黑巧克力冰淇淋

⚠️煮蛋黄糊时一定全程用小火,倒入牛奶和煮蛋黄糊时都不要停止搅拌。
⚠️配方中的原料请准备齐全之后再开始制作。
⚠️如果没有冰激凌桶,将做好的冰激凌放入容器中进行冷冻,每隔半小时取出来搅拌一下,如此反复3-4次后就可以冻着不用再搅拌了。

用料

黑巧克力60g
淡奶油120g
可可粉1又1/2大勺
细砂糖60g
牛奶180ml
蛋黄2个

黑巧克力冰淇淋的做法

  1. 蛋黄加入砂糖打发至发白状态。

    黑巧克力冰淇淋的做法 步骤1

  2. 牛奶煮到即将沸腾状态,再冷却至60度时,分次慢慢倒入蛋黄中完全搅打均匀。⚠️:倒入牛奶时继续保持搅拌。牛奶一定要慢慢倒入。

    黑巧克力冰淇淋的做法 步骤2

  3. 将第二步的液体过筛一次倒回锅中,开小小火边煮边搅拌。⚠️一定要边煮边搅拌

    黑巧克力冰淇淋的做法 步骤3

  4. 煮到蛋黄糊变浓稠之后立即关火,将锅子移到别处。

    黑巧克力冰淇淋的做法 步骤4

  5. 可可粉和1大勺的细砂糖混合,倒入少量煮好的蛋黄糊搅拌均匀,再将它倒入剩余的蛋黄糊中混合均匀。

    黑巧克力冰淇淋的做法 步骤5

  6. 等温度降低到60度的时候放入巧克力,拌至巧克力完全融化,把巧克力糊过筛一次,再把容器放在装有冰水的盆里降低温度,冷却之后倒入淡奶油混合均匀,放入冰箱冷藏3~4小时。

    黑巧克力冰淇淋的做法 步骤6

小贴士

冰淇淋桶需要充分冷冻,将冷藏好的巧克力糊倒入启动的冰淇淋机搅拌大约20分钟,刚做好的冰淇淋很软,可直接吃,也可以挖出来放入容器冷冻之后再品尝。

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