这个生巧克力的方子,简单简单最简单

生巧克力

“生巧克力”来源于霓虹国,意思是“新鲜的巧克力”,最出名的当属Royce。浓郁软糯的口感,搭配咖啡,让人有一种强烈的满足感。以前想吃只能找马云代购,虽然现在上海也有了,但是价格却是霓虹国的一倍。那好吧,我们自己来做吧!

 

用料

65%黑巧克力200g
牛奶巧克力100g
蜂蜜15g
淡奶油180g
无盐黄油25g
朗姆酒5ml
可可粉适量

这个生巧克力的方子,简单简单最简单的做法

1、把所有巧克力(如果不是钱币类的小巧克力事先要把巧克力弄碎,越碎越好)和蜂蜜放在一个碗里。
这个生巧克力的方子,简单简单最简单的做法 步骤1

2、加热淡奶油至沸腾,然后倒入碗中。
这个生巧克力的方子,简单简单最简单的做法 步骤2

3、盖一个盖子静止1分钟,然后用打蛋器或者刮刀搅拌,一直搅拌至巧克力完全融化、混合均匀。
这个生巧克力的方子,简单简单最简单的做法 步骤3

4、如果巧克力没有被奶油融化,可以隔水融化。
这个生巧克力的方子,简单简单最简单的做法 步骤4

5、放入温室软化下的黄油和朗姆酒,再次搅拌。
这个生巧克力的方子,简单简单最简单的做法 步骤5

6、黄油完全融化后,形成浓浓的巧克力酱的感觉。
这个生巧克力的方子,简单简单最简单的做法 步骤6

7、拿一个自己喜欢的模具,并在模具上铺上一层烘培纸,然后把巧克力浆倒入模具,放入冰箱冷藏四个小时以上。
这个生巧克力的方子,简单简单最简单的做法 步骤7

8、在桌子上铺好油纸,拿出冷藏好的巧克力放在油纸上,切成你要的形状,均匀地撒上可可粉,用你自己喜欢的方式装好。
这个生巧克力的方子,简单简单最简单的做法 步骤8

9、生巧克力配咖啡或者红茶都是不错的选择,但记住在你吃之前一定都是冷藏保存。
这个生巧克力的方子,简单简单最简单的做法 步骤9

小贴士

❶ 对巧克力完全没有限制,进口、国产都没关系,我曾经用进口的黑巧力和明治的牛奶巧克力做过,口感也很好。如果一定要我推荐,那么法芙娜这种烘焙达人都爱用的牌子,我觉得很不错(TB有售)。

❷ 巧克力一定要弄碎,因为越碎越好融化。

❸ 有的人会在生巧中用水饴,这个方子我没用,如果你家里有的话,按此方子的比例可以在热奶油的时候加入12g左右的水饴。

❹ 这款巧克力的口感是入口即化,非常软糯,同时也注定了它耐不住高温,所以在品尝前一定是冷藏保存的,如果要带走送人,可以多裹一些可可粉并用冰袋“护驾”。

❺很多亲反应:切块不好切。其实在切之前可以用开水烫一下到刀,擦干,然后再切。每一刀都遵循这个步骤,可以切地很平整。

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