真巧克力钻石饼干

真巧克力钻石饼干

O(∩_∩)O~
 早就想推荐这个饼干~说实话,我不是一个巧克力爱好者,可是!!!我却被这款饼干给惊艳到了。
 原方子来自《果子学校》,我自己有改动。这款饼干的特色在于口感:饼干体酥松;饼干外圈裹的砂糖不只是为了美观,还和微苦的饼体相得益彰;外加大量的耐高温可可豆,吃的时候真心是呜哇的感觉!!!太TM棒了吧。
 第一次我烤了16块,半天就吃完了,/(ㄒoㄒ)/~~吃起来绝对刹不住车啊,我的饼干菜单,这款绝对有一席之位,太赞了。
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特意提醒,那些喜欢什么方子都减糖的亲,这款我已经减到很合适的量了,再减就苦了。

用料

黄油(最好选用发酵黄油)120g
糖粉50g(原方70g)
1/2小勺(我没加,感觉可以少加点)
淡奶油20g
低粉150g
可可粉(一定要用法芙娜)20g
耐高温巧克力豆30g(一定要加,惊艳之处)
粗砂糖适量(一定要裹,惊艳之处)

真巧克力钻石饼干的做法

黄油室温软化,用打蛋器打至微微发白,加入糖粉,用打蛋器搅拌均匀。

真巧克力钻石饼干的做法 步骤1

加入恢复至室温的淡奶油,继续用打蛋器搅拌均匀。

真巧克力钻石饼干的做法 步骤2

粉类过筛三次,加入到黄油中。
同时加入耐高温巧克力豆,用刮刀搅拌均匀。

真巧克力钻石饼干的做法 步骤3

成品面团。

真巧克力钻石饼干的做法 步骤4

做好的面团比较湿软,不太容易整形,可先大体整成条状,放冰箱冷藏或冷冻至稍硬些,再拿出来滚成圆柱形。
整形好的面团,冰箱冷冻约半小时或者冷藏2小时,就可以拿出来,裹上粗砂糖啦。

真巧克力钻石饼干的做法 步骤5

当然也可以借用模具整形成正方形,烤的时候在表面撒粗砂糖,口感我觉得更好。而且可以偷懒不用搓圆。

真巧克力钻石饼干的做法 步骤6

切片,摆入烤盘,注意每片之间要留间距的,要不饼干会膨胀,粘连在一起就不好啦。
上下火180℃,中层,开热风,18分钟,必要的时候最好在下面垫个烤盘以防底部上色过深,一般我会垫个10分钟左右,然后拿出来。

真巧克力钻石饼干的做法 步骤7

巧克力饼干不容易看上色的,一定不要烤糊了,糊了就苦了。

真巧克力钻石饼干的做法 步骤8

小贴士

1、这款饼干黄油不用打太发,稍微打发即可。
因为打太发会让饼干太酥,入烤箱膨胀得很厉害,一方面我们不需要这个饼干太酥,另一方面需要美观。其实成品还是很酥的,所以不要打太发。
2、外圈裹的粗砂糖,和耐高温巧克力豆,是亮点,一定要加。
3、这款饼干整形成圆柱形或者正方形,随大家。
 粗砂糖不仅可以裹在外圈,当然也可以撒在表面(那么外圈就不裹啦),我更喜欢撒在表面,赞爆了。
转载自:下厨房   作者:天然气小姐—Ariel    链接:https://www.xiachufang.com/recipe/100551758/

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