巧克力脆皮雪糕月饼

巧克力脆皮雪糕【初味日记】成品图
“热情如火的巧克力浆裹着冰凉的雪糕,当巧克力遇上雪糕的那刻,瞬间就凝固了!变成了轻巧薄脆的巧克力脆皮。实在令人抗拒不了,抗拒不了呀!”

 

用料

主料:
芒果、奇异果 适量
巧克力雪糕 适量
香草味雪糕 适量
白巧克力 120克
黑巧克力 120克
奥利奥碎 适量
抹茶粉 适量

辅料:
硅胶模具 1个

 

巧克力脆皮雪糕的做法

1.

巧克力隔热水融化,装入裱花袋。

2.

把适量的巧克力挤入硅胶模具。

3.

晃动模具使巧克力均匀铺满模具壁,放冰箱冷藏10分钟,直到凝固。

4.

雪糕提前取出室温软化,分出香草味的雪糕。

5.

一份加入抹茶粉。

6.

一份加入奥利奥碎。

7.

取出凝固好的巧克力壳,填入调好口味的雪糕,放入提前切好的水果粒。

8.

放回冰箱冷冻3小时左右,直到雪糕凝固。

9.

取出冻好的雪糕,在顶部填上巧克力封口。

10.

冷冻半小时,完全凝固后脱模即可。

巧克力脆皮雪糕【初味日记】成品图

巧克力脆皮雪糕【初味日记】成品图
巧克力脆皮雪糕【初味日记】成品图
巧克力脆皮雪糕【初味日记】成品图
巧克力脆皮雪糕【初味日记】成品图
巧克力脆皮雪糕【初味日记】成品图

烹饪技巧

/雪糕/
1、雪糕需提前半小时取出到室温软化,便于后面的操作。
2、使用的雪糕口味可以按照个人喜好。

/巧克力/
1、制作巧克力脆壳,建议填两层巧克力,脱模的时候不容易碎掉。
2、新手伙伴制作脆壳,可以使用刷子辅助,往模具壁刷上巧克力。
3、巧克力的口味也可以用白巧克力搭配抹茶粉等调味。
4、融化巧克力的水温,不能太高,巧克力也不可以碰水,否则会导致巧克力出现水油分离或起颗粒的情况。

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