浓情巧克力戚风蛋糕

浓情巧克力戚风
这是#王太家#的“双倍浓郁不消泡巧克力戚风”的方子。
试做的,很成功,也很好吃。
为了今后好找好做,我记录下了自己的制作过程。
谢谢王太家的方子!
虽然拍了一些视频和照片,发菜谱的时候才发现还是没有拍全,我下次做的时候再补拍修改。

用料

玉米油 30克
牛奶 60克
蛋黄用糖 10克
可可粉 15克
巧克力 30克
低筋面粉 60克
鸡蛋 5个
蛋白用糖 70克
1克
柠檬汁 几滴

浓情巧克力戚风的做法

鸡蛋5个,蛋黄和蛋白分离。蛋白放冰箱冷冻一小会儿(这时去做蛋黄糊),蛋白冻一会儿会微微有冰渣儿

玉米油,牛奶,糖在灶上小火加热~趁热加入可可粉搅拌均匀,加入巧克力块完全融化。

关火。

浓情巧克力戚风的做法 步骤2

筛入低粉,搅拌均匀

浓情巧克力戚风的做法 步骤3

依次加入蛋黄,每次搅拌均匀

浓情巧克力戚风的做法 步骤4

全部蛋黄加入完毕,面糊顺滑有光泽

浓情巧克力戚风的做法 步骤5

有小冰碴儿的蛋白拿出来,放盐,柠檬汁

浓情巧克力戚风的做法 步骤6

打发蛋白,分三次加入蛋白用糖

浓情巧克力戚风的做法 步骤7

蛋白打成干性蛋白霜,打好后提起打蛋头,打蛋头上挂有小短尖,打好的蛋白霜纹路立体有光泽

浓情巧克力戚风的做法 步骤8

预热烤箱150度

刮刀取1/3蛋白霜,放入巧克力面糊中搅拌均匀

浓情巧克力戚风的做法 步骤10

再将巧克力面糊倒回蛋白霜盆中,像炒菜那样的翻拌手法搅拌均匀

拌好的面糊全部装入8寸模具,墩震一下,震出大泡,

浓情巧克力戚风的做法 步骤12

放入预热好的烤箱

四层烤箱的中下层,150度,50分钟,

烤好后,倒置在烤网上,放凉。

完美

浓情巧克力戚风的做法 步骤16

切开看看

浓情巧克力戚风的做法 步骤17

浓浓的巧克力蛋糕,浓浓的咖啡☕️。完美的早餐。

浓情巧克力戚风的做法 步骤18

转载自:下厨房   作者:缺氧的单曲循环   链接:https://www.xiachufang.com/recipe/104472014/