快手零失败巧克力可可脆片小饼干(消耗蛋清)

快手零失败巧克力可可脆片小饼干(消耗蛋清)

为消耗蛋清而开发,简单快手零失败,烤的时候满屋飘香,吃的时候松脆香甜,一口一个,根本停不下来。即使不放果仁,简单的脆片也是很好吃的,喜欢巧克力的小伙伴不要错过哦!
材料配比都是我自己做过很多次记录下来的,不建议随便改动,缺材料还是请配齐再做。各种注意事项都在小贴士里,做之前还请仔细阅读。

用料

无盐黄油 60克
糖粉 45克
蛋清 60克
低筋面粉 30克
法芙娜可可粉 10克
熟夏威夷果仁碎(表面用) 65克
无盐黄油(表面用) 8克
黑巧克力(表面用) 6克
蜂蜜(表面用) 10克

快手零失败巧克力可可脆片小饼干(消耗蛋清)的做法

材料称重,裱花袋装上小号圆孔裱花嘴,套在杯子上备用。

快手零失败巧克力可可脆片小饼干(消耗蛋清)的做法 步骤1

充分软化的黄油用手动打蛋器搅打至顺滑无颗粒。

快手零失败巧克力可可脆片小饼干(消耗蛋清)的做法 步骤2

筛入糖粉。

快手零失败巧克力可可脆片小饼干(消耗蛋清)的做法 步骤3

拌匀。

快手零失败巧克力可可脆片小饼干(消耗蛋清)的做法 步骤4

少量多次加入常温蛋清,每次拌匀再加下一次。冷藏的蛋清需提前从冰箱取出回温。

快手零失败巧克力可可脆片小饼干(消耗蛋清)的做法 步骤5

拌匀的样子。蛋清如果太冷或是一次加入太多,这一步有可能会油水分离,但是问题不大,尽量拌匀就好。

快手零失败巧克力可可脆片小饼干(消耗蛋清)的做法 步骤6

筛入低筋面粉和可可粉。

快手零失败巧克力可可脆片小饼干(消耗蛋清)的做法 步骤7

用刮刀切拌压拌至细腻无粉类和颗粒。

快手零失败巧克力可可脆片小饼干(消耗蛋清)的做法 步骤8

装入裱花袋,裱花嘴用小号圆孔的,也可以不用裱花嘴,直接把裱花袋剪个小口。

快手零失败巧克力可可脆片小饼干(消耗蛋清)的做法 步骤9

表面用的黄油、黑巧克力和蜂蜜隔水加热融化成液态。

快手零失败巧克力可可脆片小饼干(消耗蛋清)的做法 步骤10

加入夏威夷果仁碎拌匀备用。此时烤箱150度预热。

快手零失败巧克力可可脆片小饼干(消耗蛋清)的做法 步骤11

在烤盘上挤2厘米左右的小圆,中间放拌好的夏威夷果仁碎,轻轻往下压。面糊尽量挤薄一点,中间留出足够空隙,烤的时候会摊开。(要垫油布或者硅胶垫或者油纸,油纸的缺点是烤出来不规则)

快手零失败巧克力可可脆片小饼干(消耗蛋清)的做法 步骤12

送入预热好150度的烤箱中偏下层,烤20分钟左右。如果间隔空隙不够大,这里就会摊开连成一片啦。

快手零失败巧克力可可脆片小饼干(消耗蛋清)的做法 步骤13

出炉后架空晾凉。刚出炉不是太脆,完全冷却后就是脆的,如果冷却后中间还软就是时间短了或者挤得大了,下次烤多几分钟,毕竟每个人的烤箱脾气都不同。

快手零失败巧克力可可脆片小饼干(消耗蛋清)的做法 步骤14

凉透后密封保存。

快手零失败巧克力可可脆片小饼干(消耗蛋清)的做法 步骤15

装罐,送人或者招待客人都很赞。

快手零失败巧克力可可脆片小饼干(消耗蛋清)的做法 步骤16

小贴士

1、可可粉建议使用法芙娜的。
2、蛋清常温使用,如果冰箱取出,需先回温。
3、坚果可随意选用自己喜欢的,推荐使用夏威夷果仁。
4、为保证脆脆的效果,挤得尽量薄一点,直径2厘米左右,并且留出足够的空隙,烤的时候会摊开。
5、每个人的烤箱脾气都不相同,温度和时间只是参考,按需调整。
6、架空晾凉是必须的,不要偷懒直接留在烤盘里,底部热气出不去就会回软。凉透后密封保存。
转载自:下厨房   作者:妍蔴蔴   链接:https://www.xiachufang.com/recipe/104203429/

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