巧克力斑马纹戚风蛋糕

巧克力斑马纹戚风蛋糕

用料

鸡蛋 5个
低筋面粉 85克
色拉油 40g
牛奶 50克
可可粉 8克
糖粉 20+60克
0.5g
白醋 3~4滴
白开水 20g

巧克力斑马纹戚风蛋糕(8寸)的做法

  1. 5颗鸡蛋分离好,蛋黄里加0.5g盐。

    巧克力斑马纹戚风蛋糕(8寸)的做法 步骤1

  2. 蛋清中加入3~4滴白醋。

    巧克力斑马纹戚风蛋糕(8寸)的做法 步骤2

  3. 蛋黄中加入糖粉20g、牛奶50g、色拉油40g,

    用蛋抽搅拌均匀,充分乳化。

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  4. 8g巧克力……

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  5. 加20g白开水搅拌好。

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  6. 乳化好的蛋黄糊

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  7. 加入85g低筋面粉。

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  8. 用橡皮刮刀翻拌均匀。烤箱170度预热。

    巧克力斑马纹戚风蛋糕(8寸)的做法 步骤8

  9. 蛋清加入20g糖粉用电动打蛋器打至鱼眼泡。

    巧克力斑马纹戚风蛋糕(8寸)的做法 步骤9

  10. 第二次加入糖粉20g……

    巧克力斑马纹戚风蛋糕(8寸)的做法 步骤10

  11. 打发至有纹路时,第三次加入糖粉

    巧克力斑马纹戚风蛋糕(8寸)的做法 步骤11

  12. 打发至提起打蛋器有直立的小尖尖为好。

    巧克力斑马纹戚风蛋糕(8寸)的做法 步骤12

  13. 取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中。

    巧克力斑马纹戚风蛋糕(8寸)的做法 步骤13

  14. 翻拌均匀。

    巧克力斑马纹戚风蛋糕(8寸)的做法 步骤14

  15. 全部倒入进蛋白霜中。

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  16. 翻拌均匀。

    巧克力斑马纹戚风蛋糕(8寸)的做法 步骤16

  17. 分出一半面糊加入巧克力浆。

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  18. 翻拌均匀。

    巧克力斑马纹戚风蛋糕(8寸)的做法 步骤18

  19. 用两个汤勺把巧克力糊、原味糊各一勺一勺的舀至活底十寸模具中间,

    每种差不多十勺左右……

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  20. 用筷子在面糊表面从外向内划8下。

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  21. 入烤箱中下层,150度,60分钟。

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  22. 看表面发起来,颜色满意时加盖锡纸。

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  23. 时间到,拿出来振一下。倒扣凉晾。

    巧克力斑马纹戚风蛋糕(8寸)的做法 步骤23

  24. 脱模。

    巧克力斑马纹戚风蛋糕(8寸)的做法 步骤24

  25. 脱模后的高度。

    巧克力斑马纹戚风蛋糕(8寸)的做法 步骤25

  26. 是不是很美。

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  27. 也很美味。

    巧克力斑马纹戚风蛋糕(8寸)的做法 步骤27

  28. 里面很绵密

    巧克力斑马纹戚风蛋糕(8寸)的做法 步骤28

  29. 不仅好看,也很好吃。

    巧克力斑马纹戚风蛋糕(8寸)的做法 步骤29

  30. 心情也美美哒。

    巧克力斑马纹戚风蛋糕(8寸)的做法 步骤30

 

转载自:下厨房   作者:Orange程   链接:https://www.xiachufang.com/recipe/104162799/

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