巧克力核桃布朗尼蛋糕 和 巧克力绿豆糕布朗尼蛋糕

巧克力核桃布朗尼

 

做好准备工作       不慌不忙开始

 备料:
 (参考规格:15厘米正方形蛋糕)
 黄油 120克
 糖 140克
 精盐 2克
 鸡蛋 2只
 黑巧克力 130克
 低筋粉 80克
 可可粉 20克
 核桃 40克
 酥皮备料:
 蛋清30克
 糖粉200克

 

 制作过程:

核桃事先用烤箱烤熟 ,巧克力隔水融化。

巧克力核桃布朗尼
黄油隔水融化,加入白糖搅拌均匀。

巧克力核桃布朗尼
分次加入鸡蛋搅拌均匀,倒入溶化的巧克力搅拌。

巧克力核桃布朗尼
再加过筛的低筋面粉和可可翻拌,最后加入熟核桃拌匀即可。

巧克力核桃布朗尼
模具内铺上油纸,倒入面团抹平,入预热170度的烤箱烘烤约30分钟取出晾凉。

巧克力核桃布朗尼
将蛋清搅打出气泡加糖搅拌装入裱花袋挤在蛋糕表面,即可,切成小块享用。

巧克力核桃布朗尼

也可以把配方里的核桃换成绿豆糕或薄荷糕

江南的绿豆糕和薄荷糕,清凉凉、甜丝丝。用中式的绿豆薄荷馅做布朗尼,再覆一层巧克力甘那许,就是薄荷绿豆糕布朗尼。

巧克力核桃布朗尼
将绿豆300g浸泡半日,加水煮到熟烂,用纱布洗出绿豆泥,再用细布滤去水挤干,与糖100g,室温无盐黄油30g,奶油30g,新鲜薄荷叶25g,桂花少许,一起用食品粉碎机打成糊,小火稍微翻炒收干,冷却即成。
为了保持鲜嫩的绿色,制作时将薄荷预先烫一下;

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