巧克力慕斯蛋糕

巧克力慕斯蛋糕

用料

巧克力戚风胚子 6寸
吉利丁片 7克片
牛奶 100克
白砂糖 40克(20+20,淡奶油中用20)
可可粉 10克
淡奶油 200克

巧克力慕斯蛋糕的做法

提前烤好6寸巧克力戚风胚子。

巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤1

来个用料大集合,可以参考下我使用的用料品牌。

巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤2

牛奶隔热水加热(热水保持在80度左右不要煮沸)加入糖完全融合混合。

巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤3

筛入可可粉融化混合

巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤4

在把融化好的吉利丁片放入融化混合。(吉利丁片需要提前用冷水泡软,我是在冰箱冰一碗水后把吉利丁片和冷水一起放入冰箱泡软。)

巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤5

视频为奶、糖、可可粉、吉利丁片融化好的状态。等待放凉后用。

巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤6

把冰箱取出的淡奶油放入容器(打发淡奶油器皿和打蛋头需要提前冷藏)我把淡奶油的盆坐在了有冰袋的盆中,这样利于保持淡奶油温度易打发。放入糖开始中速打发。

巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤7

打发淡奶油到六成就行微微有纹路即可。把放凉的可可混合液分三次倒入淡奶油中搅拌。

巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤8

可以随意翻转,不存在消泡起筋的问题,只要混合均匀即可。

巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤9

淡奶油可可液混合好的状态。

巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤10

混合好的液体倒放有蛋糕胚子的模具中。

巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤11

盖保鲜膜冷藏4-5小时,最好一夜。我一般冷藏一夜,早起当早餐吃。

巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤12

早上拿出把模具底下放一个杯子,用吹风机热档吹两圈,即可轻松脱模。

巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤13

筛上可可粉。

巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤14

摆些水果做造型,或是挤上些淡奶油都很美。

巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤15

咖啡☕️蛋糕🍰我的早餐开始了。

巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤16

小贴士

1、吉利丁片需要冷水泡软(建议一起放冰箱冷藏泡发)。
2、使用淡奶油之前需冷藏后打发,安佳牌子淡奶油我买回来就裹毛巾冷藏储存。
3、多出的慕斯液可以单独放保鲜盒冷藏一夜,想吃时候回温几分钟再吃,感觉跟吃冰淇淋似的。有次慕斯液我做多了,冰箱冷藏存了三天再吃口感一样很好,像再吃冰淇淋。

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