超软巧克力麦芬

曾经介绍过麦芬的直接法和乳化法。
这款巧克力麦芬就是是用乳化法制作的。而且增加了麦芬中的水分含量,令成品十分松软可口,故名为“超软巧克力麦芬”。

超软巧克力麦芬

这款蛋糕的面糊的膨胀力良好,纸杯一定不要倒太满,否则烤的时候容易溢出来。

小苏打一定不能省略。但泡打粉可以酌情减少或者省略(事实上这款配方的泡打粉含量已经很低了,完全可以放心使用)。

 

 

做好准备工作       不慌不忙开始

 备料:
 参考分量:中型纸杯 5个)
 低筋面粉 85克
 可可粉 2大勺
 黄油 60克
 糖粉(或细砂糖) 85克
 鸡蛋 50克(约1个)
 牛奶 80ML
 盐 1/8小勺
 泡打粉 1/2小勺
 小苏打 1/4小勺
 烘焙:
 烤箱中层,上下火
 185度,30分钟

 

 制作过程:

超软巧克力麦芬制作过程1、把低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合过筛备用。
2、黄油软化后,用打蛋器稍微打发(表面光滑,略微发白,体积稍有变大),并加入糖粉搅匀。
3、分三次加入打散的鸡蛋液,并搅拌均匀。每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。
4、搅拌均匀后的样子,应该细腻光滑,不出现蛋油分离。
5、倒入牛奶(此时不需要搅拌)
6、倒入第一步里过筛后的面粉。
7、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,至光滑无颗粒。
8、把拌好的面糊倒入纸杯,1/2-2/3满。放入预热好的烤箱烤焙。

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *