巧克力古早味蛋糕

巧克力古早味蛋糕

用料

鸡蛋280克
低筋面粉80克
牛奶50克+5克
玉米油55克
55克
2克
柠檬汁5克
德芙黑巧克力6小块

巧克力古早味蛋糕(8寸)的做法

活底模具边缘和底部铺上油纸

巧克力古早味蛋糕(8寸)的做法 步骤1

玉米油中放入4块巧克力,另外两块放入另外的空碗做巧克力酱备用

巧克力古早味蛋糕(8寸)的做法 步骤2

玉米油巧克力混合物微波炉加入1分30秒,拿出搅拌均匀倒入只做面糊的盆中

巧克力古早味蛋糕(8寸)的做法 步骤3

按照顺序加入面粉、牛奶,每加入一项,画十字搅拌至混合均匀后加下一项

巧克力古早味蛋糕(8寸)的做法 步骤4

等待面糊降温时,处理巧克力酱,加入少量牛奶,微波炉加入后搅拌均匀

巧克力古早味蛋糕(8寸)的做法 步骤5

鸡蛋的蛋清蛋黄分离

巧克力古早味蛋糕(8寸)的做法 步骤6

蛋黄糊画十字搅拌均匀至顺滑

巧克力古早味蛋糕(8寸)的做法 步骤7

一次性加入盐、柠檬汁、糖,开始中低速打发

巧克力古早味蛋糕(8寸)的做法 步骤8

打至出现纹路后低速整理泡沫,打几下就要检查一下,出现视频里面弯钩就到状态啦

巧克力古早味蛋糕(8寸)的做法 步骤9

先取三分之一与巧克力蛋黄糊混合

巧克力古早味蛋糕(8寸)的做法 步骤10

再倒回蛋白糊中混合

巧克力古早味蛋糕(8寸)的做法 步骤11

入模

巧克力古早味蛋糕(8寸)的做法 步骤12

入模时剩下的一点面糊与巧克力酱混合,挤在蛋糕糊表面,用牙签划出纹路

巧克力古早味蛋糕(8寸)的做法 步骤13

水浴法烤制,装在披萨盘是为了防止进水

巧克力古早味蛋糕(8寸)的做法 步骤14

120度水浴法烤制,烤箱记得提前预热哦,我一般是开始打发蛋白前打开烤箱预热,出炉后震一下,散出热气

巧克力古早味蛋糕(8寸)的做法 步骤15

脱模,撕开油纸

巧克力古早味蛋糕(8寸)的做法 步骤16

好吃的巧克力古早味蛋糕就做好啦~

巧克力古早味蛋糕(8寸)的做法 步骤17

小贴士

做食物真的好治愈啊,好喜欢做吃的我~欢迎大家交流指正~
转载自:下厨房   作者:Ann汤   链接:https://www.xiachufang.com/recipe/104499760/

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