巧克力冰激凌成品图
“巧克力冰淇淋,被称为是风靡全球的冰点王子。
给人带来难以描述的美妙滋味,让好多人无法抵挡的它的魅力。

这次有幸得到乐宝冰激凌机的免费试用,赶紧做了自己心仪很久的这款巧克力冰激凌,用了美国杰西卡老师的无蛋黄版巧克力冰激凌方子,真的很不错。我喜欢硬点能挖球的冰激凌,用乐宝冰激凌机做好后,我又放冰箱冷冻了一个小时,用挖球器挖着吃,一点冰渣也没有,很细腻爽滑,比外面卖的好吃多了。感谢老师的方子。”

用料

主料:
巧克力 180克
淡奶油 20克
牛奶 650克
奶粉 30克
蜂蜜 60克
白糖 70克

辅料:
盐 1小撮

 

巧克力冰激凌的做法

1.

巧克力放干净容器中

2.

隔水加热融化放置待用

3.

淡奶油+牛奶+奶粉+白糖+蜂蜜混合均匀,中火加热到微沸

4.

牛奶混合物分三部分倒入巧克力中,倒入一部分混合乳化均匀,再倒入另一部分,剧烈搅拌,以得到充分乳化

5.

搅拌好的样子

6.

把搅拌好的巧克力浆,小火加热,不停的搅拌,加热温度至巧克力浆到185度,再立即在凉水或冰水中搅拌冷却至室温。体表面直接蒙上塑料膜,放在冰箱中冷却过夜12小时,充分发展味道

7.

冰激凌机放冰箱冷冻室-18度以下冷冻8-20小时,插电启动

8.

把冰激凌浆倒入机器中,大约搅拌要25分钟

9.

做好的冰激凌,倒在冰冻过的容器中,放在冷冻箱冷冻至少1小时,至冰激凌硬,挖球即可享用了

10.

成品

巧克力冰激凌成品图

巧克力冰激凌成品图
巧克力冰激凌成品图
巧克力冰激凌成品图
巧克力冰激凌成品图

烹饪技巧

我喜欢硬点的,放冰箱再冷冻一小时就可以了。