油趁热加入粉类搅拌均匀

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  6. 趁热加入巧克力搅拌均匀

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  7. 加入纯牛奶搅拌均匀

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  8. 这是加入牛奶搅拌好的状态

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  9. 加入鸡蛋搅拌均匀

    巧克力控必入👉巧克力古早味蛋糕🍰软绵好吃😋的做法 步骤9

  10. 搅拌至顺滑无颗粒状态

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  11. 蛋白加入柠檬汁,低速打发至有粗泡状态,加入三分之一细砂糖

    巧克力控必入👉巧克力古早味蛋糕🍰软绵好吃😋的做法 步骤11

  12. 中速打发至粗泡消失,加入三分之一细砂糖

    巧克力控必入👉巧克力古早味蛋糕🍰软绵好吃😋的做法 步骤12

  13. 高速打发至有纹路状态,加入最后的细砂糖

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  14. 继续高速打发至拉起打蛋头,有弯钩状态

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  15. 分三分之一蛋白到巧克力蛋黄糊中翻拌均匀

    巧克力控必入👉巧克力古早味蛋糕🍰软绵好吃😋的做法 步骤15

  16. 再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀

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  17. 8寸模具四边做个纸壳,里面垫入油纸

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  18. 倒入巧克力蛋糕糊,轻震两下震出气泡

    巧克力控必入👉巧克力古早味蛋糕🍰软绵好吃😋的做法 步骤18

  19. 放入预热好的烤箱下层,下面烤盘中倒入水,用水浴法烤,150度70分钟

    巧克力控必入👉巧克力古早味蛋糕🍰软绵好吃😋的做法 步骤19

  20. 出炉趁热撕掉油纸

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  21. 印上喜欢的图案

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  22. 超级细腻

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  23. 软绵好吃

    巧克力控必入👉巧克力古早味蛋糕🍰软绵好吃😋的做法 步骤23