真巧克力钻石饼干

O(∩_∩)O~
 早就想推荐这个饼干~说实话,我不是一个巧克力爱好者,可是!!!我却被这款饼干给惊艳到了。
 原方子来自《果子学校》,我自己有改动。这款饼干的特色在于口感:饼干体酥松;饼干外圈裹的砂糖不只是为了美观,还和微苦的饼体相得益彰;外加大量的耐高温可可豆,吃的时候真心是呜哇的感觉!!!太TM棒了吧。
 第一次我烤了16块,半天就吃完了,/(ㄒoㄒ)/~~吃起来绝对刹不住车啊,我的饼干菜单,这款绝对有一席之位,太赞了。
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特意提醒,那些喜欢什么方子都减糖的亲,这款我已经减到很合适的量了,再减就苦了。

用料

黄油(最好选用发酵黄油) 120g
糖粉 50g(原方70g)
1/2小勺(我没加,感觉可以少加点)
淡奶油 20g
低粉 150g
可可粉(一定要用法芙娜) 20g
耐高温巧克力豆 30g(一定要加,惊艳之处)
粗砂糖 适量(一定要裹,惊艳之处)

真巧克力钻石饼干的做法

黄油室温软化,用打蛋器打至微微发白,加入糖粉,用打蛋器搅拌均匀。

真巧克力钻石饼干的做法 步骤1

加入恢复至室温的淡奶油,继续用打蛋器搅拌均匀。

真巧克力钻石饼干的做法 步骤2

粉类过筛三次,加入到黄油中。
同时加入耐高温巧克力豆,用刮刀搅拌均匀。

真巧克力钻石饼干的做法 步骤3

成品面团。

真巧克力钻石饼干的做法 步骤4

做好的面团比较湿软,不太容易整形,可先大体整成条状,放冰箱冷藏或冷冻至稍硬些,再拿出来滚成圆柱形。
整形好的面团,冰箱冷冻约半小时或者冷藏2小时,就可以拿出来,裹上粗砂糖啦。

真巧克力钻石饼干的做法 步骤5

当然也可以借用模具整形成正方形,烤的时候在表面撒粗砂糖,口感我觉得更好。而且可以偷懒不用搓圆。

真巧克力钻石饼干的做法 步骤6

切片,摆入烤盘,注意每片之间要留间距的,要不饼干会膨胀,粘连在一起就不好啦。
上下火180℃,中层,开热风,18分钟,必要的时候最好在下面垫个烤盘以防底部上色过深,一般我会垫个10分钟左右,然后拿出来。

真巧克力钻石饼干的做法 步骤7

巧克力饼干不容易看上色的,一定不要烤糊了,糊了就苦了。

真巧克力钻石饼干的做法 步骤8

小贴士

1、这款饼干黄油不用打太发,稍微打发即可。
因为打太发会让饼干太酥,入烤箱膨胀得很厉害,一方面我们不需要这个饼干太酥,另一方面需要美观。其实成品还是很酥的,所以不要打太发。
2、外圈裹的粗砂糖,和耐高温巧克力豆,是亮点,一定要加。
3、这款饼干整形成圆柱形或者正方形,随大家。
 粗砂糖不仅可以裹在外圈,当然也可以撒在表面(那么外圈就不裹啦),我更喜欢撒在表面,赞爆了。
转载自:下厨房   作者:天然气小姐—Ariel    链接:https://www.xiachufang.com/recipe/100551758/