特浓巧克力冰激凌
“一直都在想,下一道冰激凌做什么呢?正巧有人点餐:君之有个巧克力冰激凌,做来吃吃吧。这可好,省得担心自选命题做出来的东西不被接受了。跑到君之家窗口趴了一阵,发现这冰激凌真的好简单,连个冷冻搅拌都不要,直接冻硬就成。够省心的。盘点下东折腾西折腾剩下的蛋,正好凑够三个蛋黄,做个足份的。”

用料

主料:
黑巧克力165克
黑朗姆酒20克
淡奶油225克
黄油40克
蛋黄3个

辅料:
细砂糖20克

 

特浓巧克力冰激凌的做法

1.

用料:黑巧克力165克,淡奶油225克,黑朗姆酒20克,蛋黄3个,黄油40克,细砂糖20克

2.

黄油切小块,和蛋黄,细砂糖一起倒入碗中,隔水加热搅拌融化,继续搅拌至提起刮刀可以挂上一层较厚的糊,取出碗,加入切碎的巧克力,

3.

搅拌至融化,加入朗姆酒,搅拌均匀,再加入25克淡奶油,搅拌成均匀的糊状

4.

剩下的200克淡奶油用打蛋器搅打蓬发,纹路不会消失,加入巧克力糊,拌匀。倒入模具中,放入冰箱冷冻室,冷冻4小时以上,取出。用手捂一会,脱模,切块

5.

特浓巧克力冰激凌成品图
特浓巧克力冰激凌成品图
特浓巧克力冰激凌成品图
特浓巧克力冰激凌成品图
特浓巧克力冰激凌成品图
特浓巧克力冰激凌成品图
特浓巧克力冰激凌成品图

烹饪技巧

巧克力尽量切得碎些更容易融化
装入小一点的模具,冷冻以后可以直接用勺挖着吃。
没有朗姆酒可以用白兰地代替,什么酒都没有,也可以不用。