巧克力屑儿的几种切法

巧克力屑儿装饰蛋糕
巧克力屑儿常被用于蛋糕和点心的装饰,
如,这个黑森林蛋糕,就覆盖了厚厚一层巧克力屑儿…

巧克力屑儿装饰黑森林蛋糕

这里介绍四种方法,也是四种不同效果的巧克力屑儿~…

 

做好准备工作       不慌不忙开始

备料:

巧克力排或块

用刮皮刀直接刮出屑
方法一:用刮皮刀直接刮出屑…
刮出的屑

用刨丝器搽出屑
方法二:用刨丝器搽,搽出的屑儿碎而均匀更像沫子,粗细看家里工具的具体情况…
搽出的屑

方法三:把巧克力切成小块,隔水加热并不断搅拌,使巧克力融化(温度不能太高,巧克力碗里不能有水,1滴水就足以破坏巧克力的质地,使它结块而无法融化)把融化的巧克力倒入一个大的平盘里…等平盘里的巧克力凝固以后,用一个大勺子,在上面刮一刮,怎么样?大片大片的漂亮如铅笔皮般的巧克力屑儿就这么产生了~…
倒在平盘上冷却 用勺子刮出屑儿 巧克力屑儿出现

一推一大片
方法四:将融化了的巧克力倒在平板上摊匀冷却,用刮板推咯~ 出现的是长条的屑儿,蛋糕师傅常用的方法…
用刮刀刮出屑

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