坚果橙皮丁巧克力贝果

坚果橙皮丁巧克力贝果

坚果、橙皮丁都是个人喜欢,可用可不用,但橙皮丁和可可是很配的,也可以换成耐高温可可豆或蔓越莓
这个糖量是有糖渍橙皮丁的情况下,如果你不放,又是给小朋友吃的话,一定要加量。水和奶不要自行换用

用料

高筋面粉280克
可可粉20克
170克
蜂蜜10克
细砂糖20克
黄油10克
4克
鲜酵母5克
Q.S
坚果碎30克
糖渍橙皮丁30克

坚果橙皮丁巧克力贝果的做法

All in

坚果橙皮丁巧克力贝果的做法 步骤1

揉成团,无需出膜

坚果橙皮丁巧克力贝果的做法 步骤2

坚果碎、橙皮丁备好。也可以选择耐高温巧克力豆,蔓越莓干这种,随你喜欢。

坚果橙皮丁巧克力贝果的做法 步骤3

成团后加入融化黄油,和步骤3的果干一起揉。贝果其实可以不放黄油,但今天做有用到可可粉,加一点黄油进去会没那么干涩

坚果橙皮丁巧克力贝果的做法 步骤4

揉至光滑,起缸滚圆,密封冷藏30分钟,图上可见这个贝果的面团一点都不干,哪怕有用到可可粉。

坚果橙皮丁巧克力贝果的做法 步骤5

因为可可味是小朋友喜欢的,我分割成8个,大小会更合适小朋友吃。

坚果橙皮丁巧克力贝果的做法 步骤6

干净湿布盖好,松弛15-20分钟

坚果橙皮丁巧克力贝果的做法 步骤7

擀长擀薄

坚果橙皮丁巧克力贝果的做法 步骤8

翻面从上往下卷起,一端接口撑开,U型卷成圆

坚果橙皮丁巧克力贝果的做法 步骤9

擀薄,卷成条整形成圈,这样操作不捏边也不会爆开

坚果橙皮丁巧克力贝果的做法 步骤10

发酵36度30分钟湿度70%

坚果橙皮丁巧克力贝果的做法 步骤11

煮甜品,我就是一个18cm的奶锅,放50克糖或者一大勺蜂蜜,直到有泡泡从锅底冒起要开不开的状态下锅,每面30秒。捞出沥干水份放油布上,注意间隔,烤了会涨起来。

坚果橙皮丁巧克力贝果的做法 步骤12

烤箱预热至200度/15分钟转向5分钟。

坚果橙皮丁巧克力贝果的做法 步骤13

出炉移到烤网上彻底晾凉

坚果橙皮丁巧克力贝果的做法 步骤14

超级迷你,但成品的个头还是不小。

坚果橙皮丁巧克力贝果的做法 步骤15

 

转载自:下厨房   作者:徐多多   链接:https://www.xiachufang.com/recipe/104245520/

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