爪爪巧克力冰棒

爪爪巧克力冰棒成品图
“而其中最好吃的就当属巧克力冰激凌了。作为风靡全球的冰点王子,其风味主要取决于黑巧克里本身的滋味 ,因为不含有或少量含有牛奶成分,通常糖类也较低。再使用安佳纯动物淡奶油来制作,最后的成品口中融化之后,奶油与巧克力的芳香会在齿间四溢许久。这么好吃的冰激凌制作起来倒也非常简单,搅一搅,拌一拌,再冷冻一下就能吃!”
爪爪巧克力冰棒成品图

用料

主料:
蛋黄 2个
牛奶 40克
砂糖 40克

辅料:
黑巧克力 64克
淡奶油 200克

 

爪爪巧克力冰棒的做法

1.

先准备好材料。其他材料称好,安佳淡奶油先不称。等下要用的时候再称出来。

2.

先把砂糖倒到蛋黄碗里,使用电动打蛋器打发

3.

搅打至提起打蛋头滴落的蛋液可以堆叠就好。

4.

准备一个不粘锅,把牛奶倒到不粘锅里,稍微加热至周围冒小泡就关火

5.

直接倒入蛋黄糊里,用打蛋器搅打混合均匀。

6.

将蛋液重新倒回不粘锅,用刮刀搅拌,继续小火加热,这样做的主要目的是为了给蛋黄杀菌。测温枪测到蛋液80°的时候就关火。

7.

用筛网过滤后放在一边放凉再用。

8.

准备好混合的材料。

9.

隔温水加热黑巧克力,慢慢搅拌至巧克力融化就好了。

10.

融化的巧克力是很顺滑的感觉,所以制作的过程中水温不要太高不然巧克力会出油,直接影响口感。

11.

蛋黄糊和巧克力混合,用刮刀拌均匀就好。

12.

打发淡奶油,打至稍微凝固,奶油稀软有纹路即可。

13.

巧克力糊和淡奶油混合搅拌,用刮刀拌均匀就。

14.

混合好的巧克力冰激凌是有质感的状态。

15.

准备好一次性裱花袋和装的容器模具。

16.

把巧克力冰激凌装入裱花袋中,挤到模具和容器里。

17.

挤好以后可以晃动一下模具和容器,用小刮板把冰激凌模具外溢出的面糊处理干净,让面糊铺得更均匀。

18.

放到冰箱冷冻3小时以上就好啦!

19.

做好的冰棒咔咔拍了几张照片就忍不住啃上了!口感细腻甜美,而且还具有一股浓郁的香气,跟外面市售口感完全不一样。所以一定要选好的淡奶油和巧克力哦!

爪爪巧克力冰棒成品图

爪爪巧克力冰棒成品图
爪爪巧克力冰棒成品图
爪爪巧克力冰棒成品图
爪爪巧克力冰棒成品图

烹饪技巧

牛奶推荐使用全脂牛奶,口感会更好!黑巧克力一定要买可可脂的,含量在50%-70之间都可以。淡奶油用安佳动物性的淡奶油味道就非常棒了哦!

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