巧克力汤圆

制作巧克力汤圆
这个汤圆的双色皮不推荐,弄的我很是郁闷了一下…
皮包成双色,本身就比原味的白粉团要麻烦很多了,而且可可粉团粘性差,包的时候也要注意… 最最郁闷的是,冻在冰箱冷冻里的汤圆,在冰硬后大多都有小裂口… 这样就只能蒸不能煮了,而白粉团的汤圆没一个裂的。

做好准备工作       不慌不忙开始

备料:
糯米粉240g
水160g
植物油24g
可可粉10g
巧克力酱馅原料:
黑巧克力160g
淡奶油80g
糖30g

 

制作过程:

巧克力馅:
黑巧隔水融化后加入淡奶油和糖拌均,冷却到室温后,冷冻到凝固,用勺分成30份,继续冰硬。

室温下,恩,20多度的时候这个馅是浓稠的酱状,所以一定要冰硬,而且在包汤圆时,也别一次都拿出来,一次拿十个左右出来包,免得没等包完,馅就软了没法继续包。馅没法搓圆的,冰硬后,包的时候稍团一下就可以了。

汤圆:
1、粉团做法同黑芝麻汤圆&花生汤圆,粉团揉好后分成两份,一份加入可可粉揉均,再加少量水(分量外)揉到和原味面团同样的硬度。
2、两色面团分别搓成长条,合并在一起,搓成一条双色条,切成30份,包入馅料即可。

巧克力汤圆
煮好的汤圆馅就是巧克力酱,所以包的时候一定要包严,否则煮的时候容易跑馅… 所以我对冷冻后有小裂口的汤圆很郁闷。

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