先把食用油隔热水加热后筛入可可粉，在倒入牛奶（可以提前放冰箱冷藏，再倒入油和可可粉里能降低温度）。等待降温都是时候去把三个鸡蛋蛋清分离（蛋清盆一定要用无水无油打蛋盆）分离还得蛋清可以放冰箱需要打发时候取出。
当油、可可粉、牛奶混合的物质常温后筛入低筋面粉和蛋黄，呈Z形搅拌均匀，千万不要画圈会导致低粉起劲儿。

如视频，Z形搅拌至面粉无颗粒，力度要温柔避免起筋。

如图把盆倾斜集中一起打发蛋清。此时可以预热烤箱160℃，15分钟。每个烤箱脾气不一样，我的不能调太高。（自用长帝32L）

蛋清颜色白天出现很有鱼眼后开始倒入第一次糖（糖一定要分三次加入）。

此状态是第一次加糖

出现纹路，打动时候受阻，加入第二次糖。

纹路越来越大，看着像奶油了，加入第三次糖，转中速打发，之前都是高速打发。

打蛋器出现大弯钩，蛋盆倒扣不流动 就是打发好了。（新手勿试倒扣法）

取三分之一蛋白放入可可糊中，依旧是Z形搅拌。

把搅拌均匀的可可糊倒回剩余三分之二的蛋白中，继续Z形搅拌。

搅拌好的颜色状态。

用一张油纸铺模具底下（便于脱模）。把调好的液体隔15厘米距离倒入模具中。

提起模具震出大气泡。

放入烤箱中层，150度，50分钟。

20分钟后注意观察上色了可以加盖锡箔纸防止表面上色严重或是表面温度高烤糊，盖锡箔纸还能防止严重开裂。（我盖了锡箔纸一样开裂了😄）

烤好距离台面20厘米震两下，震出热气和大气泡。倒扣凉网上，等到完全降温后再脱模。

做蛋糕可以把表面开裂的切掉一层就不影响了。