巧克力爆浆软欧包

巧克力爆浆软欧包

这是一款巧克力浓郁的软欧包,法芙娜的可可粉和代可可脂巧克力融合在面粉中,甘纳许做馅,烤制完成后面包中流淌着巧克力酱,完全满足你热爱巧克力的味蕾​。

配方中的可可豆是代可可脂,不含糖,所以面包的甜度是由细砂糖决定,配方中的50克细砂糖对我个人口感来是刚刚合适​。

​如果没有可可豆可以不放。​

用料

高筋面粉 250克
可可粉 10克
冰牛奶 190克
酵母 5克
白砂糖 50克
3克
黄油 20克
代可可脂豆 35克
甘纳许 适量

巧克力爆浆软欧包的做法

  1. 除了盐和黄油,所有食材放入主锅,30秒/速度3慢慢拧到6混合;
    加入盐,启动3分钟揉面模式;
    加入黄油,启动4分钟揉面模式;
    加入代可可脂豆,启动30秒揉面模式。

    巧克力爆浆软欧包的做法 步骤1

  2. 揉好的面团轻柔至表面光滑,放入干净盆中发酵至两倍大。

    巧克力爆浆软欧包的做法 步骤2

  3. 发酵好的面团取出轻轻排气,平均分为四等份,覆盖保鲜膜静置十分钟。

    巧克力爆浆软欧包的做法 步骤3

  4. 取出一面团,轻拍几下,擀至椭圆形,反转过来,底部用手指按压。

    巧克力爆浆软欧包的做法 步骤4

  5. 挤上甘纳许,卷起面团,两边用手收口。

    巧克力爆浆软欧包的做法 步骤5

  6. 放入烤盘,放进烤箱,设置38℃再次发酵。

    巧克力爆浆软欧包的做法 步骤6

  7. 发酵完成,轻轻筛一层面粉,用锋利得刀片划几道,放入预热好的烤箱烤制。

    巧克力爆浆软欧包的做法 步骤7

  8. 烤制时间:180℃/18分钟,完成。

    巧克力爆浆软欧包的做法 步骤8

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