巧克力雪糕 超浓郁干果碎

吃过自己做的巧克力雪糕,外面的雪糕就不会要吃了。😂😂
浓浓的巧克力味 + 香香的干果注意事项:牛奶一定要有的,因为缺少水分冻不硬的,冷冻一个晚上再脱模。→雪糕又不是甜品,太软了容易断裂。这个方子普通雪糕模具能做6根——7根。有任何问题都能私我微信:yuka110337

用料

巧克力 86 克(德芙牛奶)
可可粉 5 克 (随意牌子)
淡奶油 200 克(随意牌子)
牛奶 120 克
玉米淀粉 6 克
细砂糖 20 克
干果碎 随意

巧克力雪糕——超浓郁干果碎的做法

  1.  我的材料来个大合照。我用的是德芙牛奶味巧克力,如果你想要黑巧克力 或者别的牌子的巧克力,那就自己调节一下雪糕糊的甜度。

    巧克力雪糕——超浓郁干果碎的做法 步骤1

  2.  我的雪糕模具和三能450克吐司模的对比大小!

    巧克力雪糕——超浓郁干果碎的做法 步骤2

  3.  德芙巧克力,放入碗里,隔60度左右温水融化。

    😊😊注意事项:一定要把碗里的水分擦干,(搅拌勺子也给我擦干了)一定要盖好保鲜膜,巧克力不能进水的,切记,切记。

    → 如果你怕冷了会凝固,你可以一直把碗放在温水里,等用的时候再拿出来。(前提是碗里没有水分,巧克力进水了也是会翻砂的。)

    如果水温低凝固了,那就再加热一下水。→你也可以选择最后做融化巧克力这一步。

    巧克力雪糕——超浓郁干果碎的做法 步骤3

  4.   😃😃牛奶总量是120克,先分20克牛奶(冷牛奶)出来,加入6克玉米淀粉调成糊。

    剩下的100克牛奶烧开转最小火,最小火,最小火——马上加入调好的玉米淀粉糊,不停搅拌,注意不要沾底哦,觉得熟了就马上关火哦——时间肯定很短的哦。(用不沾奶锅做哦。)

    马上接着将可可粉加入滚烫的牛奶淀粉糊,搅拌到无颗粒状态。

    注意事项: 玉米淀粉一定要加的,否则容易出现冰渣。

    巧克力雪糕——超浓郁干果碎的做法 步骤4

  5.   淡奶油加上细砂糖打发,打发到大概四成发左右,稍微有一点点的纹路就可以了。

    巧克力雪糕——超浓郁干果碎的做法 步骤5

  6.  先将牛奶可可粉淀粉糊倒入淡奶油打几秒,(打蛋器最低速)搅拌均匀。

    然后将巧克力糊倒入淡奶油里面,用最低速打一会,(打个10秒钟左右)→目的是搅拌均匀。

    巧克力雪糕——超浓郁干果碎的做法 步骤6

  7.  模具里面撒上干果碎,用裱花嘴或者勺子将雪糕糊装入模具。

    冷冻一个晚上脱模😘😘

    巧克力雪糕——超浓郁干果碎的做法 步骤7

小贴士

1:牛奶,玉米淀粉一定要加的。

2:生核桃仁可以160度烤8分钟,然后把核桃衣去掉会更香。

3:黑巧克力味道也不错的。😉😉

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