特浓巧克力慕斯

特浓巧克力慕斯

这是参照一个老师的方子,我自己又加了变通,本来没想写这个菜谱的,所以全程都没有拍照片,做好成品后恬姐大呼太太好吃了,强烈要求我记录一下,下次要再做。她太喜欢这个冰激凌口感了。
大家先这么看着,下次补图哈😊

用料

奶油220克
奶油奶酪200克
糖粉60克(可增减)
吉利丁片2片(10克)
常温鸡蛋2个
巧克力86克
奥利奥碎80克
黄油40克
6寸模具1个

特浓巧克力慕斯的做法

1:吉利丁片加冷水浸泡
2:融化后的黄油倒入奥利奥碎拌匀再倒入模具中压实放冰箱冷藏
3:隔水融化奶油奶酪期间要不停的翻拌奶油奶酪,融化好的奶油奶酪加入糖粉拌匀
4:鸡蛋打散,分次加入到奶油奶酪糊里
5:隔水融化巧克力
6:把奶油奶酪糊重新隔水加热至50—60度,把泡发好的吉利丁片从水里捞出攥干水分加入奶油奶酪糊里拌匀至无颗粒
7:把融化好的巧克力糊分次加入奶油奶酪糊里充分搅匀
8:奶油从冰箱里拿出倒盆里打发,打发至有纹路,提起有弯弯的尖就可以了
9:把打发好的奶油分次加入到混合好的糊里直至充分搅匀
10:从冰箱里拿出提前冷藏好的奥利奥把巧克力蛋糕糊倒入模具中,轻轻的晃平即可入冰箱冷藏4小时以上,过夜最好
11:脱模用热毛巾围住捂一会或是吹风机吹吹就可以脱模,最后撒上装饰即可

特浓巧克力慕斯的做法 步骤1

  1. 这是成品图

    特浓巧克力慕斯的做法 步骤2

  2. 切开后的样子

    特浓巧克力慕斯的做法 步骤3

  3. 不折不扣的冰激凌口感

    特浓巧克力慕斯的做法 步骤4

 

转载自:下厨房   作者:啊噗的妈咪妈咪   链接:https://www.xiachufang.com/recipe/104506710/

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